किस प्रकार के खाना पकाने के लिए प्रेशर कुकर सबसे उपयोगी होते हैं?


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हम अभी अपनी रसोई को साफ कर रहे थे और इस ब्रांड के नए, अनयूज्ड प्रेशर कुकर को देख रहे थे जो हमें अपनी शादी के लिए 10 साल पहले मिला था! हमने पहले कभी इसका उपयोग करने की आवश्यकता महसूस नहीं की है। मुझे पता है कि यह वास्तव में तेजी से चीजों को पकाने में सक्षम होना चाहिए, लेकिन क्या यह वास्तव में एक आवश्यक उपकरण है? हम बहस कर रहे हैं कि क्या हमें इसे किसी और को देना चाहिए। इससे पहले कि मैं ऐसा करूं, मुझे लगता है कि मैं इसे कुछ बार आजमाना चाहता हूं। किस प्रकार की चीजें इसकी उपयोगिता को सर्वश्रेष्ठ रूप से प्रदर्शित करेंगी?


"बेस्ट" शब्द के साथ टाइटल आमतौर पर एक व्यक्तिपरक प्रश्न या पोल का अर्थ है। सामुदायिक विकी में परिवर्तित।
एरोनट

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यदि आप यह नहीं चाहते हैं, तो मैं आपको अपना पता भेज दूंगा;)

मैंने इसे निस्तारण के प्रयास के लिए संपादित किया है - मुझे लगता है कि "यह किसके लिए अच्छा है?" "चीजें जो हमेशा के लिए उबाल लें" एक उचित जानकारी है। बहुत सारे मौजूदा उत्तरों ने मूल अस्पष्ट वाक्यांशों के साथ इस पर भी कब्जा कर लिया।
Cascabel

जवाबों:


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मेरे लिए, सबसे अच्छा उपयोग सेम बना रहा है। मुझे पता है कि घर की पकी हुई फलियों में डिब्बे से ज्यादा बेहतर स्वाद और बनावट होती है। प्रेशर कुकर उन्हें उस क्षण से लगभग एक घंटे में बना सकता है जिस क्षण आप उन्हें पूरी तरह से निविदा देने के लिए बर्तन में डालते हैं, और किसी भी पूर्व निर्धारित की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए मुझे पहले से एक दिन की योजना बनाने की आवश्यकता नहीं है।


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+1 डिब्बाबंद का एक और फायदा यह है कि आप सामग्री (नमक, संदेश, आदि) को नियंत्रित करते हैं
bmb

EDTA को लेकर भी कोई चिंता नहीं।
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यह एक सुविधा और एक समय बचाने है। उच्च दबाव बस पानी के क्वथनांक को बढ़ाता है जो खाना पकाने के तापमान को बढ़ाता है। लंबे समय तक आपको कुछ भी उबालना (लेकिन वाष्पित नहीं होना चाहिए) इसके इस्तेमाल से बहुत तेजी से आगे बढ़ेगा। बेशक ढक्कन के बिना यह एक अच्छा भारी बर्तन भी है।

कैनिंग को बोटुलिज़्म बीजाणुओं को मारने के लिए उच्च तापमान की आवश्यकता होती है, लेकिन प्रेशर कुकर के लिए कॉल करने वाले अधिकांश व्यंजनों को बस अधिक समय लगेगा।

यदि आपने 10 वर्षों में इसका उपयोग नहीं किया है तो आप शायद इससे छुटकारा पा सकते हैं। आप इसे उदाहरण के लिए मेरे पास भेज सकते हैं। :)


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बस एक प्रेशर कुकर के साथ डिब्बाबंदी पर कुछ नोट ... जब तक आप निर्माता के साथ देख लिया है, यह आम तौर पर कर सकते हैं करने के लिए एक प्रेशर कुकर के साथ की सिफारिश नहीं है (के रूप में एक दबाव का विरोध करने के canner )। यदि आप कोशिश करते हैं, तो 1) जांच लें कि इसमें कम से कम 4 क्वार्ट जार हैं। यदि बर्तन कम से कम इतना बड़ा नहीं है, तो आपको शायद इसे कैनिंग के लिए उपयोग नहीं करना चाहिए। 2) manuf के साथ की जाँच करें। मूल नुस्खा से प्रक्रिया के समय और दबाव में बदलाव के लिए। uga.edu/nchfp/publications/nchfp/factsheets/…
JustRightMenus

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स्पष्टीकरण के लिए धन्यवाद। मेरा एक किन्नर है जिसका उपयोग मैं कुकर के रूप में करता हूं।
सोबचटिना

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a) इसे मुझे भेजें :)

b) प्रेशर कुकर लैंब शैंक्स (या अन्य कठिन मीट) जैसे कुछ पकाने के लिए अच्छे हैं, जो आमतौर पर टेंडर बनने से पहले कई घंटों के ब्रेकिंग में लगेंगे। प्रेशर कुकर में, आप शायद एक घंटे से भी कम समय में कर सकते हैं।


