जवाबों:
फ्रीजर में ब्रेड स्टोर करके आप कई दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं और इसे नरम रख सकते हैं।
खाने के लिए, फ्रीजर से निकालें और ओवन में डालें।
फ्रीजर में ब्रेड लंबे समय तक खाद्य रहेगा। बर्फ़ीली रोटी की बनावट को या तो प्रभावित नहीं करती है। नकारात्मक पक्ष यह है कि आपको खाने से पहले रोटी को पिघलना या टोस्ट करना होगा।
फ्रिज में रोटी बासी या फफूंदी रहित होने से अधिक समय तक बनी रहेगी। नकारात्मक पक्ष यह है कि रोटी की बनावट रेफ्रिजरेट होने पर बदल जाती है। मैं इसे काफी नोटिस करता हूं, लेकिन मेरी पत्नी को ऐसा नहीं लगता।
प्लास्टिक काउंटर पर रोटी रखने का एक अच्छा तरीका है, लेकिन आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि इसे लपेटने से पहले यह पूरी तरह से ठंडा हो। यदि रोटी अभी भी गर्म है, तो प्लास्टिक बचने वाले जल वाष्प में फंस जाएगा और रोटी को नरम हो जाएगा।
गर्म ताजा रोटी को काउंटर पर या एक खुले बैग में (कम से कम अधिकतर) ठंडा करने की अनुमति दी जानी चाहिए। एक बार जब यह ज्यादातर शांत हो जाता है, तो एक पेपर बैग इसे रखने का एक अच्छा तरीका है यदि आपको इसे किसी चीज़ में रखने की ज़रूरत है। बचे हुए पानी में से जो भी पानी निकलने वाला है, वह ब्रेड की सतह पर जमा नहीं होगा, जैसे कि प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है।
कारीगर रोटी के लिए, मैं आमतौर पर इसे एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटता हूं और काउंटर पर रखता हूं। मेरे पास यह मानने का कोई कारण नहीं है कि यह किसी भी तरह अन्य तरीकों से बेहतर है। यह कुछ दिनों के बाद बासी हो जाता है, लेकिन अगर यह नहीं खाया जाता है, तो हम इसे टोस्ट करेंगे या नाश्ते के लिए फ्रेंच टोस्ट बनाएंगे।
रोटी फ्रिज में बासी हो जाती है क्योंकि आप इसे सबसे तेज चोरी के तापमान पर जमा कर रहे हैं। नमी अल्फा से बीटा कोशिकाओं में स्टार्च में पलायन करती है। आपको कभी भी ब्रेड को फ्रिज में स्टोर नहीं करना चाहिए। मेरा विश्वास करो मैं एक बेकर हुआ करता था और यह पहली चीज़ थी जो हमने बेकिंग टेक्नोलॉजी में कॉलेज में सीखी थी। फ्रिज बासी होगा लेकिन अगर बासी होगा तो व्यर्थ। आप थोड़ी देर के लिए ओवन में रोटी को पॉप कर सकते हैं जो अस्थायी रूप से नमी को बहाल करेगा जो ताजगी को बहाल करेगा।
रोटी जो मैंने पाई है, उसे स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका एक अच्छा पत्थर कंटेनर है जो वायुरोधी रहता है। पत्थर का पात्र रोटी को प्रकाश से दूर रखता है और रोटी को सामान्य तापमान में रखता है। यह बहुत अच्छे से मोल्ड को दूर रखता है, खासकर जब हर बार और फिर पतला नींबू का रस या सिरका के साथ धोया जाता है।
