मैं निम्नलिखित सामग्रियों के साथ अपना पिज़्ज़ा आटा बनाता हूँ:
- 2 कप ब्रेड का आटा
- 1 कप साबुत गेहूं का आटा
- 2 चम्मच इंस्टेंट यीस्ट
- 2 छोटे चम्मच मोटे नमक
- 2 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 कप पानी
मैं अपने खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में सभी सूखी सामग्री को मिलाता हूं, मशीन को चालू करता हूं, और पानी और जैतून का तेल जोड़ता हूं। मैं देखता हूं कि यह एक साथ आता है और पर्याप्त पानी जोड़ता है ताकि यह सभी एक साथ चिपक जाए।
मैं इसे हाथ से कुछ बार गूंधता हूं, इसे रसोई के तौलिये से ढके हुए काउंटर पर एक कटोरे में रख देता हूं, और इसे एक दिन के लिए काउंटर पर बैठने देता हूं।
यह मूल रूप से है मार्क बिटमैन नुस्खा , सिवाय इसके कि मैं सिफारिश करने की तुलना में लंबे समय तक बैठने के लिए इसे छोड़ देता हूं।
पिज्जा का आटा आकार और स्वाद अच्छा करने के लिए हमेशा बहुत आसान होता है। लेकिन, सर्दियों में पतले रोल करना बेहतर स्वाद और आसान है। मैं मैरीलैंड में रहता हूं, इसलिए मैं मानता हूं कि हमारी गर्मी और आर्द्रता में अंतर है। यहां तक कि एसी चलाने के साथ, घर गर्मियों में 5-10 डिग्री गर्म हो जाता है और हवा में बहुत अधिक नमी होती है।
आटा दिखता है और समान लगता है जैसे मैं इसे मशीन से निकालता हूं, लेकिन जब यह आराम करता है, तो कुछ स्पष्ट रूप से अलग होता है।
मैं गर्मियों के लिए नुस्खा को कैसे समायोजित करूं कि आटा में समान बनावट और गुण हैं जैसा कि सर्दियों में होता है?