अधिक महंगे रसोई के पैमाने क्यों खरीदें

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यह मेरे लिए सहकर्मी दबाव में देने और हर किसी की तरह रसोई का पैमाना पाने के बारे में समय लगता है। ऐसा लगता है कि अगर वे और कुछ नहीं तो वे मेरी पाक कला को अधिक स्थिरता देंगे।

मैंने तराजू पर ध्यान दिया है क्योंकि मैं विभिन्न दुकानों में रहा हूं। उनकी कीमतें व्यापक रूप से लगती हैं- हार्बर फ्रेट में $ 20 से लेकर बेड बाथ और बियॉन्ड में एक जोड़े तक।

मेरा सवाल दो गुना है:

पैमाने के उपयोग से कौन सी प्रक्रियाएं सबसे अधिक लाभान्वित होती हैं?
मुझे एक सभ्य पैमाने के लिए भुगतान करने की कितनी उम्मीद करनी चाहिए? यह लाइन के शीर्ष पाने के लिए बचत के लायक है या लाइन के नीचे बस ठीक काम करेगा?

equipment measurements measuring-scales

— Sobachatina
स्रोत

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एल्टन ब्राउन हमेशा अपनी सामग्री को मापने के लिए एक पैमाने का उपयोग कर रहे हैं। हर बार मुझे एक पाने का लालच होता है। मीट मापने से लगता है कि एक जगह पर आपको सबसे ज्यादा फायदा हो सकता है।

— क्रिस

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@ क्रिस - यह वास्तव में बेकिंग के लिए आटा माप रहा है जो आपको लाभान्वित करने में मदद करता है। आटे का एक कप 4.5 आउंस के बीच भिन्न हो सकता है। और 6 ऑउंस। यह कैसे मापा जाता है इसके आधार पर। जब आप 4 या इतने कप के साथ काम कर रहे होते हैं तो यह बहुत बड़ा हो जाता है। बेकिंग में संवेदनशील व्यंजनों के साथ, एक पैमाना बेहद मददगार होता है।

— justkt

@ अन्याय से मैं सहमत हूं लेकिन मैं अपनी प्रेमिका को बेकिंग छोड़ देता हूं क्योंकि वह इस पर बहुत बेहतर है। : - /

— क्रिस

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मैं अपने सभी व्यंजनों को वजन में परिवर्तित करता हूं और उन इलेक्ट्रॉनिक तराजू में से एक का उपयोग करता हूं। प्रत्येक घटक को जोड़ने के बाद शून्य में सक्षम होना बहुत सहायक है। सफाई करने के लिए कोई मापने वाला कप या सपन नहीं। यह मुझे मेरी सामग्री और उपकरणों के लिए व्यंजनों को समायोजित करने में भी मदद करता है।

— पैपिन

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आप हमेशा वुल्फरमलफा का उपयोग कर सकते हैं। वे USDA SR22 डेटासेट का उपयोग करते हैं, इसलिए कुछ चीजें थोड़ी बंद होती हैं, लेकिन आप 1.5 कप लेटेस जैसी चीजें टाइप कर सकते हैं और न्यूट्रिशन फैक्ट्स लेबल प्राप्त कर सकते हैं , जिसमें ग्राम में वजन भी शामिल है।

— पापिन

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हालांकि मुझे अपने रसोई के पैमाने के लिए बहुत सारे उपयोग मिल रहे हैं, जो तुरंत दिमाग में आते हैं:

सटीक माप । उदाहरण के लिए, जब एक कप बेबी पालक के लिए एक नुस्खा कॉल किया जाता है, तो इसे मापना मुश्किल होगा। यदि आप वज़न के साथ काम कर रहे हैं तो कोई समस्या नहीं है। यह पाक के साथ बेहद महत्वपूर्ण है, जहां सटीक माप बिल्कुल आवश्यक हैं। आदर्श रूप से, नुस्खा दोनों में होगा, लेकिन यदि आप अक्सर बैग पर पोषण संबंधी जानकारी के माध्यम से परिवर्तित नहीं कर सकते हैं - तो यह 1 कप (28 ग्राम) जैसा कुछ कहेगा। आटे का एक कप विभिन्न कारकों के आधार पर बेतहाशा भिन्न होता है, उदाहरण के लिए कि क्या इसे छीना गया था या नहीं।
भाग नियंत्रण । मैंने अपनी शादी से पहले अपनी पत्नी को वेट वॉचर्स करने में मदद की, और मैं इसके बिना दुबले मांस के 1 भाग (3 ऑउंस) का पता लगाने की कोशिश नहीं कर सकता।
सीखना । उदाहरण के लिए, मुझे नमी से किस प्रकार का वज़न कम करना है, यह देखने के लिए पकाने से पहले और बाद में मांस का एक टुकड़ा तौला जाएगा।

