वेनिला चीनी के क्या फायदे हैं?

Question

वेनिला अर्क और / या सेम / फली के साथ सिर्फ सादा चीनी के बजाय "वेनिला चीनी" का उपयोग कब / क्यों करेगा , विशेष रूप से व्यंजनों और बेकिंग में? क्या यह सिर्फ सुविधा की बात है?

मैं समझता हूं कि कुछ लोग वास्तव में वैनिला चीनी को सीधे उपयोग के लिए पसंद कर सकते हैं, जैसे कि चीजों पर छिड़कना (जैसे लोग दालचीनी चीनी जैसी चीजों के साथ भी करते हैं)। मैं अन्य "प्रत्यक्ष" उपयोगों की कल्पना कर सकता हूं, जैसे कि चीनी के साथ कॉफी या चाय का स्वाद लेना, जिसमें वेनिला का संकेत है। सुविधा के अलावा, इन मामलों में वेनिला पहले से ही मिलाया जा सकता है, जिससे मात्रा बहुत कम हो सकती है, आमतौर पर निकालने या जो भी हो, आमतौर पर मापा जाता है।

हालाँकि, मैंने व्यंजनों की बढ़ती संख्या को भी देखा है, उदाहरण के लिए, किसी चीज़ में "वैनिला शुगर" का एक कप बेक किया जाना है। मैं शायद कुछ मामलों की कल्पना कर सकता हूं जहां अर्क से नमी या अल्कोहल की थोड़ी मात्रा भी अवांछनीय होगी (या ऐसा कुछ)।

लेकिन इस तरह की असामान्य स्थितियों से अलग, जब बेकिंग या एक नुस्खा है जिसमें चीनी की एक सभ्य मात्रा होती है, तो क्या अर्क या वेनिला सेम की तुलना में वेनिला-संक्रमित चीनी संस्करण के फायदे हैं? वेनिला चीनी के लिए महत्वपूर्ण स्वाद अंतर / फायदे हैं?

या फिर कुछ और कारण है यह लोकप्रिय है?

Comments

एक अवलोकन: सच्चा वेनिला अर्क राज्यों में बहुत लोकप्रिय है, लेकिन यूरोप में लोकप्रिय नहीं है। मुझे पता नहीं क्यों, शायद वैश्वीकरण से पहले के वर्षों में हम वेनिला उत्पादक क्षेत्रों से बहुत दूर थे ताकि सिंथेटिक विकल्प का उपयोग करते समय इतना महंगा कुछ आयात करने के लिए परेशान हो सकें। तो, जबकि पूर्वी यूरोप में आपको आमतौर पर पाउडरयुक्त वानीलिन मिलता है, इसका उपयोग करने के लिए एक पीआईटीए है (हार्ड को मापने और फैलाने के लिए, मर्मज्ञ गंध), और जर्मनी में वनीला का सबसे लोकप्रिय रूप वेनिला चीनी है, जो कि सिंथेटिक सिंथेटिक वी द्वारा बनाया गया है। । दशकों तक, यह एकमात्र वेनिला हसफ्राऊन का हाथ था।

— rumtscho

@rumtscho, अंतर्दृष्टि के लिए धन्यवाद। मुझे पता है कि वेनिला चीनी यूरोप में अधिक आम है (हालांकि मुझे आश्चर्य है कि यह क्यों शुरू हुआ)। दो संबंधित प्रश्न: (1) क्या सभी यूरोपीय वेनिला चीनी को सिंथेटिक के साथ बनाया जाता है या कुछ चीनी के साथ असली बीन्स को मिलाकर बनाया जाता है (जैसा कि अमेरिकी व्यंजनों में अक्सर होता है)? (२) क्या यूरोपीय वेनिला चीनी की शक्ति बहुत भिन्न होती है? कुछ अमेरिकी स्रोतों का मतलब है कि आप यूरोपीय के लिए मानक (अधिक सूक्ष्म) घर का बना वेनिला चीनी का विकल्प कर सकते हैं, जबकि मैंने अन्य चीजों को पढ़ा है जो यूरोपीय संस्करण का अर्थ लगा सकते हैं, संभवतः पाउडर वनीलिन के रूप में शक्तिशाली हो सकते हैं।

