रोलिंग फोड़ा में मुश्किल से कोई भाप है?


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मैं एक सॉस को कम करने की कोशिश कर रहा हूं जो मुझे मिला है लेकिन मैंने कुछ दिलचस्प देखा।

जब मैं गर्मी बढ़ाता हूं तो सॉस पूरी तरह से उबलने पर होता है, वहां से मुश्किल से कोई भाप निकलती है इसलिए मुझे लगता है कि इसमें कुछ कमी नहीं हुई है।

हालांकि, जब मैं धीमी गति से उबालने के लिए गर्मी को कम करता हूं, तो बहुत अधिक भाप निकलती है, इसलिए बहुत अधिक कमी होती है।

यह एक केस क्यों है?

जवाबों:


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बचाव के लिए भौतिकी:

आम धारणा के विपरीत आप भाप नहीं देख सकते

आप जो देख सकते हैं वह पानी की छोटी बूंदें हैं जो पहले भाप (पानी का गैसीय रूप) थीं, लेकिन बहुत छोटे कणों जैसे धूल के कण पर फिर से गाढ़ा (= तरल अवस्था में लौटा) हैं। यदि हवा की एक निश्चित मात्रा में बूंदों की मात्रा काफी बड़ी है, तो वे दिखाई देते हैं। दूसरे शब्दों में, आपने अपनी रसोई में एक छोटा सा बादल बनाया है।

अब वापस अपने बर्तन में:

  • यदि बर्तन में उबाल आ रहा है, तो पानी का एक बड़ा हिस्सा बर्तन के ऊपर या आस-पास घनीभूत हो जाएगा, खासकर यदि आपकी रसोई शांत है।
  • एक पूर्ण उबाल पर, भाप अधिक फैलती है, इसलिए जब संक्षेपण होता है, तो छोटी बूंदें व्यापक रूप से फैल जाती हैं, जिससे "क्लाउड" देखने में कठिन हो जाता है। इसके अलावा, पॉट के चारों ओर की हवा थोड़ा गर्म होने की संभावना है, ताकि गैसीय एच 2 ओ की संभावना वैसे भी स्रोत से अधिक दूरी पर घनीभूत हो।

यह इस धारणा को जन्म दे सकता है कि एक उबलते बर्तन वास्तव में विपरीत होने पर कम भाप का उत्सर्जन करता है।

यदि आप इसे सत्यापित करना चाहते हैं, तो गर्मी स्रोत से संक्षेपण की तलाश करें , जैसे कि आपकी शांत रसोई की खिड़कियां। वहां, अलग-अलग मात्रा बहुत स्पष्ट होनी चाहिए।


अच्छा जवाब , @Stephie! अंतिम पंक्ति इसे खूबसूरती से प्रस्तुत करती है!
Jolenealaska

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परिवेश आर्द्रता भी एक कारक है। सूखी हवा भाप को बहुत आसानी से "अवशोषित" करेगी, जबकि बहुत नम हवा जल्दी से संतृप्त करेगी, जिससे कंडेनस को अतिरिक्त भाप मिल जाएगी।
ट्रिस्टन

एक और आसान प्रयोग: बर्तन को पूरी तरह से उबालने के लिए लें, फिर आँच बंद कर दें। भाप का बादल लगभग तुरंत दिखाई देता है और पानी के रुकने के बाद भी बर्तन से दिखाई देता है। जब मैंने देखा कि ऐसा होता है, तो मेरा अंतर्ज्ञान यह निष्कर्ष निकालने के लिए स्थानांतरित हो गया कि भाप उठ रही है जो दिखाई नहीं दे रही है, लेकिन भाप ठंडा है।
डैकोयो

यदि आप तवे पर गैस पर पूरी के साथ प्याऊ चावल को ढक्कन के साथ लाते हैं, और ढक्कन में भाप के कुछ छेद करते हैं, तो आपको यह प्रभाव दिखाई देगा। भाप केवल तभी दिखाई देती है जब आप गैस को कम करते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि कम भाप है, जो (भ्रामक) इसे और अधिक दिखाई देता है।
मत्ती
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