खरीदते समय, आप निम्नलिखित के बारे में सोचना चाहते हैं:

क्षमता । सस्ते मॉडल अक्सर केवल 5lbs पर जाते हैं, जबकि अधिक महंगे 10 या 15 को हिट कर सकते हैं। जब आप थोक में खाना बना रहे हैं तो महत्वपूर्ण हो जाता है, हो सकता है कि यह आपके खाना पकाने की आदतों के आधार पर महत्वपूर्ण न हो।
डिजिटल बनाम संतुलन । मुझे बैलेंस (एनालॉग) पैमानों पर भरोसा नहीं है, वे बहुत आसानी से अनलिब्रेट हो गए हैं, और मैं हर बार जब मैं इसे इस्तेमाल करना चाहता हूं तो कैलिब्रेट नहीं करना चाहता। डिजिटल पैमानों को पढ़ना आसान है, और अमेरिकी मानक और मीट्रिक उपायों के बीच जाना बहुत आसान है। इसके अलावा, डिजिटल तराजू एक है तारे सुविधा, जो अमूल्य है (जैसा कि KeithB ने बताया)।
अमेरिकी मानक / मीट्रिक । आप निश्चित रूप से एक ऐसा पैमाना चाहते हैं जो दोनों कर सकें, व्यंजनों में भी हो सकता है। ज्यादातर तराजू को इसे संभालना चाहिए।
थाली / कटोरी । मुझे लगता है कि एक कटोरे के साथ आने वाले तराजू अनावश्यक हैं, मैं एक अच्छी बड़ी प्लेट के साथ पसंद करता हूं जिसे मैं अपना कटोरा डाल सकता हूं। लगभग सभी डिजिटल मॉडल में tare विशेषता के साथ, आप अपना वजन शून्य कर सकते हैं ताकि आप अपनी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए किसी भी कटोरे को चुन सकें। बड़ी प्लेट, बेहतर, ताकि आप उस पर अधिक सामान फिट कर सकें यदि आप एक कटोरे का उपयोग नहीं कर रहे हैं।

जहां तक मूल्य जाता है, मुझे लगता है कि $ 20 बहुत सस्ता है, और तुरंत अविश्वसनीय नहीं होने की संभावना है, अगर तुरंत नहीं। उस ने कहा, मुझे लगता है कि $ 100 बहुत अधिक है, यह भी डिजाइन या नाम पर आधारित होने की संभावना है। मेरे वर्तमान पैमाने ने मुझे $ 50 का खर्च दिया और महान काम किया, और मैं नियमित रूप से इसके अंशांकन की जांच करता हूं और अभी तक कोई समस्या नहीं हुई है।

हमारे घर से एक विशिष्ट उदाहरण - मैं हर सुबह 20 औंस जमे हुए फल, 10 औंस सोया दूध, 6 औंस ग्रीक दही से स्मूदी बनाता हूं। मेरी पत्नी अभी एक बहुत ही विशिष्ट पोषण गाइड का पालन कर रही है, इसलिए मैंने उसके लिए उसे 12oz, मेरे लिए 24oz में विभाजित किया। बिना पैमाने के उसकी पोषण संबंधी जानकारी प्राप्त करना सभी अनुमानों का काम होगा (और मैं अपने पैमाने का उपयोग करके सीख गया हूं, कि मेरा अनुमान कार्य काफी हद तक बंद हो गया है - यह तब से बेहतर है जब से मैंने नियमित रूप से पैमाने का उपयोग करना शुरू किया है)।

— stephennmcdonald
स्रोत

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एक tare सुविधा के साथ कुछ करना चाहिए। यह कई सामग्रियों को एक ही कटोरे में तौलने के लिए बहुत अच्छा है। एक जोड़ें, रिटायर करें (सेट स्केल टू जीरो), दूसरा जोड़ें, रिटायर करें, आवश्यकतानुसार दोहराएं।

— कीथब

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@KeithB - मैं एक tare सुविधा के बिना एक पैमाने की कल्पना नहीं कर सकता!

