मैं अपने बचे हुए टर्की फ्रेम के साथ सूप बनाने की योजना बना रहा हूं। मैं बस सोच रहा था कि क्या सूप को फ्रीज करना संभव है और जब इसे पिघलाया जाता है तो इसका स्वाद अच्छा होता है। मुझे लगता है कि यह तब तक ठीक होना चाहिए जब तक कि सूप में कोई नूडल्स न हो। इसके अलावा, केवल सामग्री के लिए बुलाया सब्जियों (अजवाइन, diced टमाटर, गाजर, मशरूम) और मसालों कर सकते हैं।
तुम क्या सोचते हो?
जवाबों:
सूप मेरे अनुभव में बहुत अच्छा है। दीर्घकालिक भंडारण के लिए इसे फ्रीज करने के लिए, आप शायद यह चाहते हैं कि यह वैक्यूम सील हो। ऐसा करने के लिए मैं टपरवेयर शैली के कंटेनरों में अलग-अलग आकार के भागों को फ्रीज करता हूं (विस्तार के लिए पर्याप्त जगह छोड़ना सुनिश्चित करता है), और जैसे ही वे ठोस होते हैं, उन बड़े "क्यूब्स" को वैक्यूम सील कर देते हैं। वे आम तौर पर हमारे गेराज फ्रीज़र में बहुत अच्छी तरह से स्टैक करते हैं।
सामान्य सूप में स्वाद और स्वाद बहुत अच्छा होना चाहिए, कुछ स्वाद भी मजबूत होने लगते हैं या ठंड के साथ बेहतर होते हैं और बेहतर लगते हैं। यदि आप उन्हें ऊपर से सील कर देते हैं, तो आप उन्हें उबलते पानी के एक बर्तन में गर्म पानी के लिए अपेक्षाकृत तेजी से फेंक सकते हैं!
एक तरफ, एक बचे हुए टर्की फ्रेम के साथ एक और बढ़िया विकल्प यह होगा कि इसे पिछले ऑड्स और सिरों (गाजर / अजवाइन के छोर, प्याज के टुकड़े, आदि) के साथ फ्रीज़र में सहेजा जाए, और जब आपके पास एक साधारण स्टॉक हो। आप बाद में सूप बनाने के लिए क्यूब्स में (आइस क्यूब ट्रे में) स्टॉक फ्रीज कर सकते हैं, अधिक स्वादिष्ट चावल के लिए पानी की जगह, और अन्य चीजों के एक टन में सैटाइइंग वेजीज़।
मैं आमतौर पर आइस क्यूब्स ट्रे में सूप फ्रीज करता हूं और जब क्यूब्स जमे होते हैं, तो मैं उन्हें एक ठंड बैग में स्थानांतरित करता हूं।
छोटे सूप क्यूब्स बड़े सूप ब्लॉकों की तुलना में तेजी से बढ़ते हैं, इसलिए जब मैं देर से घर वापस आता हूं और काम से थक जाता हूं, तो मैं कुछ मिनटों में गर्म सूप ले सकता हूं, बस एक गर्म पैन में कुछ क्यूब्स डाल सकता हूं ...
मैं हर समय सूप फ्रीज करता हूं। एकमात्र मुद्दा जो मैंने कभी लिया है, वह यह है कि सब्जियों के बड़े टुकड़ों की बनावट थोड़ी सी जमी होने के बाद बदल सकती है - संभवतः क्योंकि बर्फ के क्रिस्टल सेल की दीवारों को तोड़ते हैं। मैंने इसे विशेष रूप से आलू और गाजर के साथ देखा है। लेकिन केवल बड़े टुकड़ों में यह समस्या है।
यह (और पिघलना) बस ठीक हो जाएगा।
सूप आमतौर पर खूबसूरती से जमा देता है। कुछ नसों में हल्की बनावट में बदलाव हो सकता है, अगर यह एक समस्या है, तो आप सिर्फ मांस और शोरबा को फ्रीज कर सकते हैं, और जब आप पिघलना और गर्म करते हैं तो ताजा सब्जियां जोड़ सकते हैं।