मैं बहुत साधु के साथ क्या कर सकता हूं? [बन्द है]


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हमारे पास यह ऋषि पौधा है और यह विशाल राक्षस में उगाया जाता है जो कि मेरी जड़ी-बूटी का सेवन करता है।

मैं इसे जोर से हमला करने जा रहा हूं और कुछ करने के लिए बहुत सारे ऋषि होंगे। पिछले साल हमने एक ऋषि जेली बनाई थी लेकिन इस साल मैं कुछ और करना चाहता हूं।

मेरे विकल्प क्या हैं?


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वैसे, यह एक निश्चित जवाब के साथ एक के बजाय एक सूची सवाल है, मैं समुदाय विकि के रूप में चिह्नित करने का सुझाव दूंगा। मैंने जो मिसाल दी है, वह मिसाल है।
justkt

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'मेटा पर संबंधित' के रूप में एक वोट बंद क्यों है?
एडम शिएमके

@ अदम, लगता है कि किसी ने गलत "वोट टू क्लोज़" विकल्प पर क्लिक किया
रोब

जवाबों:


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सबसे लोकप्रिय चीजों में से एक मैंने देखा ऋषि चाय के लिए उपयोग किया जाता है। आप सिर्फ पत्तियों को सुखाते हैं, चाय की पत्तियों को नियमित रूप से डुबाते हैं (यदि मुझे कुछ काम है तो मैं इसे अदरक की जड़ के साथ पसंद करता हूं), और फिर शायद थोड़ा शहद या नींबू। ऋषि एंटी-बैक्टीरियल है, जो एक अच्छा बोनस है।

मांस के लिहाज से, मैं पोर्क चॉप के साथ ऋषि का उपयोग करना पसंद करता हूं, या तो एक अचार के हिस्से के रूप में या बस कटा हुआ और पोर्क पर रगड़ दिया जाता है और फिर ग्रील्ड किया जाता है। चिकन के साथ सेज भी बढ़िया है। तेल छोड़ने के लिए अपने हाथों में ऋषि को रोल करें, फिर या तो बहुत बारीक काट लें या मोर्टार और मूसल के साथ मैश करें। थोड़ा नमक के साथ मिलाएं और चिकन स्तनों पर रगड़ें, और तेल या मक्खन (या इसे ग्रिल) में sautee।

वेजी-वार, मुझे लगता है कि यह कटा हुआ, सॉटेड गाजर के साथ बहुत अच्छा लगता है। यह आलू के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है, थोड़ा तेल या मक्खन के साथ एक पैन में कुछ प्याज पसीना करने की कोशिश करें, कुछ आलू के स्लाइस जोड़कर, और ठीक है इससे पहले कि वे ताजा कटा हुआ ऋषि जोड़ें। यह भी भराई, सूखे या ताजा में एक महान घटक है।

मेरे पास एक बार ऋषि-कॉर्नब्रेड था, यह बहुत स्वादिष्ट था। के निर्माण के लिए नहीं था, इसलिए यह सुनिश्चित नहीं था कि कोई विशेष तैयारी की आवश्यकता थी, लेकिन अंतिम परिणाम अच्छा था। वास्तव में, मेरा एक दोस्त जो थोड़ी देर पहले बेकर था जिसे विभिन्न ब्रेड में ऋषि का उपयोग करना पसंद था, लेकिन बेकिंग मेरे कमजोर स्थानों में से एक है, इसलिए मैं आपको वास्तव में "संयोजन कार्यों" के अलावा कोई अन्य विवरण नहीं दे सकता, व्यंजनों के लिए Google की जांच करें ":)

एक बिंदु पर, मैंने किसी को "ऋषि फ्रिटर्स" के रूप में संदर्भित किया, जो मूल रूप से ऋषि आटा और अंडे में सूखा हुआ था, फिर जल्दी से तेल में तला हुआ था। मैंने स्रोत को खोजने के लिए एक त्वरित खोज की, और इसे नहीं देखा, लेकिन एक बहुत ही दिलचस्प विचार आया: ऋषि और ऐप्पल फ्रिटर (ये मेरे द्वारा पहले उल्लेखित की तुलना में एक सच्चे फ्रिटर के बहुत अधिक हैं)।