मुझे हंसी आई जब मैंने देखा कि आपका पहला प्रभाव "मुझे इसे भेजें" था।
सोबचटिना

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मैं एक उच्च दबाव स्टीमर के रूप में मेरा उपयोग करना पसंद करता हूं। प्रेशर कुकर में पानी की 1 सेंटीमीटर परत डालें, एक छोटे से रैक को (मेरे प्रेशर कुकर में डालें) डालें और कुकर को गर्म करें जब तक कि पानी उबल न जाए, अपने वेज को रैक पर रख दें, कुकर को बंद कर दें और दो मिनट तक पकाएँ। उच्चतम दबाव। इतना ताजा कभी नहीं चखा कि ब्रोकोली।

आप अधिक सुविधा के साथ तैयारी के समान मोड को प्राप्त करने के लिए स्टीम ओवन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह बहुत महंगा है।


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प्रेशर कुकर पानी के क्वथनांक को बढ़ाने के लिए उच्च दबाव का उपयोग करता है, जिसका अर्थ है कि आप उच्च तापमान पर खाना बना सकते हैं। इससे खाना पकाने का समय कम हो जाता है। यह ब्रेज़, स्टॉज़ और स्टॉक बनाने के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

प्रेशर कुकर में बनाने के लिए मेरी निजी पसंदीदा रेसिपी Alton Brown की प्रेशर कुकर चिली है। मैंने एक प्रेशर कुकर के बिना रेसिपी बनाई है और मीट को अच्छा और टेंडर बनने में 3-4 मिनट लगते हैं जबकि प्रेशर कुकर 25 मिनट में कर सकता है।

http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/pressure-cooker-chili-recipe/index.html


स्टॉक बनाने के अधिक सामान्य तरीके के रूप में बादल के रूप में नहीं आने वाले शेयरों का अतिरिक्त लाभ भी है।
जे व्यानिया

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आप इसे रिसोट्टो का एक संस्करण बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं जो कोई सरगर्मी नहीं लेता है।


बस सामग्री को मिलाएं और आप जाने के लिए अच्छे हैं? वास्तव में? यह वही स्वाद होगा?
Wil

@ तुलसी - वहाँ स्पष्ट रूप से सेटिंग्स में शामिल कुछ प्रवंचना और भाप बाहर दे रहा है।
justkt

वास्तव में ऐसा नहीं है। यह एक रिसोट्टो के समान होगा, लेकिन सरगर्मी रिसोट्टो बनाने का एक अनिवार्य हिस्सा है, क्योंकि यह चावल के दानों की सतह से घिस जाता है जो कि एक अच्छा रिसोट्टो है जो भव्य मलाईदार ऑम्नोमनोमन बनाते हैं।

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मैंने कभी भी रिसोट्टो को ला प्रेशर कुकर बनाने की कोशिश नहीं की है, लेकिन डेनियल का दावा है कि सरगर्मी आवश्यक है एक और मिथक है जिसे दूर किया जाना चाहिए।
एनआईटी

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आप सब्जियों का सूप मिनटों में बना सकते हैं। स्टील कटे हुए दलिया, बहुत तेज।

मूल रूप से कुछ भी जो घंटों के लिए खाना बनाना होगा, ज्यादातर 20-35 मिनट में किया जा सकता है। हमने रात के खाने के लिए एक घंटे में केवल रात के खाने के लिए ऑक्सलेट सूप किया, खाना शुरू कर दिया।

और सब्जियों को केवल कुछ ही मिनटों में पूर्णता के लिए धमाकेदार किया जा सकता है, जिसमें ओवरकुकिंग का कुछ खतरा होता है।


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प्रेशर कुकर मेरी रसोई में मेरे MUST HAVE में से एक है क्योंकि एक तरफ से मुझे अपने मांस को निकालने में बहुत समय लगता है, लेकिन यह बिजली के स्टोव के लिए आपके बिजली के बिल को भी बचाता है।


मैं मानता हूं, प्रेशर कुकर का उपयोग करने में समय और पैसा बचाना मेरे मुख्य कारकों में से एक है। इसके अलावा, हां मैं फिर से सहमत हूं, यह निश्चित रूप से मांस को निविदा देता है।
डगल 5.0.0

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Plawingwithfireandwater.com पर लौरा एक क्रीम कुरकुरे बनाने के लिए अपने प्रेशर कुकर का उपयोग करती है। अपने कुकर में 1/2% के लिए 35% क्रीम डालो, पूरे दबाव में दस मिनट तक पकाएं। आप क्रीम के साथ पूरी तरह से भव्यता का एक कुरकुरे कारमेलाइज्ड बिट प्राप्त करेंगे।


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प्रेशर कुकर आम तौर पर खाद्य पदार्थों के लिए आदर्श होते हैं जिनके लिए नम खाना पकाने के तरीकों की आवश्यकता होती है जो लंबे समय तक लेते हैं। आम तौर पर, के बदले में नियोजित किया जा सकता है:

  • सेम या ब्राउन चावल के साथ लंबे उबाल या उबाल
  • Stews और अन्य ब्रेसिज़
  • लंबे समय तक भाप लेना
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