जवाबों:
आपको उन्हें जोड़ने से पहले मसालों को पकाने की आवश्यकता होगी, लेकिन आप उन्हें अभी जोड़ सकते हैं और यह ठीक हो जाएगा। आप या तो मसाले को कड़ाही में सुखा सकते हैं या थोड़ा तेल में पका सकते हैं जैसे तड़का बनाते हैं।
शायद अगर जीरा साबुत हो, उसे तब तक सुखाएं जब तक वह सुनहरा न होने लगे। तब हल्दी और पपरीका मिलाएं और इसे कुछ सेकंड के लिए और पकाएं। यदि सब कुछ पाउडर है, तो मैं थोड़ा सा तेल गरम करूँगा और एक बार में सभी मसाले डालकर कुछ सेकंड के लिए पकाऊँगा।
यदि धनिया है, तो भी, मुझे लगता है कि थोड़ा और खाना पकाने की जरूरत है।
जायके फ्रिज में रात भर मिश्रण करेंगे, और आगे जब आप इसे सेवा करने से पहले गर्म करेंगे, तो जब तक मसाला पकाया जाता है, तब तक उन्हें मिश्रण करना ठीक है।
बाद में मसाले जोड़ने के लिए इन छोटे पैन में से एक का उपयोग करें । आप इसे सीधे आंच पर इस्तेमाल कर सकते हैं। इसमें थोड़ा सा तेल डालें और गर्म करें, इसमें कमिंस और अन्य मसाले डालें और इसे कुछ देर के लिए पकाएं। फिर अपने जालफ्रेजी में पके हुए मसाले डालें .. :)
मैं सोच रहा हूं कि आपने क्या पकाया। मसाले भारतीय खाना पकाने का एक ऐसा अभिन्न (और आमतौर पर मौलिक) हिस्सा है कि उन्हें छोड़ देना आपको पूरी तरह से अलग पकवान के साथ छोड़ने वाला है।
तो उन मसालों को बाहर निकालो और तुम साथ रह गए:
तो हां, आप कुछ और तेल में कुछ मसाला भून सकते हैं और अपने मौजूदा बैच के माध्यम से मिश्रण कर सकते हैं। यहां खाद्य-सुरक्षा के मुद्दे हैं, इसलिए यदि आपका मांस-और-टमाटर पकवान पहले से ही ठंडा है, तो मैं शायद इस कदम को तब बचाऊंगा जब मैं इसे परोसने के लिए गर्म कर रहा था।
एक ठंडा मांस पकवान में एक गर्म तेल मसाला मिश्रण न जोड़ें और फिर पूरे बहुत ठंडा करें।
लेकिन क्या यह अच्छा होगा? फिर, एक जलफ्रेजी के साथ, आप मांस पर मसालों को भूनकर शुरू करेंगे । मुझे लगता है कि आपका मांस पहले से तैयार नहीं था (उदाहरण के लिए टिक्काहे) इसलिए मसाले को जोड़ना अब बहुत ही सीमित स्वाद पैठ देखने वाला है।
आपके पास जो कुछ है वह बहुत सारे इतालवी व्यंजनों के लिए एक ठोस आधार है। ताजा जड़ी बूटियों (अजवायन की पत्ती, तुलसी, अजमोद, अजवायन के फूल, आदि) का एक गुच्छा में हलचल के रूप में आप फिर से गरम कर रहे हैं और यह संभवतः एक इतालवी शैली पकवान के लिए पर्याप्त स्वाद पर ले जाएगा।