रेफ्रिजरेटर में केले काले क्यों हो जाते हैं?

Question

मैंने देखा है कि रेफ्रिजरेटर में एक केला कुछ ही घंटों में पिच काला हो जाएगा। ऐसा क्यों है?

Answer 1

आपका फ्रिज पॉलीफेनोल्स के उत्पादन को गति देता है, जो काला करने की प्रक्रिया को गति देता है। एथिलीन गैस से अनियंत्रित केले पक जाते हैं जो अंततः उन्हें काला कर देंगे, लेकिन ठंड शॉर्ट सर्किट कि प्रक्रिया करती है।

Comments

आखिर तुमने इसे हासिल कर ही लिया है! हालांकि मैं उत्सुक हूं कि यह पॉलीफेनल्स के उत्पादन को कैसे गति देता है क्योंकि आमतौर पर ठंड किसी भी प्रकार की रासायनिक प्रक्रिया को धीमा कर देती है। कोई विचार?

— माइकल नैट्किन

मुझे लगता है कि उत्तर "ब्लाह, ब्लाह, ब्लाह ऑक्सीकरण, ब्लाह, ब्लाह" लाइनों के साथ कुछ है। मुझे पता है कि ओक में उम्र बढ़ने और फिर ऑक्सीकरण होने पर उसी तरह के रासायनिक यौगिक उत्पन्न होते हैं। मुझे नहीं लगता कि किसी के पास विशेष रूप से केले पर कोई अध्ययन है, लेकिन मुझे लगता है कि ठंड रासायनिक प्रक्रिया को मंद कर देती है जो पहली जगह में पॉलीफेनल्स के उत्पादन को पीछे छोड़ देती है, इस प्रकार यौगिक को पहले ऑक्सीकरण करने देती है।

— sarge_smith

वास्तव में एक कागज का निर्माण होता है लेकिन यह एक पे वॉल के पीछे है। माफ़ कीजिये।

— sarge_smith

कैसे पता करें कि आप एक काला केला नहीं खा सकते हैं? -बता दें, इसे लंबी टिप्पणी मिल रही है। मैंने प्रश्न को यहाँ स्थानांतरित किया ।

Answer 2

ऐसा इसलिए है, क्योंकि 4 डिग्री सेल्सियस से 0 डिग्री तक ठंडा होने पर केले की नसों के अंदर मौजूद पानी का विस्तार हो जाता है। रेफ्रिजरेटर पर जैसे-जैसे नसों का विस्तार चरमोत्कर्ष तक पहुँचता है, इसे और अधिक नहीं पकड़ा जा सकता है और अंत में केले के काले होने के कारण फट जाते हैं। यह विषय पानी के विषय में शामिल है !!!!

Comments

क्षमा करें, लेकिन यह सच है कि पानी 4C से 0C तक ठंडा होने के बाद थोड़ा विस्तार करता है, यह विस्तार की एक बहुत छोटी मात्रा है (लगभग 0.01%)। फल में नसों या कोशिकाओं को फटने के लिए पर्याप्त रूप से विस्तारित करने के लिए, आपको इसे फ्रीज करना होगा।

— Cascabel