बेकिंग सोडा कैसे बनाये

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मैं एक ऐसी जगह पर हूँ जहाँ बेकिंग सोडा खरीदना काफी कठिन साबित हो रहा है ^* , इसलिए मैं प्रतिस्थापन की तलाश में था, और ऐसा लगता है कि वास्तव में कोई भी नहीं है । तो यह मुझे सोच रहा था: बेकिंग सोडा किसी भी तरह से (या अन्यथा प्रकृति से काटा जाता है) बनाया जाता है ।

मैं यह कैसे कर सकता हूँ?

मुझे लगता है कि उत्तर में शामिल होने या महंगा होने की संभावना है कि मैं परियोजना शुरू नहीं करना चाहता, लेकिन निर्धारित बेकर के लिए, यह कैसे किया जाएगा?

^{* आखिरकार मुझे कुछ मिला।}

नोट: सवाल बेकिंग सोडा बनाने , सोर्सिंग या प्रतिस्थापन नहीं करने के बारे में है ।

baking-soda

— Flimzy
स्रोत

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यह एक खूंखार जगह है जहां कोई भी इंटरनेट एक्सेस पा सकता है लेकिन कोई भी बिकारब नहीं। व्यावहारिक रूप से बोलना, अगर लेवनिंग वह है जो आप चाहते हैं, तो क्या आप खमीर या अंडे जैसे अन्य लेवनिंग विकल्पों पर विचार करने के लिए तैयार हैं? अगर मैं ऐसी स्थिति में होता, तो मैं खट्टे, या बिना पके हुए ब्रेड के साथ जाता।

— hoc_age

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जैसा कि यह थोड़े बेकिंग सोडा बनाने के लिए चूसता है, आप विकल्प के बारे में पूछना चाह सकते हैं, विशेष रूप से नामकरण कि यह क्या आप बनाने की कोशिश कर रहे हैं। (उदाहरण के लिए, एगव्हाइट फोमैम पेनकेक्स के लिए काम करते हैं, लेकिन सघन ब्रेड नहीं)

— जो

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एक संकेत: कभी-कभी इसे बेकिंग सामग्री के साथ नहीं, बल्कि सफाई के सामान के साथ रखा जाता है ... बस यह सुनिश्चित करें कि आपको शुद्ध बेकिंग सोडा मिले न कि एक क्लीनर जिसमें भाग बीएस हो।

— Stephie

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@PeterJ: मैं सावधानी बरतने की सलाह दूंगा। पीएच अप भी अक्सर सोडियम कार्बोनेट - वाशिंग सोडा, Na2CO3 - है जो बेकिंग सोडा - NaHCO3 - जब आप इसे गर्म करते हैं। इससे आपको कोई नुकसान नहीं होगा, लेकिन इससे आपकी रोटी भी नहीं बढ़ेगी। NaHCO3 अधिक सामान्यतः एक पीएच के रूप में प्रयोग किया जाता है बफर पीएच से increaser में इसमें कुछ निश्चित परिस्थितियों में एक एसिड की तरह काम करने के लिए पैदा कर सकता है एच के रूप में। पीएच अप कभी-कभी सोडियम हाइड्रॉक्साइड - NaOH - भी होता है जिसे आप वास्तव में अपनी रोटी में नहीं डालना चाहते हैं।

— एरिक लिपर्ट

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@ क्रिस नोट के रूप में, शुद्ध बेकिंग सोडा कमरे के तापमान पर एक सील कंटेनर में अनिश्चित काल तक रहता है। यदि आप अगली बार विदेश जाने पर बेकिंग सोडा की एक बड़ी आपूर्ति को अपने साथ लाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे नमी संरक्षण के लिए, और सीमा शुल्क अधिकारियों के अधिकतम मनोरंजन के लिए ज़िपपैक बैग में पैक करना सुनिश्चित करें। ;-)

— इल्मरी करोनें

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यदि आप वास्तव में कुछ रसायन शास्त्र करना चाहते हैं, तो अगले प्रश्न हैं:

क्या मिल सकता है?
क्या आप जानते हैं कि इन्हें सुरक्षित तरीके से कैसे संभालना है?

