क्या इंडक्शन कुकर में कच्चा लोहा फटने का खतरा बढ़ जाता है?

Question

मैंने हाल ही में एक काउंटर-टॉप, एक तत्व 1800W इंडक्शन कुकर खरीदा है, ज्यादातर यह देखने के लिए कि मेरे गैस रेंज की तुलना में तकनीक ने कितना अच्छा काम किया है।

मैंने इसे बॉक्स से बाहर निकाल लिया और तुरंत एक परीक्षण के रूप में एक कच्चा लोहा के कटोरे में लगभग आधा इंच पानी फेंक दिया और कॉइल को अधिकतम शक्ति पर सेट किया। मैंने देखा कि पानी लगभग तुरंत (प्रभावशाली) उबलने लगा था, लेकिन बहुत तंग गर्म स्थानों में (दो बहुत स्पष्ट गाढ़ा छल्ले, संभवतः कॉइल्स का आकार या चुंबकीय क्षेत्रों की कुछ जादुई भौतिक संपत्ति), अन्य को फैलने में लंबा समय लगा। क्षेत्रों (कच्चा लोहा के साथ अपेक्षित)।

वास्तव में, गर्म स्थान इतनी जल्दी गर्म हो जाते हैं कि पानी को लगभग पूरी तरह से उबलने से पहले ही संभाल लिया जाता है, यहां तक ​​कि गर्माहट का भी संकेत मिलता है, और आधे इंच या तो गर्म क्षेत्रों के आसपास के क्षेत्र कुछ समय के लिए स्पर्श तक शांत रहते हैं गर्म स्थान पानी को उबालने के लिए पर्याप्त गर्म थे।

मेरा प्रश्न यह है कि यहां तेजी से ताप और बड़े तापमान के अंतर को देखते हुए, क्या इसने इंडक्शन कुकर के साथ कास्ट-आयरन को क्रैक करने की बढ़ती घटना को जन्म दिया है? यदि हां, तो क्या सावधानियां बरतनी चाहिए (उदाहरण के लिए पहले कम बिजली पर कच्चा लोहा, केवल विशेष रूप से प्रेरण के लिए डिज़ाइन किए गए कुकवेयर का उपयोग करें)?

Answer 1

क्रैकिंग? नहीं, मेरे अनुभव में नहीं। मेरे पास 20 कास्ट आयरन स्किलेट्स हैं (मुझे बताया गया है कि मुझे एक समस्या है)।

Warping? हाँ। मेरे पास 2,800 वॉट प्रति बर्नर कमर्शियल इंडक्शन चूल्हा है जिसमें आपका बहुत छोटा पैटर्न है। यदि आप बार-बार कड़ाही के लिए उच्च पर एक पैन गरम करते हैं, तो यह अंततः बाहर की ओर झुकेगा। अपने पैन को पहले से गर्म करके वारपिंग को कम किया जा सकता है।

उस ने कहा, अगर पैन पानी या तेल से भरा हुआ है (गहरी तलने के लिए, हलचल तलना नहीं) तो डरने की कोई बात नहीं है। मेरे पास 8 वर्षों के लिए एक ही स्टेनलेस स्टॉक पॉट है और मैं इसे हर समय (तरल के साथ) उच्च पर भुनाता हूं। पानी एक बहुत प्रभावी शीतलक है (यह वही है जो आपकी कार के इंजन को ओवरहीटिंग से बचाता है)। संभावना है कि पानी से भरा एक पैन बहुत गर्म हो जाएगा, बहुत ही असंभव है।

पुन: टिप्पणियाँ। जी हां यह काफी स्किलेट है। यह 14 जैसा दिखता है।

Comments

20 बहुत सारे हो सकते हैं यदि आप सभी रोशनदान हैं। मेरी माँ को एक समस्या है क्योंकि वह केवल वैगनर और ग्रिसवॉल्ड को इकट्ठा कर रही है, और कम से कम किसी एक चीज़ को करने की कोशिश कर रही है। मुझे नहीं पता कि उसके पास कितना है, लेकिन उसके पास रसोई में कुछ अलमारियां भरी हुई हैं, साथ ही एक रैक है जो एक और 8+ स्किलेट और डच ओवन के लिए एक स्टैंड रखती है।

— जो

वह बहुत कंजूस है। यदि आप उन्हें धोते हैं, तो क्या आप टॉपिक से तौबा करते हैं? आमतौर पर मैं उन्हें धीमी आंच पर वापस सुखाता हूं, लेकिन सूखने से क्विक, असमान हीटिंग की वजह से इंडक्शन कॉइल पर असहजता हो सकती है (आपका जवाब नहीं दिया जा सकता है)। अगर मैं सिर्फ इंडक्शन कुकर के साथ रहना चाहता था, मुझे लगता है कि मुझे नई सफाई / सुखाने / तेल लगाने की आदतों को ढूंढना होगा।

