ओवन आमतौर पर गर्मी को धीरे-धीरे पॉप पॉपकॉर्न के लिए आदर्श बनाते हैं यह समझने के लिए कि चलो पॉपकॉर्न पॉप में क्यों आते हैं।
पॉपकॉर्न पॉपिंग दबाव में कर्नेल के अंदर पानी के क्वथनांक को पॉप करता है। यह 100 डिग्री सेंटीग्रेड या 215 फ़ारेनहाइट नहीं है। यह समुद्र के स्तर पर हवा के दबाव (यानी 1 Atmousphere दबाव) पर पानी का क्वथनांक है।
कर्नेल खुला फट करने के लिए भाप को बहुत अधिक दबाव तक पहुंचने की आवश्यकता होती है, और इस प्रकार दबाव को भाप बनाने के लिए उच्च तापमान की आवश्यकता होती है। ।
जिस तापमान पर यह दबाव पहुँचता है वह लगभग 180-200C या 350-390F होता है। हां, ये संख्याएं मेल नहीं खाती हैं, वे केवल अच्छे राउंड नंबर संदर्भित हैं।
आप ध्यान दें कि तापमान मक्खन के धुएं के बिंदु पर अच्छी तरह से है, हाँ, मक्खन का उपयोग न करें। यदि आप मक्खन पसंद करते हैं, तो आपको स्पष्ट मक्खन का उपयोग करना होगा, और जिस सामान को आप स्वयं स्पष्ट करते हैं, वह संभवत: तब तक अच्छा नहीं होगा जब तक कि आप 5 स्टार शेफ न हों, इसलिए आपको फैंसी सामान खरीदना होगा। मक्खन बाद में एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला के रूप में जा सकता है।
इस बिंदु पर वापस जाएं, कि ओवन में पॉपिंग क्यों अच्छी तरह से काम नहीं करती है, आप पॉपकॉर्न को ओवन में पॉप कर सकते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको सलाह नहीं दी जाती है। एक ओवन तेल को बहुत धीरे-धीरे गर्म करेगा, और इस तरह पॉपकॉर्न को भी धीरे-धीरे गर्म करेगा। इसका परिणाम यह है कि महत्वपूर्ण दबाव तक पहुंचने से पहले भाप बच जाती है, और बहुत सारी पुरानी नौकरानियों को प्राप्त करना है, इस बीच पॉपकॉर्न पॉपकॉर्न खाना पकाने के तापमान पर बहुत अधिक समय और तेल में भूनेंगे या अन्यथा पकाना और जलाएंगे। इसलिए आपको बहुत सारे जले हुए पॉपकॉर्न मिलेंगे। यह सिर्फ अच्छा पॉपकॉर्न नहीं बनाता है।
मेरे द्वारा पसंद की जाने वाली विधि एक इंडक्शन बर्नर या कुछ अन्य थर्मोस्टेट नियंत्रित बर्नर का उपयोग कर रही है। हालाँकि, आप ओवन बर्नर (इलेक्ट्रिक या गैस) का उपयोग कर सकते हैं यदि आप तेल को न जलाने के लिए मध्यम गर्मी का उपयोग करते हैं और इस तरह से सभी पॉपकॉर्न को बर्बाद करते हैं।
खाना पकाने के कंटेनर के लिए मुझे एक स्टेनलेस स्टील का कटोरा पसंद है, अन्य लोग एक तामचीनी स्टील के बर्तन या कच्चा लोहा पसंद करते हैं। आपको एक ढक्कन की आवश्यकता है, लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो एल्यूमीनियम पन्नी हमेशा एक अच्छा विकल्प है। लगभग एक ही मात्रा का एक दूसरा कंटेनर है, या पॉपकॉर्न में डालने के लिए थोड़ा बड़ा तैयार है।
यहां दो अलग-अलग पसंदीदा तरीके हैं, बस उसी का उपयोग करें जो आपके लिए काम करता है।