यदि आप इसके ताजे होने पर थक गए हैं और आप इसके लिए उपयोग करने की कोशिश कर रहे एक पागल की तरह इधर-उधर भाग रहे हैं, तो हमेशा ठंड होती है। मैं गर्मियों के अंत में किसी भी बड़ी मात्रा में जड़ी-बूटियों को फ्रीज या सूखा देता हूं, कुछ तरीके उपलब्ध हैं। आप इस प्रश्न का संदर्भ दे सकते हैं , मुझे लगता है कि इस साइट पर विशेष रूप से ठंड जड़ी बूटियों के बारे में एक बेहतर है, लेकिन मैं इसे अभी नहीं पा सकता हूं। इसकी कमी यह है कि कुछ लोगों के पास पूरे पत्ते के रूप में अच्छी तरह से जमा देने वाली शुभकामनाएं होती हैं, कुछ लोग उन्हें काटना या उन्हें कुछ तेल या स्टॉक के साथ खाद्य प्रोसेसर में डालना पसंद करते हैं, और क्यूब्स में फ्रीज करते हैं। दोनों तरीकों के फायदे और नुकसान हैं।

इस प्रकरण (पाठ प्रतिलेख) में वर्णित सुखाने के लिए एल्टन ब्राउन की एक शानदार विधि है । अनिवार्य रूप से, आप एक जड़ी बूटी के साथ एक एयर फिल्टर (जैसे आप अपने केंद्रीय वायु इकाई में उपयोग करेंगे) को परत करते हैं। शीर्ष पर एक और फिल्टर रखें, इसे फिर से परत करें। जितना चाहें उतना जारी रखें, फिर उन सभी को एक बॉक्स प्रशंसक के लिए पट्टा करें। सप्ताह से महीनों के बजाय, आपको कुछ दिनों में, अधिकतम में जड़ी बूटियों को सूखना चाहिए। आप यहां वीडियो देख सकते हैं , लगभग 2:30 बजे छोड़ सकते हैं । बोनस: इसी कड़ी में जड़ी-बूटियों को जमने की उनकी विधि का वर्णन किया गया है, यह उसी लिंक पर लगभग 1:00 है।

एल्टन ब्राउन की बात करते हुए, वह जड़ी बूटी सिरका की सिफारिश करता है - आप पाएंगे कि वह इस पैराग्राफ में टेक्स्ट (पाठ प्रतिलेख) लिंक पर कैसे बनाता है।

औषधीय उपयोगों के एक टन भी हैं और विभिन्न उपचारों के लिए हजारों वर्षों से उपयोग किया जाता है। चूंकि यह एक खाना पकाने साइट है मैं उन सभी सूचीबद्ध करने के लिए (एक बहुत देखते हैं) संकोच कर रहा हूँ, लेकिन आप सबसे लोकप्रिय लोगों के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं यहां , यहां और यहां

यह गैर-पाक है, लेकिन आप इसे "स्मज" करने के लिए उपयोग कर सकते हैं, जो अक्सर सफाई संस्कारों से बंधा होता है, लेकिन इसे सिर्फ एक साधारण धूप / आलू का पौधा भी माना जा सकता है। मेरे एक बार एक हिप्पी दोस्त था जिसके घर में हमेशा सुलगते ऋषि की तरह खुशबू आती थी। अधिक विवरण यहां पाया जा सकता है

क्या आप बता सकते हैं कि मैं ऋषि विकसित करता हूं और आम तौर पर सीजन के अंत में बहुतायत होती है?


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उस शीर्ष नहीं कर सकते। मैं एक चीज जोड़ूंगा , जिसे एक जड़ी-बूटी से बना जैतून का तेल ( homecookingrocks.com/herb-infused-olive-oil-make-your-own ) बनाना है। बस शेल्फ-लाइफ पर नज़र रखें, क्योंकि कुछ हफ्तों में ताज़ी जड़ी-बूटियाँ तेल में खराब हो सकती हैं।
ओकासी

शानदार कॉल - मैं उस बारे में पूरी तरह से भूल गया। मैंने वास्तव में एक ऋषि / दौनी जैतून का तेल एक बार बनाया था और यह स्वादिष्ट था, लेकिन मैंने इसे अपनी रसोई की खिड़की के पास बहुत कम छोड़ दिया और यह बहुत जल्दी से कठोर हो गया, इसलिए आप शेल्फ जीवन के बारे में मर चुके हैं!
स्टेपहेनमसीडीऑनल्ड

धन्यवाद, वास्तव में मेरे मन को सभी चीजों की ऋषिता से सावधान रहने के लिए खोल दिया।
हाथी