— justkt

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बेकिंग एक पैमाने से बेहद लाभ। आटे का एक कप 4.5 आउंस के बीच भिन्न हो सकता है। और 6 ऑउंस। यह कैसे मापा जाता है इसके आधार पर। जब आप 4 या इतने कप के साथ काम कर रहे होते हैं तो यह बहुत बड़ा हो जाता है। केवल तीन कप आटे के साथ आप लोगों के बीच वास्तविक कप राशि में सचमुच भिन्न हो सकते हैं।

मांस को मापने में भी एक पैमाने पर मदद की जाती है। ग्राउंड बीफ, टर्की, या सॉसेज के एक पाउंड को नेत्रहीन करने के बजाय, या जो भी आपके नुस्खा के लिए कॉल करता है या अनुमान लगाता है कि आपके स्टेक का वजन कितना है, आप ठीक से जान सकते हैं। जब मैं एक बड़े पैक को खरीदता हूं तो व्यक्तिगत भागों में ठंड के लिए आधा पाउंड जमीन बीफ को मापने के लिए अपने पैमाने का उपयोग करता हूं।

मैंने मूल रूप से एक kinesiology पाठ्यक्रम के दौरान कॉलेज में एक सस्ते डिजिटल पैमाने का अधिग्रहण किया, जहां छात्रों को व्यायाम और पोषण के बारे में जानने के लिए लैब और मैंने इसे अपने मांस और नट्स के साथ भाग नियंत्रण के लिए उपयोग किया। यह पैमाना बहुत सटीक नहीं है (मैं अक्सर यह अनुमान लगाने की कोशिश में निराश हो जाता हूं कि .19 औंस नमक मेरे ब्रेड व्यंजनों में से कुछ के लिए होगा जब मेरे पैमाने के विकल्प ।15 और .20 ऑज़ होते हैं।) और शायद वर्षों में कई अशुद्धियाँ प्राप्त की हैं। उपयोग की, लेकिन यह चाल है। जब यह अंततः टूट जाता है तो मुझे एक ऐसा मिल जाएगा जो अधिक सटीक और सटीक है, लेकिन मुझे इस सस्ते पैमाने से भी लाभ मिला है।

— justkt
स्रोत

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ठंड के लिए विभाजन के बारे में महान बिंदु। मैं पूरी तरह से भूल गया कि मेरे उत्तर में, हम अपने घर पर ही काम करते हैं।

— Stephennmcdonald

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आणविक गैस्ट्रोनॉमी के लिए एक पैमाने के लिए शोध करने में, मैंने पाया कि अधिकांश रसोई के पैमाने 3.5 जी तक सटीक थे। इसलिए ये कभी भी .20 ऑउंस रेंज से कम में सटीक माप नहीं कर पाएंगे। आपको उन मापों को संभालने के लिए और अधिक सटीक पैमाने की आवश्यकता होगी।

— Yossarian

@yossarian - धन्यवाद, यह जानना उपयोगी है। मुझे लगता है कि वजन के हिसाब से बीबीए में सब कुछ करना शायद मेरी सीमा से बाहर है, फिर।

— justkt

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@ अन्याय, आपको आश्चर्य होगा। अमेज़न पर A .01g स्केल (यानी 1/100 वीं सटीक) केवल 12 डॉलर है। बस इस बात का ध्यान रखें कि पैमाने पर कभी भी 100g (aprox 4 oz) से अधिक नहीं डालें या आप इसे तोड़ देंगे (इसमें आपके हाथों से नीचे की ओर दबाव भी शामिल है)। मुझे आणविक गैस्ट्रोनॉमी के लिए एक मिला और यह एक ग्राम के 1/10 वें भाग के लिए भी बहुत अच्छा है।

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@yossarian - दिलचस्प। छोटी मात्रा के लिए एक अलग पैमाना मेरे छोटे से अधिक स्टोरेज स्पेस से थोड़ा अधिक हो सकता है, लेकिन अब यह जानना अच्छा है।

— justkt

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पैमाने का प्राथमिक लाभ काफी स्पष्ट है, माप में सटीक है । अगर कोई रेसिपी दो मीडियम टमाटर कहती है, तो वहां थोड़ी अस्पष्टता है, लेकिन 5 ऑउंस में कोई नहीं है। एक पैमाने का उपयोग करना आपको एक नुस्खा के इरादे से बिल्कुल प्राप्त करने की अनुमति देता है। बेशक, यह माना जाता है कि नुस्खा माप की इकाई के रूप में वजन का उपयोग करता है (उदाहरण के लिए बहुत सारे इंटरनेट नहीं हैं)।