यदि आपके पास कार्बोनिक एसिड (H2CO3) का घोल है, तो आप धीरे-धीरे सोडियम हाइड्रॉक्साइड (NaOH - एक घोल में, पाउडर नहीं!) मिला सकते हैं, जब तक कि पीएच 10.3 के आसपास न हो जाए, तब आपके पास NaHCO3 का घोल होगा। या आप NaOH के एक समाधान के माध्यम से CO2 को बुदबुदा कर एक ही काम कर सकते हैं।

फिर आपको इसे गर्म करने के बिना सूखने या ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता होगी, या NaHCO3 टूट जाएगा (ठीक उसी तरह जब यह बेकिंग होगा)।

या आप सोडियम कार्बोनेट के साथ शुरू कर सकते हैं और हाइड्रोक्लोरिक एसिड जोड़ सकते हैं, लेकिन इससे आपको पानी में बेकिंग सोडा और टेबल नमक के बराबर हिस्से मिलेंगे, यह सुनिश्चित नहीं होगा कि उन्हें अलग करना कितना आसान होगा।

ध्यान रखें कि सोडियम हाइड्रोक्साइड किसी भी मांस को भंग कर देगा जिसे वह छूता है, और हाइड्रोक्लोरिक एसिड वही करेगा, साथ ही यह वाष्पित होता है।

— Pepi
स्रोत

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हालांकि उपरोक्त सामान संभव है, मुझे नहीं लगता कि आपको इनमें से कोई भी करना चाहिए। कोई भी स्थान जहां आप वह कर सकते हैं जो मैंने वर्णित किया है, आपको एक फार्मेसी खोजने में भी सक्षम होना चाहिए जो आपको बिकारबोनिट का कुछ रूप बेच देगा।

— पेपी

यह भी ध्यान दें कि इन विधियों को एक checmical के साथ शुरू करने की आवश्यकता होती है जो बेकिंग सोडा के लिए स्थानापन्न कर सकता है! कम से कम, मुझे लगता है कि एकमात्र कारण है कि हम लाइ के बजाय बेकिंग सोडा का उपयोग करते हैं, यह है कि इसके साथ खुद को मारने के लिए इतना कठिन है।

— सप्तर्षि

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सोडियम बाइकार्बोनेट, बेकिंग सोडा का रासायनिक नाम, हमेशा एक औद्योगिक पैमाने पर औद्योगिक प्रक्रियाओं का उपयोग करके निर्मित किया गया है । मैं यह नहीं देख सकता कि यह घर पर बनाने के लिए व्यावहारिक कैसे हो सकता है। आपको विशेष उपकरणों की आवश्यकता होगी और आप अच्छी तरह से पा सकते हैं कि जिन सामग्रियों की आपको आवश्यकता है, उन्हें हासिल करना आसान नहीं है।

बेकिंग सोडा को अलग-अलग नामों से जाना जाता है, विकिपीडिया के अनुसार सोडियम बाइकार्बोनेट के अलावा इसे ब्रेड सोडा, कुकिंग सोडा और सोडा के बाइकार्बोनेट के रूप में भी जाना जाता है। तो यह संभव है कि यह आपके क्षेत्र में इन अन्य नामों में से एक के तहत उपलब्ध हो। यदि आप उस क्षेत्र में रहते हैं जहाँ अंग्रेजी के अलावा किसी अन्य भाषा का उपयोग किया जाता है तो आपको विकिपीडिया पृष्ठ के उस भाषा के संस्करण में अन्य वैकल्पिक नाम मिल सकते हैं। यदि आपको अभी भी कोई नहीं मिल रहा है, तो आपको या तो इसे आपके पास भेजना होगा या कोई विकल्प नुस्खा ढूंढना होगा, जो कि किसी और लीविंग एजेंट का उपयोग करता है।

— रोस रिज
स्रोत

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ओपी ने स्पष्ट किया है कि सवाल सोर्सिंग के बारे में बिल्कुल नहीं है, इसलिए हो सकता है कि आपके उत्तर का उत्तरार्ध यहां मददगार न हो। : मैं एक और सवाल है, जहां यह हालांकि सही फिट था पोस्ट किया है cooking.stackexchange.com/q/54883/1672

— Cascabel

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@ कैस्केबली को लगता है कि यदि मेरे उत्तर का दूसरा भाग प्रासंगिक नहीं है, तो इसके बावजूद कि मूल पोस्टर क्या सुनना चाहता है, तो यहाँ प्रश्न संभावित रूप से बंद है। अगर वह जानना चाहते हैं कि घर पर खाना ग्रेड बेकिंग सोडा कैसे बनाया जा सकता है, लागत, जोखिम और ज़ोनिंग कानूनों की परवाह किए बिना, यह कुछ ऐसा है जो उन्हें रसायन विज्ञान के विशेषज्ञों से रसायन विज्ञान में पूछना चाहिए ।stackexchange.com