मेरी खुशी, खुशी है कि मैं मदद कर सकता हूँ! मुझे खाना पकाने में लगभग उतना ही मजा आता है, लेकिन मुझे हमेशा आश्चर्य होता है कि सीजन के अंत में जड़ी-बूटियों की प्रचुरता के साथ क्या करना है। पिछले साल से पहले, मेरे पास बहुत ज्यादा ऋषि थे और एक शोध की होड़ में थे। इस साल ऐसा लग रहा है कि यह तुलसी :) होने जा रहा है
Stephennmcdonald

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स्टेक और अन्य मांस पर डालने के लिए एक ऋषि और नींबू का मक्खन बनाएं। ऋषि के पत्तों को 20 सेकंड के लिए ब्लांच करें, उन्हें बारीक काट लें और उन्हें कुछ नींबू के साथ मक्खन में मिलाएं। कुछ क्लिंग-फिल्म और फ्रीज में सॉसेज आकार में रोल करें।

अब जब भी आपके पास एक स्टेक, या एक पोर्क चॉप, या कुछ भी हो जो आपको लगता है कि एक ऋषि, लिनेन मक्खन सूट करेगा, तो इसे फ्रीजर से हटा दें, क्लिंग-फिल्म को वापस रोल करें और कुछ राउंड बंद करें।


मैं स्टेक पर जड़ी बूटी मक्खन प्यार करता हूँ!
justkt

स्टेक पर ऋषि मक्खन एक महान विचार है, मुझे विश्वास नहीं हो रहा है कि मैंने कभी इसकी कोशिश नहीं की है। सुनने में अच्छा लगता है!
स्टीफेनमेडोनोल्ड

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ऋषि + ठीक कटा हुआ ताजा मेंहदी + तारगोन + चिकन स्तन = <3
dassouki

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@stephennmcdonald, हाल ही में एक टैरेगॉन और बाल्समिक विनेगर बटर ( bbc.co.uk/food/recipes/rumpsteakwithtarrago_93504 ) के लिए यूके कुकिंग शो में एक शानदार था , जो मैंने कोशिश की है और शानदार थी। दे भी जाओ! =)
रोब

@ रोब, उस लिंक को साझा करने के लिए धन्यवाद - मैं इसे अपनी पत्नी को बताए बिना अगले सप्ताह के लिए अपने भोजन योजना पर डाल रहा हूं, उसके लिए एक बहुत अच्छा आश्चर्य होना चाहिए!
स्टेफेनमसीडीऑनल्ड

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इस सप्ताह के अंत में मैश किए हुए आलू बनाते समय, मेरे दूसरे आधे ने मुझे देखा और कहा "क्या हमारे पास कोई ऋषि है?" दुखद जवाब नहीं था, लेकिन मैश किए हुए आलू में ऋषि अच्छी तरह से चला जाता है।


मम्म… बहुत बढ़िया सलाह। मैश किए हुए आलू, ऋषि, थोड़ा कैरमिलाइज्ड प्याज, कुछ कटा हुआ बेकन, और मैं स्वर्ग में हूं!
Stephennmcdonald

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मैंने पूरी ऋषि शाखाएं लीं और उन्हें अंगारों के साथ लगा दिया ताकि वे धीरे-धीरे धूम्रपान करें जबकि मैंने पोर्कचॉप्स को ग्रिल किया। पोर्क और ऋषि एक साथ भयानक हैं और इसने TOO ऋषि के बिना एक महान ऋषि स्वाद जोड़ा।


वाह, लकड़ी के चिप्स की तरह ऋषि का उपयोग करना - एक महान विचार क्या है। यह मेरे प्रदर्शनों की सूची में जोड़ने, टिप के लिए धन्यवाद!
stephennmcdonald

हाँ, आपको बस सावधान रहना होगा कि वे आग की लपटों में न फूटें, लेकिन यह लकड़ी के पुराने तनों के लिए एक अच्छा उपयोग है जो कि निविदा के रूप में नहीं हैं।
लॉरा थॉमस

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ऋषि हलवा कुछ और "बाहर वहाँ" के लिए। ऋषि चाय बनाने के लिए ऋषि को गर्म पानी में डुबोएं। पत्तियों को बाहर निकालें और जिलेटिन जोड़ें। फ्रिज में सेट होने दें। फिर इसे ब्लेंडर में चिपका दें। आप एक अच्छा हलवा खत्म करेंगे। इसे कुछ मीट के किनारे पर परोसें। ध्यान दें कि यदि आप इसे मांस पर डालते हैं तो यह पिघल सकता है। यदि आप किसी गर्म चीज के संपर्क में चाहते हैं तो कम हीट सेंसिटिव गेलिंग एजेंट आज़माएं।

