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आपको अपने ग्रिल पर विभिन्न प्रकार की लकड़ी जैसे हिकॉरी, मेसकाइट, चेरी, मेपल, सेब, आदि का उपयोग करने में सक्षम होना चाहिए। प्रति रेसिपेट डॉट कॉम , बर्च का भी उपयोग किया जा सकता है।
बिर्च - एक नरम लकड़ी, बिर्च का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है जब पोर्क और मुर्गी की कटाई या धूम्रपान काटते हैं, मेपल की कुछ किस्मों के समान स्वाद प्रदान करते हैं।
बिर्च एक नरम लकड़ी है और सिरप भी हो सकता है। इसके अलावा कड़ी लकड़ी नरम लकड़ियों की तुलना में अधिक देर तक पकती है। चिप्स या छोटे टुकड़ों के बजाय बड़े चूजों का उपयोग करना सुनिश्चित करें। बिर्च के साथ खाना बनाते समय बस इन बातों का ध्यान रखें।
आप अपनी पसंद के किसी भी गैर-जहरीली लकड़ी का उपयोग कर सकते हैं।
हर लकड़ी में एक अलग गर्मी और धुएं का प्रोफ़ाइल होता है। "सॉफ्ट वुड्स" जैसे सन्टी आम तौर पर थोड़े समय के लिए बहुत गर्म हो जाते हैं, इसलिए सॉसेज, छोटे मांस कटौती और छोटी सब्जियों के लिए ठीक है, लेकिन बड़े मांस कटौती, रोस्ट के लिए इतना अच्छा नहीं है, या बीबीक्यू के लिए पूरा धुआं कवर किया गया है प्रभाव के रूप में आपको हर 20 या 30 मिनट में आग को फिर से स्टॉक करने की आवश्यकता होगी।
ज्यादातर लोग लकड़ी को मुख्य धुएं से जला देते हैं (जो आमतौर पर बहुत अच्छा नहीं होता है), और लाल / सफेद अंगारे पर बीबीक्यू। लकड़ी का चरण अब लकड़ी का कोयला के समान है, लेकिन बहुत अधिक स्मोकी, जो धूम्रपान पसंद है तो बहुत अच्छा है।
सॉसेज, छोटे कटौती और छोटी सब्जियों के लिए, दृढ़ लकड़ी मूल रूप से बर्बाद हो जाती है, क्योंकि वे दस मिनट में पकाएंगे, और दृढ़ लकड़ी में 20 से 30+ मिनट का समय होता है।
यदि आप चाहते हैं तो आप सूखी टहनियाँ या ड्रिफ्टवुड के कुछ मुट्ठी भर का उपयोग करके छोटे सामान को बीबीक्यू कर सकते हैं। फलों के पेड़ों या लैवेंडर झाड़ियों से टहनियाँ बहुत धुआँ देती हैं!
हम हमेशा एक छोटे से लिडेड बीबीक्यू के साथ यात्रा करते हैं (पक्षों पर वेंट छेद के साथ धातु बॉक्स 60x40x40 सेमी), हम एक मुट्ठी या दो बहाव का उपयोग करते हैं, एक बार धुआं नीचे गिर जाता है, कुछ peppered steaks, पूर्व-पकाया आलू, तेल से सना हुआ शतावरी जोड़ें। भुट्टा। ढक्कन रखो, और 15 से 20 मिनट में वापस आ जाओ, स्मोकी धीमी पकाया हुआ स्वर्ग।
मैं हर समय लकड़ी का उपयोग करता हूं (सन्टी सहित)। आकार और प्रकार इस बात पर निर्भर करेगा कि मैं क्या करने की कोशिश कर रहा हूं। धीमे धुएं के लिए मैं कोयले के लिए धीमी गति से जलने वाले दृढ़ लकड़ी का उपयोग करूंगा और स्वाद के लिए कोयले पर फ्रूटवुड या हिकोरी के छोटे टुकड़े जोड़ूंगा। अगर मुझे जल्दी गर्म आग वाले सन्टी की जरूरत है, जिसमें कोई छाल अच्छी नहीं है। लकड़ी के ढेर में लगने के बाद छाल सामान्य रूप से आसानी से उतर जाती है। छाल सभी गंदगी धुआं और कड़वाहट पैदा करता है।
बर्च एक बार्बेक्यू के लिए बहुत गर्म और जल्दी जलने वाला है। यहां तक कि दृढ़ लकड़ी (ओक, मेपल, आदि) में बहुत अधिक लौ होगी और अच्छी ग्रिलिंग के लिए पर्याप्त गर्मी नहीं होगी। आपको एक ईंधन की आवश्यकता होती है जो लंबे समय तक और बहुत अधिक विकिरणित गर्मी के साथ जलता है, यही कारण है कि लकड़ी का कोयला क्लासिक ईंधन है।
लकड़ी ठीक है यह सिर्फ एक बहुत कम व्यावहारिक है। लकड़ी कोयले बनाने में अधिक समय लगाती है और चारकोल की तरह पूरी तरह गर्म नहीं होती है। कहा जा रहा है कि यह अधिक समय तक रहता है इसलिए यदि आप अधिक कोमल लंबे समय तक चलने वाली आग चाहते हैं तो यह बेहतर हो सकता है।
चारकोल संक्षेप में आधा जला हुआ संपीड़ित लकड़ी है वैसे भी आप नियमित लकड़ी का उपयोग करके कुछ भी पर्याप्त नहीं खो रहे हैं।