जैतून के तेल के वेरिएंट के स्वाद नोट?


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मैं फलों और घास के नोटों के साथ अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल पसंद करता हूं, बजाय इसके कि कुछ लोगों को आनंद मिलता है। क्या विशेष रूप से जैतून के वैराइटी हैं जो फलने और / या घास होने की अधिक संभावना है? जाहिर है जब संभव हो मैं खरीदने से पहले स्वाद लेता हूं, लेकिन इस घटना में कि मुझे सिर्फ बोतल की जानकारी के आधार पर चयन करने की आवश्यकता है, क्या मेरी बाधाओं को बढ़ाने का कोई तरीका है?

संपादित करें: तो बस स्पष्ट होने के लिए, मैं कुछ ब्रांडों को अच्छी तरह से जानता हूं जो मेरी जरूरतों को पूरा करते हैं। उदाहरण के लिए, फ्रैंटिया व्यापक रूप से उपलब्ध है और सिर्फ उन फलों, घास के नोटों को हिट करता है। मेरा प्रश्न उन स्थितियों के लिए अधिक है जहां मेरी अपनी आपूर्ति नहीं है; हो सकता है कि छुट्टी पर हों और आपको छोटे शहर-किराने में 6 के बीच एक बोतल लेने की ज़रूरत हो, जो मुझे स्वाद नहीं देने वाली है। उस समय, क्या मुझे एक अम्बेक्विना बनाम कलमाता तेल के साथ घास और फल प्राप्त करने का एक बेहतर शॉट है? या क्या बोतल पढ़ने की कुछ अन्य विधि है जो मदद कर सकती है?


मुझे कभी भी मिर्च के स्वाद की समस्या नहीं हुई। ब्रिटेन में अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल सीधे इटली या स्पेन से आयात किया जाता है और इस प्रकार उच्चतम गुणवत्ता का हो जाता है। मुझे यकीन नहीं है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में मामला क्या है, यह कहते हुए कि, मेरा सुझाव है कि आपको एक ब्रांड मिल जाए जो आपको पसंद है और इसके साथ रहें।
नोल्डोरिन

ध्यान दें कि मिर्च को दोष नहीं माना जाता है। बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं, यह सिर्फ मेरा पसंदीदा नहीं है।
माइकल नैटकिन

पेपरम ऑलिव ऑयल के बारे में; में और निश्चित रूप से एक समस्या नहीं है। और @ नोल्डोरिन, उत्तरी कैलिफोर्निया इन दिनों कुछ उत्कृष्ट जैतून के तेल का उत्पादन कर रहा है। यदि आप कभी भी वाइन देश में हैं, (नापा, सोनोमा, आदि) जैतून प्रेस को बायपास न करें।
wdypdx22

@ wdypdx22: मुझे यकीन है कि यह आपका अधिकार है, हालांकि ऐसा लगता है कि यह बहुत कम अंतरराष्ट्रीय स्तर पर निर्यात होता है (यह शायद अभी भी कम मात्रा है)। इसके अलावा, यूरोपीय होने के नाते, मैं यहाँ थोड़ा झपकी ले रहा हूँ!
नोल्डोरिन

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@ नोल्डोरिन - कैलिफोर्निया के कुछ जैतून के पेड़ों और प्रेस के बारे में एक बात - कम गुणवत्ता नहीं! मैंने यूरोप में समय बिताया है और इटली, स्पेन, ग्रीस में उत्कृष्ट जैतून के तेल का नमूना लिया है। और मैं यहाँ आयात खरीदता हूं। हालांकि, उत्कृष्ट गुणवत्ता के कैलिफोर्निया किस्में हैं। मेरा एक पसंदीदा कैलिफ़ोर्निया जैतून का तेल 'स्टोनहाउस' है; लेकिन मुझे संदेह है कि यदि कोई हो, तो इसे सैन फ्रांसिस्को खाड़ी क्षेत्र से बाहर कर देता है।
wdypdx22

जवाबों:


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जब खाद्य शोधकर्ता किसी खाद्य पदार्थ के स्वादों की तुलना करना चाहते हैं, तो वे विशेषज्ञ टस्टर्स के एक समूह को इकट्ठा करते हैं और कई अलग-अलग यौगिकों का वर्णन करने के लिए नियंत्रित शब्दावली पर उन्हें प्रशिक्षित करते हैं जो कि खाद्य पदार्थ में पता लगाया जा सकता है। समय के साथ इनमें से कुछ शब्दशैली मानकीकृत हो जाती हैं। इंटरनेशनल ओलिव काउंसिल द्वारा वाणिज्यिक जैतून के तेल का वर्णन करने के लिए एक सीमित शब्दावली को अपनाया गया है और आपको एक ब्रांड से क्या उम्मीद करनी है, इसका एक मोटा विचार देगा।

विभिन्न तेलों की कोशिश करने के लिए आप स्थानीय चखने वाले बार (वाइन बार के समान) की तलाश कर सकते हैं या जैतून के तेल के उत्साही लोगों से पोस्टिंग खोजने के लिए "चखने वाले नोट" और "जैतून का तेल" की तलाश कर सकते हैं। तेल चखने के साथ शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह जैतून का स्रोत है , जो एक शब्दावली को संक्षिप्त विवरण के साथ प्रस्तुत करता है, जैतून का तेल चखने के लिए सुझाव देता है, और चखने वाले बार की सूची देता है।


बहुत उपयोगी लिंक, धन्यवाद - और मुझे यह जानकर आभारी है कि घास और फल को मानक शब्द माना जाता है, क्योंकि वे अच्छी तरह से वर्णन करते हैं कि उन्हें क्या पसंद है। मैं अभी भी अपने सवाल पर बिल्कुल नहीं मिल रहा हूं, इसलिए मुझे लगता है कि मैं इसे स्पष्ट करने के लिए इसे संपादित करूंगा कि मैं किस परिस्थिति में दिलचस्पी रखता हूं।
माइकल नैटकी

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ज्यादातर बोतलों पर लेबल की बहुत कम जानकारी होती है। मैं समझता हूं कि विभिन्न प्रकार के आश्वासन देने के लिए मूल के संरक्षित पदनाम पर्याप्त नहीं हैं। कुछ तेलों की कीमत को देखते हुए, मेरी इच्छा है कि वे मदिरा में इस्तेमाल की जाने वाली मुख्य विविधता को इंगित करें, इसलिए मैं कुछ कोरिना तेल के साथ समाप्त नहीं होगा। शायद किसी को जैतून खरीदने की गाइड के बारे में पता हो?
पैपिन

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इसे चखना ही एकमात्र विश्वसनीय तरीका है। पकने वाले जैतून से बने तेल को आमतौर पर एक स्वादिष्ट स्वाद कहा जाता है। दुर्भाग्य से वह जानकारी बोतल पर शायद ही हो।

इसके अलावा, मैं "फ्रुटेटो" जैसे विवरणों या नामों पर भरोसा नहीं करता, यह सिर्फ एक ही ब्रांड की किस्मों को अलग करता है।

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