यदि आप तेल को पहले से गरम करना चाहते हैं, जो कि बड़े और भारी खाना पकाने वाले जहाजों के साथ सबसे अच्छा काम करता है, तो आप उस वसा को गर्म करते हैं जिसे आप खाना बनाना पसंद करते हैं (अधिकतम तापमान 215C / 420F के तहत अधिकतम तापमान जहां स्टार्च बहुत आसानी से जलने लगेगा, और आपके धूम्रपान का बिंदु तेल, जो भी कम हो। मैं स्वयं 190C / 375F का उपयोग करता हूं, जो काफी अच्छी तरह से काम करता है। जब तेल तापमान पर पहुंचता है (जैसा कि थर्मामीटर या आपके पसंदीदा तरीके से निर्धारित होता है। आप हमेशा जांच के लिए कर्नेल में फेंक सकते हैं। इसे पॉप करना चाहिए। कुछ क्षण।)
एक बार जब तेल तैयार हो जाता है, तो आपको गुठली में फेंक देना चाहिए, तेल के ऊपर 3-4 परतों को परत करने के लिए पर्याप्त है, या पॉपकॉर्न से भरे कंटेनर को पॉप करने के लिए पर्याप्त है, जो भी कम (स्पष्ट रूप से) है।
ढक्कन को फेंक दें, और पॉपकॉर्न को अटकने से बचाने के लिए कंटेनर को समय-समय पर बर्नर पर हिलाएं। एक बार पॉपकॉर्न धीमा हो जाता है, या कंटेनर के ढक्कन को बंद किया जा रहा है, इसे गर्मी से खींच लें, और पॉपकॉर्न की अच्छाई को बाहर निकाल दें।
गैर-प्रीहीट विधि को करने के लिए आपको एक शक्तिशाली बर्नर, एक छोटा कंटेनर, और / या थर्मोस्टैट नियंत्रित बर्नर की आवश्यकता होती है। अधिमानतः तीनों। आप शुरू में पॉपकॉर्न फेंकते हैं और पहले की तरह गर्मी। इसे हर 30 सेकंड या जब तक यह पॉप करना शुरू न करें, तब तक पहले की तरह जारी रखें।
आपके द्वारा पॉपकॉर्न पकाने के बाद, अपने पसंदीदा स्वादों को जोड़ें, चाहे वह नकली मक्खन का स्वाद हो, असली मक्खन, नमक, कारमेल या कोई और अधिक विदेशी स्वाद हो। वहाँ कोको, हॉट पेपर, बाल्समिक सिरका, माल्ट सिरका, मछली का तेल, मूंगफली का मक्खन, लहसुन, पेस्टो मसाले या जो भी आपके स्वाद के अनुरूप है, वहाँ बहुत सारे पागल टॉपिंग हैं, और यदि आप विचारों से बाहर निकलते हैं तो आपके पास एक पूरी दुनिया है। पर अधिक विचारों को खोजने के लिए ऑनलाइन जानकारी की। आपको सूचना युग से प्यार करना होगा।
अतिरिक्त टिप के लिए मेरे पसंदीदा दो वसा मूंगफली का तेल और उच्च ग्रेड परिष्कृत मक्खन हैं। चूंकि अमेरिका में स्पष्ट मक्खन अधिक महंगा है, इसलिए मुख्य रूप से हिपस्टर्स द्वारा उनकी तिथि और मूंगफली के तेल को प्रभावित करने के लिए खरीदा गया एक विशेष उत्पाद होने के नाते, हमारे कार्यकर्ता ड्रोन द्वारा खरीदा गया सस्ता तेल गंदगी है, जो हमारे बीबीयों पर हमारे अपने तलना पसंद करते हैं, मैं उपयोग करना चाहता हूं। मूंगफली का तेल जब तक यह एक विशेष अवसर नहीं है। मैंने सुना है कि यूरोप और एशिया में स्पष्ट मक्खन के लिए एक सभ्य मूल्य के लिए पकड़ आसान है। मुझे नहीं पता कि यह सच है, लेकिन यह अच्छा हो सकता है।