पिस्ता नट को कैसे पीसें ताकि वे सूखे रहें


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मैं मैकरॉन बनाने के प्रति थोड़ा जुनूनी हो गया हूं और वास्तव में उन्हें अच्छी तरह से बाहर लाने में कामयाब रहा हूं, इसलिए मैं उन्हें अगले स्तर पर ले जाना चाहता हूं और बादाम से विभिन्न नट्स का उपयोग करना शुरू कर रहा हूं।

जब मैंने एक अच्छे पाउडर में पिस्ता (या हेज़लनट्स) को पीसने की कोशिश की, तो वे एक पेस्ट के रूप में अधिक हो जाते हैं (मैं इस तथ्य के कारण अनुमान लगा रहा हूं कि वे अधिक नम हैं), और सोच रहा था कि क्या पागल को पीसने के लिए कोई सुझाव हैं बिना पेस्ट के बेहद महीन पाउडर?

धन्यवाद!


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जब से आप मूल रूप से प्रश्न पूछते हैं, तब से कुछ समय बीत चुका है, क्या मैं पूछ सकता हूं कि आपके लिए सबसे अच्छा काम क्या है?
एरिक हू

जवाबों:


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मुझे अन्य ऑयली नट्स के साथ अर्ध-बड़े टुकड़ों में पीसकर, और फिर उन्हें एक सपाट कुकी शीट पर सूखने दिया। फिर, चरण-वार, बीच में सूखे चरणों के साथ, इसे पीस लें। यदि आप बहुत सारे उत्पाद के साथ एक बार कर सकते हैं, तो आप अगली बार एयर टाइट कंटेनर में कुछ बचा सकते हैं।


जब आप कहते हैं, यह एक खाद्य प्रोसेसर / मूसल और मोर्टार या कुछ और के साथ है?
डिबस्टार

मैंने एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग किया है। एक मोर्टार और मूसल के रूप में अच्छी तरह से कोशिश करने के लिए कुछ हो सकता है।
निकरेलियस

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एक खाद्य प्रोसेसर + हेज़लनट्स = हेज़लनट मक्खन, कहानी का अंत। सबसे अच्छा आप प्राप्त करने वाले हैं बुरा हेज़लनट बटर, यानी दानेदार और चिपचिपा। जैसा कि मैंने डेढ़ साल पहले कहा था, यदि आप अखरोट का आटा चाहते हैं, तो आपको उचित उपकरण का उपयोग करने की आवश्यकता है: एक अखरोट की चक्की।
मार्टी

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अधिक तरल बनावट नट में तेलों के परिणामस्वरूप होती है क्योंकि इसे कुचल दिया जाता है। तेल छोड़ने से बचने के लिए, ठंडा नट्स से शुरू करें और क्रश करने के बजाय श्रेड या ग्रेट करें। किसी भी प्रकार का कुंद आघात तेल को अखरोट से निचोड़ देगा, जिससे यह चमकदार हो जाएगा। नट्स को ठंडा रखने से तेल जम जाएगा, जिससे अंतिम उत्पाद फूल जाएगा।


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इससे मुझे आश्चर्य होता है कि क्या वास्तव में उन्हें फ्रीज करना उपयोगी होगा। बहुत ज्यादा जमे हुए कुछ भी "क्रश" के बजाय "चकनाचूर" होगा, जो यहां वांछित है। लेकिन मैंने इसे आजमाया नहीं ...
एरोनुत

मैं उन्हें ठंड / ठंडक दूंगा - एक सरल लेकिन प्रभावी समाधान की तरह लगता है!
दिबस्टार

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मैं उचित अखरोट की चक्की में निवेश करने का सुझाव दूंगा। नाम के बावजूद, ये वास्तव में पीसते हैं, नट के बजाय, और इस तरह से आपको आटा जैसी बनावट देते हैं जो आप एक सुंदर मूर्ख तरीके से चाहते हैं। एक चुटकी में, एक हाथ से आयोजित रोटरी पनीर grater का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन आपके हाथ बहुत थक जाएंगे।

अखरोट की चक्की पनीर कश


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बादाम पीसते समय मैं पहले उन्हें गर्म पानी में फेंटता हूं, फिर एक बेकिंग ट्रे पर बारीकी से फैलाएं और उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए 90 सी पर ओवन में सूखने दें। जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाते हैं तो वे एक आटे के लिए बारीक हो सकते हैं और मार्जिपन बनाने के लिए उपयोग किए जा सकते हैं। यह एकमात्र तरीका है जो मैंने इसे सफलतापूर्वक बनाने के लिए पाया है। मैं अपने ईस्टर सिमल केक के लिए 1 किग्रा मात्रा में मार्जिपन बनाता हूं और मार्जिपन आंकड़े बनाने के लिए भी।


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क्या आपने सफलतापूर्वक पिस्ता और बादाम के साथ ऐसा किया है?
एरिका

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मुझे लगता है कि आपको पिस्ता से तेल निकालना चाहिए। वास्तव में मैं पिस्ता मैकरोन बनाने की कोशिश कर रहा हूं। और मेरे पास किर्कलैंड नमकीन पिस्ता है। अगर मैं इसे सीधे पैकेट से पीसता हूं तो यह पिस्ता पेस्ट बन जाएगा, जो मुझे निश्चित रूप से नहीं चाहिए। इसलिए मैं इससे अत्यधिक तेल निकालने की कोशिश कर रहा हूं। ऐसा करने के लिए मुझे पिस्ता को कुछ मिनट उबालना होगा और फिर इसे ओवन में सुखाएं। मै उसे करने की एक कोशिश तो करूंगा। अगर यह काम करता है तो मैं परिणाम के बारे में लिखूंगा ठीक है?

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