आप दुर्लभ और बहुत दुर्लभ (नीला) होने के लिए एक स्टेक कैसे तैयार करते हैं?

Question

मैं वास्तव में स्टेक का आनंद लेता हूं, और सबसे कम मैं चला गया है कि यह कैसे तैयार किया गया है, इसके संदर्भ में मध्यम दुर्लभ है।

मेरे प्रश्न हैं:

आप दुर्लभ होने के लिए एक स्टेक कैसे तैयार करते हैं ?

आप बहुत दुर्लभ (नीला) होने के लिए स्टेक कैसे तैयार करते हैं ?

क्या इन्हें सुपरमार्केट से किसी भी तरह के स्टेक के साथ तैयार किया जा सकता है? या वहाँ कुछ विशेष है इन प्रकार के स्टेक से खरीदा जाना चाहिए?

मैं दुर्लभ और शायद बहुत दुर्लभ कोशिश करने में दिलचस्पी रखता हूं, लेकिन यह कच्चे से 1-2 कदम दूर है, जो मुझे थोड़ा असहज लगता है।

Answer 1

स्टेक के साथ चिंता करने वाली एकमात्र वास्तविक जीवाणु समस्या ई है। कोली , जो बाहर पर रहता है। चूंकि एक नीले रंग के अनुप्रयोग में भी बाहर किसी बैक्टीरिया को मारने के लिए पर्याप्त रूप से पकाया जाता है, इसलिए आपको ठीक होना चाहिए। (माना कि आप ताजा स्टेक का उपयोग कर रहे हैं, स्वाभाविक रूप से)।

नीले रंग के लिए: एक पैन चिल्लाओ - और मेरा मतलब है चिल्ला - धो। स्टेक को बैठने के लिए टॉस करें, दूसरे पक्ष को खोजने के लिए फ्लिप करें। जरूरत पड़ने पर किनारे करें। तत्काल सेवा।

दुर्लभ के लिए, स्टेक को सामान्य पैन या ग्रिल में करें, एक बार फ्लिप करें, लगभग दो मिनट प्रति साइड (कम अगर स्टेक बहुत पतला है)।

दोनों नीले और दुर्लभ अनुप्रयोगों के लिए आप चाहते हैं कि स्टेक मोटे पक्ष पर हो, और बहुत कम नहीं (इंट्रामस्क्युलर वसा) के साथ, क्योंकि कम खाना पकाने के समय वसा पिघल नहीं होगा। मैं टेंडरलॉइन / फ़िलेट का सुझाव देता हूं।

Comments

नीले रंग के लिए, यह भी मदद करता है अगर मांस खुद ठंडा / ठंडा हो। यदि आप इसे कुल्ला या नमक करने के लिए जा रहे हैं, तो इसे फ्रिज में रख दें, इसे काउंटर पर न छोड़ें। यदि स्टेक कमरे के अस्थायी हिट करता है, तो आपके पास इसे अंदर कच्चे रखने का कठिन समय होगा।

— शैतानिकपुपी

अच्छा जवाब लेकिन प्रति मिनट दो मिनट आसानी से एक मध्यम आकार के स्टेक को दुर्लभ के लिए बहुत अधिक पकाया जा सकता है। : मैं एक तकनीक का उपयोग करना चाहिये लिए दुर्लभ परीक्षण करने के लिए cooking.stackexchange.com/questions/2788/...

— nicorellius

निकोर्लियस, यही कारण है कि मैंने कहा 'अगर स्टेक बहुत पतला है तो कम है'।

Answer 2

अंदर का रंग नीला होना चाहिए, और तापमान लगभग 37.5 डिग्री सेल्सियस है। लगभग 6 मिनट के लिए 90 डिग्री सेल्सियस पर एक ओवन में लगभग 1 मिनट जगह के लिए दोनों तरफ सील करें। गर्म ओवन में समय खून को गाढ़ा कर देगा, इसलिए जब आप मांस में काटते हैं तो उसमें नीली रंगत होगी और एक दुर्लभ या मध्यम स्टेक की तरह खून नहीं निकलेगा।

Answer 3

थर्मामीटर आपके दोस्त हैं। ब्लू लगभग 45 सी है, दुर्लभ लगभग 50 सी है। इस तरह से आप जानते हैं कि यह कच्चा नहीं है। वह तापमान बहुत सारे जीवाणुओं को मारता है, लेकिन सभी परजीवी नहीं, इसलिए सावधान रहें। इसे खोजने से शायद परजीवियों को न मिले।

लेकिन लोग लंबे समय से दुर्लभ चीजें खा रहे हैं और कुछ बीमार हो जाते हैं।