आइसक्रीम बार बनाने के लिए "सॉफ्टन" आइसक्रीम

Question

मैं एक सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करके आइसक्रीम बार बनाने की कोशिश कर रहा हूं, और इसके साथ आने वाली अनुदेश पत्रक में कहा गया है "मोल्ड को नरम आइसक्रीम के साथ भरें"। मैं सोच रहा था कि आइसक्रीम को "नरम" करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

मेरे पास एक Cuisinart आइसक्रीम निर्माता है। क्या मुझे मशीन को बंद करना चाहिए जब यह नरम-सेवा की स्थिरता पर हो और इसे मोल्ड में डाल दें, या बस पूरी चीज़ को हार्ड-फ्रीज करें, फिर माइक्रोवेव की तरह इसे पिघलाएं? क्या दोनों के बीच कोई मतभेद होगा? मुझे लगता है कि उत्तरार्द्ध बेमानी लगता है।

यदि आप में से कोई इस पर कुछ प्रकाश डाल सकता है, तो मैं वास्तव में इसकी सराहना करूँगा!

Answer 1

आपको बस साँचे में आइसक्रीम को नरम होने की ज़रूरत है।

आपका नुस्खा स्टोर-खरीदी गई आइसक्रीम को संदर्भित करता है जो बहुत कठिन हो जाता है। काउंटर पर थोड़ा समय इसे पूरी तरह से पिघलने के बिना थोड़ा नरम कर देगा।

एक माइक्रोवेव सही है। यह पूरी तरह से जेब को पिघला देगा जो बर्फीले चनों को जम जाएगा।

अगर आप आइसक्रीम खुद बना रहे हैं तो आपकी स्थिति सरल है। घर का बना आइसक्रीम अभी भी काफी नरम है जब मंथन समाप्त हो गया है। इसे फ्रीजर में जमना होता है।

बस पूरी तरह से मलना और ढालना।

Answer 2

शराब, चीनी और नमक सभी आइसक्रीम के हिमांक को कम करने में योगदान कर सकते हैं। विशेष रूप से मैंने शराब, IN SMALL DOSES का उपयोग किया है, ताकि एक नरम आइसक्रीम को सीधे मंथन से बाहर निकाला जा सके, लेकिन जो बाद में फ्रीज़र में अधिक दृढ़ हो जाएगा। (यह आपके लिए एक वांछनीय परिणाम प्रतीत होगा)। वोदका के एक औंस के बारे में अपने वेनिला अर्क में जोड़ें और उन्हें एक साथ जोड़ें। आप विभिन्न प्रकार के स्वादों के लिए अन्य अल्कोहल के साथ भी खेल सकते हैं। (मैं आपकी चॉकलेट आइसक्रीम में आयरिश क्रीम की सलाह देता हूं :))

Comments

धन्यवाद! मैं अगली बार कुछ शराब जोड़ने की कोशिश करूंगा! आशा है कि मैं इससे बहुत ज्यादा

— प्रभावित नहीं हुआ हूँ