यदि आप खुद को नियमित रूप से देखने वाले व्यंजनों को देखते हैं जो वजन का उपयोग करते हैं और अपने आप को सोचते हैं, "काश मुझे पता होता कि ओकरा का 10oz कितना था" तो आपको एक मिलना चाहिए। यदि आप पाते हैं कि आप वास्तव में कभी परेशान नहीं हुए हैं, तो आपको एक की आवश्यकता नहीं है। मुझे लगता है कि यह काफी हद तक आपके द्वारा पकाने वाले प्रकार पर निर्भर करता है। कहा जा रहा है, कुछ उपयोग हैं (यानी आणविक गैस्ट्रोनॉमी या एक थॉमस केलर नुस्खा का पालन) जिसे पैमाने की आवश्यकता होती है, लेकिन उस समय आप स्पष्ट रूप से जानते हुए भी परेशान होंगे।

लाइन के नीचे के करीब ठीक काम करेगा । मैं रसोई में नियमित रूप से एक पैमाने का उपयोग करता हूं। हमने लगभग $ 40 खर्च किए। मुझे नहीं लगता कि किसी एक के लिए नाक के माध्यम से भुगतान करने की आवश्यकता है। मेरा अनुभव यह था कि सबसे सस्ते लोग घटिया महसूस करते थे, जैसे वे जल्दी से अलग हो जाते थे। वे भी कुरूप थे। हमें सबसे सस्ता मिला जो अच्छा लग रहा था (यह हमेशा बाहर है) और शालीनता से निर्माण किया गया महसूस किया।

व्यक्तिगत अनुभव के दो पैराग्राफ, यदि आप चाहें तो छोड़ें:

मैं एक की आवश्यकता पर थोड़ा मिश्रित हूं। हमें अपनी शादी के लिए एक पैमाना मिला और लंबे समय तक इसका इस्तेमाल नहीं किया। एक काफी अनुभवी रसोइए के रूप में, मैंने हमेशा रेसिपी के साथ टिंकरिंग का आनंद लिया है और इसका मतलब है कि इसमें पर्याप्त मात्रा में परिशुद्धता है, जो मुझे आवश्यक नहीं लगता, खासकर जब एक रेसिपी स्रोत से एक डिश बनाते हैं जिसे मैं "बाईबल" नहीं मानता हूँ "।

हालांकि, लगभग 2 साल पहले, मेरी पत्नी और मैं खाना पकाने के बारे में अधिक गंभीर हो गए, आणविक गैस्ट्रोनॉमी में जा रहे थे, एसस विड, और कुछ दुनिया के कुछ सर्वोत्तम रसोइयों के साथ कुछ अधिक रुचि के साथ। आणविक गैस्ट्रोनॉमी के साथ, वज़न काफी सटीक होने की आवश्यकता होती है इसलिए एक पैमाना होना चाहिए। हमने थॉमस केलर और ग्रांट अचत्ज़ व्यंजनों को पकाना भी शुरू कर दिया और मुझे अचानक उन किताबों का सामना करना पड़ा, जिन्होंने बिना किसी टीएसपी, टैम्पू या कप के साथ ग्राम में सब कुछ मापा । इसलिए न केवल मुझे पैमाने का उपयोग करना था, बल्कि मैंने महाराज को भी भरोसा किया कि वे मूल नुस्खा के जितना संभव हो उतना करीब से प्राप्त करना चाहते हैं। तब से मैंने नियमित रूप से खाना पकाने में स्केल का उपयोग बेस लाइन पाने के लिए किया है जब एक वजन का उपयोग किया जाता है, और वहां से अनुकूलित होता है, लेकिन मुझे लगता है कि यह एक आवश्यकता से अधिक सुविधा है।

— Yossarian
स्रोत

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ठीक काम कर रहे लाइन के नीचे के लिए +1। हमारा स्केल बैटरी के केवल एक परिवर्तन के साथ 4 साल तक चला है, और मैं लगभग हर दिन इसका उपयोग करता हूं। हमारा यह लगभग ठीक है: amazon.com/Salter-Housewares-Stainless-Electronic-Kitchen/dp/…

— JustRightMenus

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मैं अब सालों से 15 Eur मॉडल का उपयोग कर रहा हूं, और मैं इससे बहुत खुश हूं। वैसे, मेरा ईट और मोर्टार स्टोर 30 ईयू के लिए एक ही मॉडल बेचता है।