— रॉस रिज

मैं कहूंगा कि शायद यह अभी भी यहाँ विषय पर है, भले ही इसे chemistry.stackexchange.com पर बेहतर उत्तर मिल सकता है, और यहां तक कि अगर जवाब "आप वास्तव में घर पर नहीं कर सकते हैं"। निश्चित रूप से सच है कि ओपी को वहां पोस्ट करने में दिलचस्पी हो सकती है।

— Cascabel

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यदि आप सोडियम हाइड्रॉक्साइड प्राप्त कर सकते हैं, तो आप बेकिंग सोडा बना सकते हैं। सामान NaHCO3, बेकिंग सोडा का उत्पादन करने के लिए पानी के साथ हवा से CO2 को अवशोषित करता है। मेरे पास वाणिज्यिक NaOH के बैच हैं जो वास्तव में 40% NaHCO3 तक थे।

इसे करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि आप अपने NaOH को पानी में घोलें, और बस इसे कुछ सप्ताह हिलाएँ। यह CO2 को हवा से बाहर निकाल देगा। जब पीएच 6.5 या 7 से नीचे हो जाता है, तो आपके पास यथोचित शुद्ध बेकिंग सोडा होगा। पानी को वाष्पित करें और आप कर रहे हैं। विदित हो कि बेकिंग सोडा को 200 ° F से अधिक ओवन में गर्म करने से आपको बेकिंग सोडा के बजाय सोडियम कार्बोनेट मिलेगा, इसलिए इसे धीरे से वाष्पित करें ।

— अजनबी की पहचान
स्रोत

"कुछ हफ़्तों की हलचल" से आपका क्या अभिप्राय है?

— 20

@ पूरी तरह से, यह हवा से कार्बन डाइऑक्साइड को अवशोषित करने के लिए मिला है। यह केवल लगभग 0.3% पर मौजूद है, इसलिए इसमें कुछ समय लगता है। हवा और तरल चरणों के बीच आदान-प्रदान को तेज करने में सरगर्मी काफी प्रभावी है।

— रात्रि

@ साधारण: आप सही कह रहे हैं। NaOH बनाना एक icky प्रक्रिया है: en.wikipedia.org/wiki/Chloralkali_process । लकड़ी की राख की प्रक्रिया को KOH देता है, जो कि आप बेकिंग के लिए नहीं चाहते हैं। मैंने लिंक हटा दिया है। यदि आप इस मार्ग पर जाना चाहते हैं, तो आपको बस NaOH ढूंढना होगा। कुछ हार्डवेयर स्टोर इसे "रेड डेविल लाइ" के नाम से बेचते हैं।

— वाइपरिंग स्ट्रेंजर

@WayfaringStranger: और यह वह जगह है जहाँ आप गलत हैं। मनमाने ढंग से शुद्ध सोडा लाइ (NaOH) बनाने के लिए केवल मनमाने ढंग से शुद्ध सोडियम कार्बोनेट (Na2CO3) की आवश्यकता होती है, लकड़ी-राख प्रक्रिया के समान सभी चरणों का उपयोग करते हुए। लकड़ी में सोडियम की तुलना में अधिक पोटेशियम होता है, इसलिए इसके जलने वाले कार्बोनेट-ऐश पोटेशियम-आधारित है; साल्वर्ट जैसे कि बरीला (सालसोला सोडा) या समुद्री शैवाल जैसे किल्प सोडियम में अधिक समृद्ध होते हैं, इसलिए उनकी राख भी इसी तरह निकलती है।

— याकूब स्टे

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अगर मैं इस अधिकार को समझ रहा हूं, तो पानी में घुलने वाली लाई और हवा से कार्बन डाइऑक्साइड को अवशोषित करने के लिए बैठती है, सोडियम हाइड्रॉक्साइड में बदल जाएगी। यदि आप पानी धीरे से वाष्पित करते हैं (कम तापमान पर) तो बचा हुआ अवशेष बेकिंग सोडा होगा।

मेरी समझ यह है कि जब घर पर सब कुछ (अधिक या कम) किया जाता था, तो लकड़ी की राख से लाई बनाई जाती थी, इसलिए यदि मेरी समझ सही है, तो यह फार्मासिस्ट के लिए बिना बेकिंग सोडा बनाने का एक तरीका होना चाहिए।

— Eyeore
स्रोत

यह संदर्भों के साथ एक अच्छा जवाब होगा।

— टिमटिमा

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लाइ पहले से ही सोडियम हाइड्रॉक्साइड है।

— Cascabel