सबसे लोकप्रिय चीजों में से एक मैंने देखा ऋषि चाय के लिए उपयोग किया जाता है। आप सिर्फ पत्तियों को सुखाते हैं, चाय की पत्तियों को नियमित रूप से डुबाते हैं (यदि मुझे कुछ काम है तो मैं इसे अदरक की जड़ के साथ पसंद करता हूं), और फिर शायद थोड़ा शहद या नींबू। ऋषि एंटी-बैक्टीरियल है, जो एक अच्छा बोनस है।
मांस के लिहाज से, मैं पोर्क चॉप के साथ ऋषि का उपयोग करना पसंद करता हूं, या तो एक अचार के हिस्से के रूप में या बस कटा हुआ और पोर्क पर रगड़ दिया जाता है और फिर ग्रील्ड किया जाता है। चिकन के साथ सेज भी बढ़िया है। तेल छोड़ने के लिए अपने हाथों में ऋषि को रोल करें, फिर या तो बहुत बारीक काट लें या मोर्टार और मूसल के साथ मैश करें। थोड़ा नमक के साथ मिलाएं और चिकन स्तनों पर रगड़ें, और तेल या मक्खन (या इसे ग्रिल) में sautee।
वेजी-वार, मुझे लगता है कि यह कटा हुआ, सॉटेड गाजर के साथ बहुत अच्छा लगता है। यह आलू के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है, थोड़ा तेल या मक्खन के साथ एक पैन में कुछ प्याज पसीना करने की कोशिश करें, कुछ आलू के स्लाइस जोड़कर, और ठीक है इससे पहले कि वे ताजा कटा हुआ ऋषि जोड़ें। यह भी भराई, सूखे या ताजा में एक महान घटक है।
मेरे पास एक बार ऋषि-कॉर्नब्रेड था, यह बहुत स्वादिष्ट था। के निर्माण के लिए नहीं था, इसलिए यह सुनिश्चित नहीं था कि कोई विशेष तैयारी की आवश्यकता थी, लेकिन अंतिम परिणाम अच्छा था। वास्तव में, मेरा एक दोस्त जो थोड़ी देर पहले बेकर था जिसे विभिन्न ब्रेड में ऋषि का उपयोग करना पसंद था, लेकिन बेकिंग मेरे कमजोर स्थानों में से एक है, इसलिए मैं आपको वास्तव में "संयोजन कार्यों" के अलावा कोई अन्य विवरण नहीं दे सकता, व्यंजनों के लिए Google की जांच करें ":)
एक बिंदु पर, मैंने किसी को "ऋषि फ्रिटर्स" के रूप में संदर्भित किया, जो मूल रूप से ऋषि आटा और अंडे में सूखा हुआ था, फिर जल्दी से तेल में तला हुआ था। मैंने स्रोत को खोजने के लिए एक त्वरित खोज की, और इसे नहीं देखा, लेकिन एक बहुत ही दिलचस्प विचार आया: ऋषि और ऐप्पल फ्रिटर (ये मेरे द्वारा पहले उल्लेखित की तुलना में एक सच्चे फ्रिटर के बहुत अधिक हैं)।
यदि आप इसके ताजे होने पर थक गए हैं और आप इसके लिए उपयोग करने की कोशिश कर रहे एक पागल की तरह इधर-उधर भाग रहे हैं, तो हमेशा ठंड होती है। मैं गर्मियों के अंत में किसी भी बड़ी मात्रा में जड़ी-बूटियों को फ्रीज या सूखा देता हूं, कुछ तरीके उपलब्ध हैं। आप इस प्रश्न का संदर्भ दे सकते हैं , मुझे लगता है कि इस साइट पर विशेष रूप से ठंड जड़ी बूटियों के बारे में एक बेहतर है, लेकिन मैं इसे अभी नहीं पा सकता हूं। इसकी कमी यह है कि कुछ लोगों के पास पूरे पत्ते के रूप में अच्छी तरह से जमा देने वाली शुभकामनाएं होती हैं, कुछ लोग उन्हें काटना या उन्हें कुछ तेल या स्टॉक के साथ खाद्य प्रोसेसर में डालना पसंद करते हैं, और क्यूब्स में फ्रीज करते हैं। दोनों तरीकों के फायदे और नुकसान हैं।
इस प्रकरण (पाठ प्रतिलेख) में वर्णित सुखाने के लिए एल्टन ब्राउन की एक शानदार विधि है । अनिवार्य रूप से, आप एक जड़ी बूटी के साथ एक एयर फिल्टर (जैसे आप अपने केंद्रीय वायु इकाई में उपयोग करेंगे) को परत करते हैं। शीर्ष पर एक और फिल्टर रखें, इसे फिर से परत करें। जितना चाहें उतना जारी रखें, फिर उन सभी को एक बॉक्स प्रशंसक के लिए पट्टा करें। सप्ताह से महीनों के बजाय, आपको कुछ दिनों में, अधिकतम में जड़ी बूटियों को सूखना चाहिए। आप यहां वीडियो देख सकते हैं , लगभग 2:30 बजे छोड़ सकते हैं । बोनस: इसी कड़ी में जड़ी-बूटियों को जमने की उनकी विधि का वर्णन किया गया है, यह उसी लिंक पर लगभग 1:00 है।
एल्टन ब्राउन की बात करते हुए, वह जड़ी बूटी सिरका की सिफारिश करता है - आप पाएंगे कि वह इस पैराग्राफ में टेक्स्ट (पाठ प्रतिलेख) लिंक पर कैसे बनाता है।
औषधीय उपयोगों के एक टन भी हैं और विभिन्न उपचारों के लिए हजारों वर्षों से उपयोग किया जाता है। चूंकि यह एक खाना पकाने साइट है मैं उन सभी सूचीबद्ध करने के लिए (एक बहुत देखते हैं) संकोच कर रहा हूँ, लेकिन आप सबसे लोकप्रिय लोगों के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं यहां , यहां और यहां ।
यह गैर-पाक है, लेकिन आप इसे "स्मज" करने के लिए उपयोग कर सकते हैं, जो अक्सर सफाई संस्कारों से बंधा होता है, लेकिन इसे सिर्फ एक साधारण धूप / आलू का पौधा भी माना जा सकता है। मेरे एक बार एक हिप्पी दोस्त था जिसके घर में हमेशा सुलगते ऋषि की तरह खुशबू आती थी। अधिक विवरण यहां पाया जा सकता है ।
क्या आप बता सकते हैं कि मैं ऋषि विकसित करता हूं और आम तौर पर सीजन के अंत में बहुतायत होती है?