मेरे पास एक अंशांकन वजन है, और मैं बता सकता हूं कि यह पैमाना अभी भी उतना ही सटीक है।

मैं केवल एक ही सुविधा (tare) का उपयोग करता हूं, और मेरे द्वारा देखे गए सभी पैमाने। पैमाने का रिज़ॉल्यूशन 1 ग्राम है और यह 5 किलोग्राम तक माप सकता है, लेकिन डिजिटल के लिए यह सामान्य है। यदि आपको उप-ग्राम सीमा में सटीकता की आवश्यकता है, तो आपको एक भी पैमाना नहीं मिलता है, जो छोटी और बड़ी दोनों मात्रा में कर सकता है, आपको दूसरा सस्ता पैमाना मिलता है जो कि छोटी मात्रा के लिए सटीक होता है। ग्राम और औंस के बीच स्विच करने की क्षमता भी कीमत से जुड़ी नहीं है (सस्ता होने के बावजूद मेरा यह है)।

नीचे की रेखा, एक डिजिटल पैमाने के साथ, एक महंगी के लिए भुगतान करने की आवश्यकता नहीं है। सबसे सस्ता प्राप्त करें जो आपके पास आवश्यक संकल्प है, और यह महंगे की तरह ही काम करेगा।

— रुमचो
स्रोत

रसोई के साथ सबसे सस्ता जो कि गन्दा हो रहा है, आप अच्छी तरह से सील की गई सराय के साथ कुछ चाहते हैं, और सतह को साफ करना आसान है। यदि आप गटोरे या इस तरह के लिए मसाले या सामग्री का वजन कर रहे हैं, तो आप 0.1 ग्राम के लिए सटीकता के साथ एक दूसरा पैमाना चाहते हैं। मल्टी-पाउंड स्केल (1 ग्राम सटीकता) उस तरह के काम के लिए बहुत अधिक बहती है।

— अजीब अजनबी

अरे हाँ, खरीदने से पहले, पैमाने के उपयोग की बैटरी के प्रकार की जाँच करें। एएए, एएए के रूप में एक 9v अच्छा है, लेकिन कुछ सस्ती तराजू 3 एक्स एजी 13 या इस तरह से चलती हैं, जो आपको बदलने के लिए 15 डॉलर चलाएगी। यह लगभग एक नए पैमाने की कीमत है।

— वाइपरिंग अजनबी

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मैं सस्ते डिजिटल वाले का उपयोग करता हूं और बस उन्हें तोड़ने पर प्रतिस्थापित करता हूं ... यदि आप सटीकता के बारे में पागल हैं, तो दो अलग-अलग ब्रांडों से प्राप्त करें और कभी-कभी तुलना करें। परीक्षण के लिए, बस प्रकाश में पैक किए गए कुछ अनपिन किए गए अवयवों को ढूंढें, बैगों को लेबल करें और उनका वजन करें ... एक बंद हो सकता है लेकिन उनमें से सभी नहीं (जब तक कि वे सभी हाइग्रोस्कोपिक नहीं हैं और आपने उन्हें बहुत नम स्थितियों में संग्रहीत किया :)।

ध्यान में लेने के लिए सस्ते लोगों के साथ कुछ झुंझलाहट:

-डिसप्ले वजन की सतह के पास भी हो सकता है, और जब कुछ बड़ा ऊपर रखा जाता है, तो पढ़ना मुश्किल हो जाता है। इसके अलावा, हमेशा बैकलिट डिस्प्ले वाले एक को चुनें।

-Badly डिज़ाइन किए गए Tare बटन जो आपके एक्टुवेटिंग फोर्स को वज़न से जोड़ते हैं।

बाद के दो उस प्रकार के साथ और भी बदतर हैं जिसमें स्पर्श सेंसर के साथ एक फ्लैट ऑल-ओवर ग्लास सतह है ... लेकिन ये साफ करने के लिए एक हवा हैं।

बैटरी संपर्क / दरवाजे बंद करें

-इलेक्ट्रॉनिक्स जो छोटे, धीमे बदलावों को शून्य करने की कोशिश करते हैं ... जैसे कि आप 8 ग्राम बेकिंग पाउडर की खुराक लेने की कोशिश कर रहे हैं, डिस्प्ले 0 0 0 0 0 6 7 8 ... जाता है।

— rackandboneman
स्रोत