फ्रीज़र ब्रेड को स्टोर करने के लिए पूरी तरह से सबसे अच्छी जगह है जिसे आप एक या दो दिन से अधिक रखना चाहते हैं (ब्रेड पर निर्भर करता है - बैगूलेट्स केवल कुछ घंटों के लिए ताज़ा रहते हैं, बहुत अधिक समय के लिए मल्टी-ग्रेन सॉरडॉफ़)। थैले से हवा को बाहर निकालें ताकि वह ठंढा न हो, और ठंड से पहले स्लाइस करें यदि आप स्लाइस द्वारा इसका उपयोग करना चाहते हैं। माइक्रोवेव में कुछ सेकंड और पहले से जमे हुए स्लाइस बहुत अच्छे आकार में होंगे। यह वास्तव में crusty के लिए कुछ भी काम नहीं करेगा - क्रस्ट खो जाएगा यह क्रंच है - लेकिन आप वास्तव में क्रस्टी ब्रेड को लंबे समय तक रख सकते हैं कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या करते हैं।
फ्रिज में रोटी न रखें। यह बासी हो जाएगा और जल्दी से ढल जाएगा।
बैगूसेट सहित ब्रेड को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका फ्रीजर में है जहां यह महीनों तक रख सकता है। फ्रीजर से सीधे गर्म ओवन में रखकर गर्म करें। ब्रेड कुरकुरा हो जाएगा और जैसे कि आपने इसे बेक किया था। ब्रेड जो थोड़ा सा बासी हो गई है उसे हल्के से पानी के साथ गोल-गोल घुमाया जा सकता है, फिर एक गर्म ओवन में कुरकुरा करने के लिए रखा जाता है। संभव हो तो कभी भी प्लास्टिक में स्टोर न करें। एक मोटा भूरा पेपर बैग कुछ दिनों के लिए काउंटर पर बहुत ताज़ा रखेगा। यदि आप एक पाव रोटी के माध्यम से नहीं है कि जल्दी से, यह आधा ठंड के लायक है।
मैंने अपनी रोटी हमेशा सूखे, गहरे रंग की अलमारी या दराज में रखी है। मुझे लगता है कि एक ब्रेड बॉक्स एक ही बात को पूरा करेगा। ब्रेड को इस तरह से संग्रहित किया जाता है, जो आम तौर पर 2 सप्ताह पहले चला जाता है, यहाँ तक कि सांचे का बढ़ना भी शुरू हो जाता है।
एक और बात ध्यान रखें कि अपनी ब्रेड को एयरटाइट फैशन में स्टोर करके रखें। यदि आप नहीं करते हैं, तो आप अपनी रोटी जल्दी सुखाने का जोखिम उठाते हैं।
फ्रिज में ब्रेड रखने के साथ मेरा अनुभव तेजी से मोल्डिंग, और ड्रायर ब्रेड में होता है।
रोटी स्टोर करने के लिए मेरी पसंदीदा जगह मेरे मुँह / पेट में है: P
एक गंभीर नोट पर: हमने इसे विभिन्न स्थानों पर संग्रहीत करने का प्रयास किया है और प्रत्येक को पर्याप्त डाउनसाइड्स (हम अच्छे, ताज़ी रोटी का आनंद लेते हैं) के साथ लग रहा था कि हमने तय किया था कि इसे खरीदने और इसे अधिक बार बनाने के लिए सार्थक था। इसे लंबे समय तक संरक्षित करने का प्रयास करें।
मैं बार-बार रोटी सेंकता हूं और इसे सीधे अपने ब्रेडबोर्ड पर कटे सिरे पर स्टोर करता हूं। यह एक क्रस्टी लोफ है और लिपटे होने पर पपड़ी नरम हो जाएगी। यह हमारे घर में लंबे समय तक नहीं रहता है इसलिए दीर्घकालिक भंडारण में कोई समस्या नहीं है। यदि आप इसे प्लास्टिक में लपेटते हैं तो कुरकुरा बाहरी को बहाल करने का एक तरीका है। ओवन को 375 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें। पाव रोटी पर थोड़ा पानी छिड़कें या गीले हाथ से थपथपाएं। कुछ मिनट के लिए मध्य ओवन रैक पर रखें। यह लगभग उतना ही कुरकुरा होगा जब यह ताजा था लेकिन इसे शुरू करने के लिए एक कुरकुरा पपड़ी होना चाहिए था। यह सुपरमार्केट से फ़्लफ़ पर काम नहीं करता है।