मैं हर जगह पढ़ता हूं कि मुझे हलचल तलना के लिए पहले तेल में लहसुन डालना चाहिए। हालांकि, जब भी मैं ऐसा करता हूं तो लहसुन थोड़ा भूरा हिस्सा हो जाता है। अन्य सामान जोड़ने से पहले लहसुन को बैठने के लिए उचित समय क्या है? धन्यवाद
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हलचल तलना के लिए सामान्य नियम यह है कि उन्हें पकाने के लिए आवश्यक समय के क्रम में सामग्री को जोड़ना है। मुझे यकीन नहीं है कि आप लहसुन के साथ शुरू करने के बारे में कहां पढ़ते हैं, लेकिन मुझे पिछले (आमतौर पर) लहसुन को जोड़ने के लिए प्रशिक्षित किया गया था क्योंकि यह इतनी जल्दी जल सकता है। आप इन पोस्टों की भी जांच कर सकते हैं, जो हलचल-तलना में लहसुन को जोड़ने के मुद्दे को संबोधित करते हैं: खाना पकाने ।stackexchange.com / questions / 47375/… और खाना पकाने ।
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स्टीफन यूरे
मैं स्टीफन के साथ इस पर हूँ। मैं हमेशा लहसुन को जलाने से रोकने की प्रक्रिया में देर से जोड़ता हूं। मुझे लगता है कि इसे केवल डिश के बाकी हिस्सों में स्वाद जारी करने के लिए बहुत कम समय की आवश्यकता है।
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रिचर्ड टेन ब्रिंक
मैंने दोनों विधियों को वकालत करते देखा है। लहसुन (और आमतौर पर अदरक) को जोड़ने का विचार यह है कि यह उस तेल का स्वाद लेता है जिसे आप दूसरे सामान में
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तलते हैं
मैं इस पर @StephenEure के साथ भी हूं। लहसुन एक शक्तिशाली एजेंट मट्ठा है जो स्वाद के लिए आता है। जब तक आप वास्तव में लहसुन का एक शक्तिशाली पंच नहीं चाहते हैं, तब उसे पहले तेल में मदद करने की आवश्यकता नहीं है।
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जिब्बोज़
पहले या आखिरी में लहसुन जोड़ने से काफी अलग प्रभाव पैदा होते हैं। 1) इसे अंतिम रूप से जोड़ने से लहसुन की गर्माहट बरकरार रहेगी और तेल लहसुन के साथ संक्रमित नहीं होगा। 2) अक्सर समय के लिए नुस्खा लहसुन भुना हुआ चाहता है, कभी-कभी भी नुस्खा के आधार पर जला दिया जाता है। 2 बी) आमतौर पर, आप लहसुन को पहले पकाना नहीं चाहते हैं, आप इसे पहले डालते हैं और बाकी पकवानों को जोड़ने और हिलाए जाने से पहले केवल कुछ पल प्रतीक्षा करते हैं। यह सब के बाद भून हलचल है ।
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Escoce