मुझे कुछ तेल में तले हुए पत्ते भी पसंद हैं। वे वास्तव में खस्ता मिलेंगे और एक सुंदर स्वाद विकसित करेंगे। सलाद पर या स्कैलप्प्स के साथ परोसें। पहले से ही सुझाए गए सभी आटे को जोड़ने या उन्हें भूनने की आवश्यकता नहीं है।


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वास्तव में यह बहुत सारे के लिए उपयोग नहीं है, लेकिन तली हुई ऋषि पत्तियां चिकन गैलेनटाइन के लिए एक पारंपरिक संगत हैं। वे बनाने में बहुत मज़ेदार हैं, अगर आप क्लासिकल फ्रेंच खाना पका रहे हैं, या सिर्फ एक चुनौती की तरह।


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ब्लेंडर में सब कुछ कवर करने के लिए कुछ पेपरिका, कुछ जमीन सफेद मिर्च, ऋषि के पत्ते और लहसुन की तुलना में अधिक मात्रा में सफेद शराब डालें। उन्हें अच्छी तरह ब्लेंड करें। अपने आप को सूअर का मांस के कुछ स्लाइस प्राप्त करें - आधा इंच मोटी। सॉस के माध्यम से पोर्क के स्लाइस को गूंध लें। प्लास्टिक की थैली में डालें और रात भर ठंडा करें। दो टमाटर और एक प्याज को स्लाइस करें। कुछ अजमोद को काट लें - ताकि कटा हुआ अजमोद का एक बड़ा चमचा परिणाम हो। एक कटोरी में अजमोद, टमाटर, प्याज, आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, एक छोटा सा नमक, एक चम्मच बेल्समिक सिरका और दो बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। अगर आपको मीठा पसंद है, तो मिश्रण में आधा चम्मच शहद मिलाएं। एक खुली ग्रिल पर मांस ग्रिल करें - धूम्रपान न करने वाला - कुछ हद तक मध्यम गर्मी पर। ग्रिलिंग के बाद ही नमक डालें। सिर्फ कुछ पूरी गेहूं की रोटी के साथ खाएं।

बस आज सुबह नाश्ते में कुछ था। मैं दोपहर का भोजन छोड़ दूँगा - बहुत स्वादिष्ट था और बहुत अधिक।


स्वादिष्ट लगता है, निश्चित रूप से यह कोशिश कर रहा होगा!
साइमन स्टील

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मैंने इस साल के शुरू में अपने ऋषि संयंत्र के बारे में 1/3 सूख गया जब यह पहली बार नियंत्रण से बाहर हो गया और सूखे पत्तों को एक वायुरोधी कंटेनर में गिरा दिया। अब मेरे पास एक साल के लिए पर्याप्त सूखा ऋषि है।


1

इसे जितना हो सके उतना उपयोग करें, जबकि यह ताज़ा है। स्वीट पोटैटो और सेज ग्रैटिन का यह नुस्खा बहुत अच्छा है।

शेष ऋषि को सुखाएं। यहाँ ऋषि और अन्य जड़ी बूटियों को कैसे सुखाया जाता है


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मेरी रसोई की खिड़की में सुखाने वाले ताजे ऋषि का एक बड़ा गुलदस्ता है, सुखाने के उपयोग के साथ, खाद्य प्रोसेसर में सूखे पत्तों को दाल देना और कुछ हफ़्ते में बॉटलिंग करना। मेरे परिवार के साथ एक पसंदीदा नुस्खा (और दोस्तों के लिए, इस मामले के लिए) ऋषि और असगिया स्कैलप्ड आलू के लिए है। यह सुगंधित ऋषि, प्याज और नाजुक असगिया पनीर का एक समृद्ध लेकिन मुंह में पानी लाने वाला व्यंजन है। नुस्खा यहां पाया जा सकता है: http://www.food.com/recipe/asiago-and-sage-scalloped-potato-105027 । यह एक सुंदर व्यंजन भी है, और थैंक्सगिविंग टेबल पर प्यारा लगता है। कोशिश करो - मुझे पता है कि आप इसे प्यार करेंगे!


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ऋषि, केला (चौड़ी पत्तियों के विपरीत लंबी नुकीली किस्म) और थाइम चाय।


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ग्राउंड पाउडर के ऋषि पत्ते घर का बना साबुन रंगने के लिए अच्छे होते हैं।

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