परंपरागत रूप से एक बरगंडी वाइन का उपयोग बीफ बोर्गुग्निगन के लिए किया जाता है । इस डिश के लिए वैकल्पिक प्रतिस्थापन क्या हैं?
परंपरागत रूप से एक बरगंडी वाइन का उपयोग बीफ बोर्गुग्निगन के लिए किया जाता है । इस डिश के लिए वैकल्पिक प्रतिस्थापन क्या हैं?
जवाबों:
रेड बरगंडी वाइन पिनोट नॉयर अंगूर से बनाई गई है, इसलिए किसी अन्य क्षेत्र का पिनोर नॉयर शायद अच्छी तरह से काम करेगा। विकिपीडिया पिनोट नोयर को "काली चेरी, रास्पबेरी या करंट की याद ताजा करने वाली सुगंध के साथ मध्यम शरीर का प्रकाश" के रूप में वर्णित करता है , इसलिए उन विशेषताओं के साथ किसी भी शराब, जैसे कि लाइट ज़िनफंडेल या शिराज / सिराह समान रूप से प्रतिस्थापित किया जाएगा।
फ्रेंच कुकिंग की कला में माहिर जूलिया चाइल्ड का कहना है कि इसे पूरी तरह से युवा रेड वाइन के साथ बनाया जाना चाहिए। वह निम्नलिखित विकल्पों को सूचीबद्ध करती है: ब्यूजोलिस, कोट्स डू रोन, बोर्डो सेंट-ओमिलियन, बरगंडी, या एक चियांटी।
मैंने इसे बोर्डो के साथ बनाया है और इसे स्वादिष्ट होने के लिए अटेस्ट किया जा सकता है।
यह स्वाद प्रोफ़ाइल को काफी बदल देगा, लेकिन बीयर के साथ बोउफ बोर्गुग्निगन के बराबर बनाना शायद काफी स्वादिष्ट होगा।
मुझे (दक्षिण ऑस्ट्रेलिया) से पहले कैबरनेट सॉविनन के साथ सफलता मिली। मैं "फुल-बॉडीड" (और इसलिए खाना पकाने के लिए बेहतर हूं क्योंकि कैब सेव और शिराज की किस्मों के साथ खाना पकाने के लिए बेहतर नहीं है), पिनोट नायर से कहीं अधिक है। यद्यपि स्थानीय मदिरा की विशेषताएँ हो सकती हैं।
मुझे आश्चर्य होगा कि अगर वाइन की पसंद ने डिश पर बहुत बड़ा अंतर डाला, हालांकि, जब तक आप "साधारण रेड वाइन" की कसौटी से बहुत दूर नहीं भटके।
एक फ़्यूज़न मैलबेक आज़माएं। यह एक सस्ता अर्जेंटीना है जो वास्तव में अच्छी तरह से खड़ा है। ओंटारियो में, यह एक बोतल के बारे में 8 रुपये है, और तुलनीय कुछ भी कम से कम 12-15 है। भगवान के लिए, एक 30-50 पिनोट के साथ खाना बनाना नहीं है। वह पीने के लिए है!
एक रिबेरा डेल डुएरो का प्रयास करें ; आप हैरान हो सकते हैं।
मैं निश्चित रूप से कैलिस एक ठंडी और सर्द शाम में एक बहुत ही स्वादिष्ट बोउफ बोर्गुग्निगन था। मैंने शिकायत की कि यह स्पष्ट रूप से रेड वाइन के साथ नहीं बनाया गया था और बल्कि पीला और एनीमिक था। महाराज उसके चेहरे पर मुस्कान भर आए। "मैस ओउई, महाशय, यह मेरी माँ का अपना नुस्खा है। मेरे गृह नगर से सफेद बरगंडी।" उसने मुझे बोतल दिखाई। यह लेबल पर ग्रैंड क्रूज़ कहा। इसलिए मैं अपनी सीट पर छिपने की कोशिश करने लगा। इसके बाद उनके चचेरे भाई के स्थान पर एक उत्कृष्ट रूकफोर्ट द्वारा औवर्गने में नीचे गिर गया और उन्होंने जोर देकर कहा कि मुझे घर पर इसके साथ एक अच्छी रेड वाइन (बरगंडी) होनी चाहिए। तो हम दोनों के बीच पूरी बोतल पी गई! यादगार शाम!
मैंने इसकी कोशिश नहीं की है, लेकिन मेरे चाचा मुझे बता रहे थे कि उन्होंने इसके लिए साइडर का उपयोग करना शुरू कर दिया है, साइडर व्यंजनों में गुगली कुछ बीफ़ को बदल देती है, इसलिए हो सकता है कि वह अभी तक अपना मार्बल नहीं खो रहे हों!