एक चॉकलेट में कैंडी सेंटर को इस तरह से कैसे उकेरता है कि आपको बिना किसी बदसूरत निशान के साथ एक चिकना गोला मिलता है जहां यह एक रैक, या छेद पर बैठा होता है जहां इसे एक तिरछी जगह पर रखा गया था?
एक चॉकलेट में कैंडी सेंटर को इस तरह से कैसे उकेरता है कि आपको बिना किसी बदसूरत निशान के साथ एक चिकना गोला मिलता है जहां यह एक रैक, या छेद पर बैठा होता है जहां इसे एक तिरछी जगह पर रखा गया था?
जवाबों:
आपको जो चाहिए, मेरे भले आदमी, एक कैंडी कांटा है।
मूल रूप से यह अविश्वसनीय रूप से पतले टीनों के साथ एक दो-स्तरीय कांटा है। डुबकी, लिफ्ट, अतिरिक्त को ड्रिप करने की अनुमति दें, चर्मपत्र पर रखें (आपको एक छोटा 'पैर' मिलेगा लेकिन यह सामान्य है)।
जब तक आप बिल्कुल सही क्षेत्रों के बारे में बात नहीं कर रहे हैं? मेरी जानकारी में यह हाथ से जाने योग्य नहीं है, आपको औद्योगिक मशीनरी की आवश्यकता होगी। और दो गोलार्ध विधि आपको एक सीम के साथ छोड़ देगी।
मैंने सुना है कि एक पतली कटार द्वारा छोड़े गए छोटे छेद के लिए एक समाधान चॉकलेट का एक और छोटा थपका है और किसी भी खामियों को दूर करने के लिए हेयर ड्रायर के साथ एक त्वरित विस्फोट होता है, लेकिन मैंने कभी खुद कोशिश नहीं की।
एक और उत्तर जोड़ना क्योंकि माइकल ने उस एक को स्वीकार किया, और मैं नहीं चाहता कि वह यह देखे कि उसने स्वीकार किया कि मैं अब क्या लिखने जा रहा हूं।
आणविक मार्ग पर जाने के लिए पूरी तरह से गोलाकार कैंडीज बनाने का एक और तरीका है। आप चॉकलेट को पिघला सकते हैं और एक सेट चॉकलेट की नकल करने के लिए इसे एक्सथन गम के साथ गाढ़ा कर सकते हैं। फिर एक कैल्शियम क्लोराइड स्नान में चॉकलेट के एलीगेंट, ड्रॉप्स गुड़िया जोड़ें। सेट होने से पहले, चॉकलेट की गेंद में अपने कैंडी केंद्र को धक्का दें। मैंने यह कोशिश नहीं की है, लेकिन सिद्धांत ध्वनि है।
पूरी तरह से चिकनी गोलाकार कोटिंग प्राप्त करने के लिए, आपको एक मोल्ड का उपयोग करना होगा।
यदि आप अपने केंद्रों को हाथ से डुबो रहे हैं, तो आपको "पैर" मिलेगा। चॉकलेट गर्म है, पैर बड़ा है।
आपके केंद्र को डुबाने के बजाय, मैं आपको इसे कोट करने के लिए केंद्र को "रोल" करने की सलाह दूंगा। दी, यह गड़बड़ है, लेकिन आप शायद "नॉन-फुटेड" उत्पाद होने के सबसे करीब होंगे।
ऐसा करने के लिए, आप चॉकलेट को तड़का लगाने के बाद, संगमरमर की स्लैब (रात के खाने की थाली भी काम करेंगे) पर इसका एक करछुल डालें। एक हाथ से, चॉकलेट के साथ "खेल"। यह अधिक ठंडा होने के साथ ही गाढ़ा हो जाएगा। जब यह बहुत मोटा होता है, लेकिन फिर भी तरल होता है, तो कुछ केंद्रों को चॉकलेट में गिराने के लिए अपने साफ हाथ का उपयोग करें। उन्हें अपने "गन्दा" हाथ से अच्छी तरह से कोट करने के लिए रोल करें। चर्मपत्र या मोम पेपर की शीट पर केंद्र और जगह उठाएं ... जो भी आप उपयोग कर रहे हैं। आप अपनी उंगली का उपयोग शीर्ष पर घूमने के लिए भी कर सकते हैं, लेकिन अगर आप ऐसा करते हैं तो आपकी चॉकलेट पूरी तरह से चिकनी नहीं होगी।
जब प्लेट पर चॉकलेट बहुत मोटी होने लगती है, तो आप बस इसमें और गर्म चॉकलेट मिलाएं। दुर्भाग्य से, यह एक अनुभवात्मक विधि है। चॉकलेट को सुंदर और "फुट-कम" बनाने के लिए इसके लिए "महसूस" होने में थोड़ा समय लगता है।