— जेसन सी

यदि आप इसे कम से मध्यम पर रखते हैं तो मुझे कोई समस्या नहीं दिखती है। यदि आप एक शुद्धतावादी हैं, तो आप उन्हें तेल और मोटे नमक के साथ कभी भी साफ नहीं करते हैं। अगर पार्टी में साबुन और पानी आता है तो मैं सिर्फ हाथ सुखाता हूं और उल्टा फिराता हूं।

— डेरी

इसके अलावा, यदि आप गर्म पानी से खाना पकाने के तुरंत बाद अपने बर्तन धोते हैं, तो वे खुद को अवशिष्ट गर्मी से सूखा लेंगे। बस अपने आप को जला मत करो।

— डेरी

Answer 2

इंडक्शन स्टोव से कोई लेना देना नहीं है, आपको हमेशा अपने कच्चा लोहा या किसी भी पैन को पहले से गरम करना चाहिए।

मेरे उत्तर में थोड़ा और जोड़ना, हालाँकि आपको अधिक ध्यान रखना होगा कि अपने स्टोव के शीर्ष को न तोड़ें, कच्चा लोहा और इंडक्शन स्टोव खाना पकाने के स्वर्ग में किया गया विवाह है। वे एक दूसरे के लिए बहुत अच्छी तरह से अनुकूल हैं।

निगरानी के लिए कुछ भी नहीं एक वास्तविक लौ धड़कता है, लेकिन एक बार जब आप अपने उपकरणों को जानते हैं, तो यह एक उत्कृष्ट जोड़ी है।

Comments

इसे इंडक्शन डिवाइस पर प्रीहीट करने का मतलब होगा कि इसे गर्म करना, और यह देखते हुए कि कई इंडक्शन बर्नर वास्तविक पॉवर कंट्रोल के बजाय स्लो साइकलिंग (सेकंड में नापी गई साइकल) का उपयोग करते हैं, इससे मामले और भी बदतर हो सकते हैं। इसके अतिरिक्त, जैसा कि वर्णित है, हीटिंग असमान है - सूखी कुकवेयर के साथ चीजों को भी बदतर बना रहा है।

— रैकैंडबॉमन

@rackandboneman तो आप पहले से गरम करने की सलाह नहीं देते हैं? बस यहां स्पष्ट होना चाहते हैं

— एस्कोस

मैं एक सस्ती इंडक्शन कुकर पर कुछ भी खाली करने की सलाह नहीं दूंगा। इसके पीछे तर्क: मेरे अपने अनुभव से, वे कुकवेयर के धुएँ पर एक मिनट के भीतर तेल-लेपित स्पॉट बना सकते हैं ।

— रैकडॉन्बिनमैन

मुझे लगता है कि आपके उपकरण को जानना महत्वपूर्ण है। मेरे जवाब में यह मेरा आखिरी बयान था।

— एस्कोस

Answer 3

सावधानियों के सवाल का जवाब देने के लिए:

1. पहले कम तापमान पर प्री-हीट करें। मुझे लगता है कि एक इंडक्शन बर्नर के साथ, मुझे अक्सर जाने और उच्चतम सेटिंग का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

2. यदि आप इसे जल्दी से गर्म करना चाहते हैं, तो इसमें थोड़ा सा पानी डालें (कम से कम 1 सेमी / ~ 1/2 इंच ... और अधिक आवश्यकता हो सकती है यदि आपका बर्नर गर्म होने से पहले असमान रूप से गर्म हो जाए), और फिर जब पैन लगभग आपके पास हो यह चाहते हैं, पानी डालें और जहां आप चाहते हैं गर्मी को नीचे कर दें और या तो इसे मिटा दें या गर्मी से सूखने के लिए एक मिनट दें।

यह मापना मुश्किल है कि यह समस्या कितनी महत्वपूर्ण हो सकती है, क्योंकि यह संभव है कि नॉन-रिंग क्षेत्र सबसे गर्म क्षेत्र से कुछ ही नीचे है ... या यह काफी दूर हो सकता है। जैसे-जैसे पानी शुरू में गर्म होता है, वैसे-वैसे पानी के अंदर से निकलने वाली गैसें बाहर निकल जाएंगी और अगर हीट डिफरेंशियल कन्वेक्शन का कारण बन रहा है, तो आप इसे बहुत कम देख सकते हैं। तापमान ढाल कितना गंभीर है यह देखने के लिए आपको एक IR थर्मामीटर की आवश्यकता होगी और एक सूखे पैन को गर्म करना होगा।