मांस का ठंड

Question

सामान्य तापमान से मांस को फ्रीज करने के लिए आप कार्य की गणना कैसे करते हैं? फ्रीजर की क्षमता 1500 किलो फ्रीज करने की क्या होगी। मांस?

Comments

आपको सभी आवश्यक विवरण (शुरू और अंत तापमान, थर्मल क्षमता और आपके मांस, फ्रीजर चश्मा आदि) के द्रव्यमान को सूचीबद्ध करते हुए Phys.stackexchange.com पर इसे पोस्ट करना चाहिए।

— रायकर

ओय, इसका जवाब देना आसान नहीं है। यदि आप इस पर सटीक गणना करना चाहते हैं, तो आपको अलग-अलग कटौती के आकार को निर्दिष्ट करने की आवश्यकता है, क्योंकि छोटे कटौती से मांस की कुल सतह बढ़ जाएगी और इस प्रकार गर्मी के हस्तांतरण की सुविधा होगी। मुझे लगता है कि इससे पहले कि आप वास्तव में मददगार asnwer कर सकते हैं एक और डेटा की आपूर्ति करने की जरूरत है।

— रिचर्ड टेन ब्रिंक

रिचर्ड सही है। गर्मी हस्तांतरण भाग के अलावा, कट आकार पैकिंग घनत्व और इसलिए अंतिम मात्रा की आवश्यकता का निर्धारण करेगा। यदि यह एक सैद्धांतिक भौतिकी समस्या है, तो गणना करना बहुत कठिन होगा। यदि आप एक व्यवसाय चला रहे हैं और इसलिए आपको एक सटीक आंकड़े की आवश्यकता नहीं है, लेकिन कुछ पफर के साथ एक बॉलपार्क है, तो यह यहां जवाबदेह है।

— rumtscho

Answer 1

पानी के लिए यह 1 किलो = 1 लीटर है। मांस लगभग 75% पानी है। तो अधिकांश खाद्य पदार्थों के लिए आप मोटे तौर पर 1 किलो = 1 लीटर कह सकते हैं। कुछ दे, या पैकेजिंग सामग्री और पैकिंग में voids ले

तो 1500 किलोग्राम मांस 2000 से 3000 लीटर तक होने जा रहा है!

फ्रीज़र कम्प्रेसर को फ्रीज़र की कुल क्षमता की तुलना में बहुत कम क्षमता पर जल्दी से ठंडा करने की उनकी क्षमता से मूल्यांकित किया जाता है। उदा। एक विशिष्ट 350 l फ्रीजर केवल एक दिन में जमे हुए फ्रिज के ठंडे मांस के 30 ish किलोग्राम को ठंडा करने में सक्षम होगा, कई फ्रीजर भी यह अच्छे नहीं हैं!

रैक और समतल एक समान शीतलन के साथ मदद करते हैं, लेकिन 1500 किलो मांस को 4 डिग्री सेल्सियस से -20 डिग्री सेल्सियस तक स्थानांतरित करने से कुछ काम होने वाला है

मोटे तौर पर; पानी के 1C को शिफ्ट करने पर -20 किलोवाट हटाने के बारे में 1.4 किलोवाट का उपयोग होता है। तो 1500 किलोग्राम 2100 किलोवाट है। गर्मी पंप के कारण एक फ्रीजर 2.5 से 3.5 कुशल है, इसलिए 2100 किलोवाट / 3 = 700 किलोवाट बिजली। आपके सामान्य घरेलू फ्रीज़र को 1 किलोवाट पर रेट किया गया है, इसलिए इसे फ्रीज़ करने में 29 दिन लगेंगे!

Answer 2

1 कैलोरी ऊर्जा की जरूरत है या एक सेकंड में 1 डिग्री सेल्सियस पानी की 1 सेंटीमीटर गर्मी या ठंडा करने की आवश्यकता है। आइए इस प्रश्न को सरलता से कहें कि केवल मांस ही पानी है ... नहीं यह सही नहीं है, लेकिन मुझे नहीं पता कि मांस को कैसे संभालना है जहां तक ​​कि 1 कैलोरी से मांस कितना गर्म या ठंडा हो सकता है, और मुझे लगता है कि यह काफी करीब है कम से कम एक व्यावहारिक प्राप्त करें, भले ही गणितीय रूप से सटीक न हो।

1500 किलो मांस मांस का एक बहुत है। जिसे वॉक-इन में रखा जाएगा।

1 cc का मांस ग्रहण करना = 1 ml = 1 ग्राम (ऊपर मेरा मांस और पानी की चर्चा देखें), 1 किलो मांस 1 डिग्री तक ठंडा करने के लिए 1000 कैलोरी लेगा। 1500 किग्रा को 1 डिग्री तक ठंडा करने के लिए 1,500,000 कैलोरी की आवश्यकता होगी।

आपके मांस को ठंडा करने के लिए आपको कितने डिग्री ठंडा करने की आवश्यकता है? क्या हम मानेंगे कि मांस टेम्पर्ड मीट के लिए 4 डिग्री सेल्सीस (40 डीजी एफ) या 15 डिग्री सेलिसियस (60 डिग्री फारेनहाइट) होता है?

ठंडा सर्द मांस के साथ शुरू करते हैं।

फ्रीज़िंग = ० डीग, लेकिन कुछ को फ्रीज करने के लिए हमें ० से नीचे रहने की आवश्यकता होती है, आमतौर पर जैसे -2 या -3, लेकिन हम ० से चिपक जाएंगे क्योंकि "मांस" को प्राप्त करने की आवश्यकता होती है।

40 डिग्री X 1,500,000 कैलोरी = 60,000,000 कैलोरी ... यह सही साठ लाख कैलोरी है।

1 कैलोरी = लगभग, लेकिन सटीक रूप से 4 वाट सेकंड नहीं (मैं आसानी के लिए चक्कर लगा रहा हूं क्योंकि यह एक सटीक गणित की तुलना में वास्तव में परिमाण चर्चा का एक क्रम है)।

4 x 60,000,000 = 240,000,000 वॉट सेकंड = 4,000,000 वॉट मिनट = 66666 वॉट घंटे = 66.6 KW / hrs

यह समस्या यह भी है कि मांस को आमतौर पर तब तक जमे या ठंडा ही रखा जाता है, क्योंकि बहुत अधिक ठोस मांस को जमने में काफी समय और ऊर्जा लगती है।