— अथानासियस

@ अथानसियस: यहां एक और जर्मन। पिछले वर्षों में, बाजार पर एक वेनिला चीनी (जैसा कि वानीलिन ज़कर के विपरीत है , इसे सही तरीके से कहा जाता है) का विरोध किया गया है , जो चीनी के साथ या तो वनीला बीन है या चीनी के साथ वेनिला और वानीलिन का मिश्रण है। अनुपात निर्भर करते हैं। यदि मेरा अवलोकन सही है, तो यह कार्बनिक भोजन (वास्तविक वेनिला प्लस चीनी का उपयोग करके) की बढ़ती लोकप्रियता के साथ शुरू हुआ और प्रमुख ब्रांडों द्वारा उठाया गया था जो अक्सर वेनिला और वैनिलिन को मिलाने के सस्ते मार्ग पर चले गए थे। और, जैसा कि अफवाहो में सही कहा गया है, वेनिला ने यहां के सुपरमार्केट्स को 20 साल पहले कम हिट किया था।

— Stephie

@ एंथेनियस: वैनिलिन और वेनिला चीनी की शक्ति के बारे में: जर्मनी में वे आमतौर पर छोटे सैचेट (सीए 2 टीएसपी) में बेचे जाते हैं, "2 कप तरल" के लिए पूर्व-खसरा, जो आईएमएचओ के लिए एक उचित राशि है जैसे कि एक वेनिला कस्टर्ड। सबसे पाक व्यंजनों प्रति केक एक पाउच के लिए कहते हैं। चूंकि ये छोटे बैग दशकों के लिए आदर्श रहे हैं (यहां तक ​​कि बेकिंग पाउडर पूर्व-खसरा आता है), "नए" वेनिला चीनी को उसी "ताकत" के लिए अनुकूलित किया गया था। मेरे घर की बनी वैनिला चीनी की तुलना में, मैं कहूंगा कि यह अधिक मजबूत है, लेकिन फिर, मेरी खुद की वैनिला चीनी सूक्ष्म है, क्योंकि मैं केवल बचे हुए खाली सेम का उपयोग करता हूं।

— Stephie

Answer 1

वहाँ कुछ अन्य कारण यह लोकप्रिय है?

हां: वेनिला बीन्स महंगे हैं, और एक बार बीज निकालने के बाद, भूसी, जिसमें अभी भी अच्छा वेनिला स्वाद होता है, को अक्सर छोड़ दिया जाता है। चीनी में खाली भूसी डालकर आप कुछ वेनिला स्वाद निकालने के लिए अनुमति देते हैं जो अन्यथा बर्बाद हो सकते हैं। मैं आमतौर पर अपने खाली वनीला बीन फली को बचाता हूं और वेनिला आइसक्रीम या कुछ अन्य मिठाई बनाने के लिए उनका उपयोग करता हूं, जिसमें गर्म तरल पदार्थ शामिल होते हैं, गर्म दूध में फली को डुबोने से बचे हुए स्वाद को चीनी के कंटेनर में डालने से बेहतर होता है।

Answer 2

एक उत्पाद है, जिसे ओटकेर द्वारा बनाया गया ओरिजनल वानीला शुगर कहा जाता है। यह उत्पाद कम से कम 20 वर्षों के लिए रहा है अगर 30 नहीं। यह कलात्मक रूप से सुगंधित है, कनाडा का एक उत्पाद है, और 2 या 3, 9 जी (0.32oz) के पैकेज में आता है। यह रमणीय खुशबू आ रही है। यह डेक्सट्रोज, और कलात्मक स्वाद से बना है। इसका उपयोग बेकिंग केक, कुकीज, पेस्ट्री, पाई, डेजर्ट में किया जाता है, ताजे फल, अनाज पर छिड़का जाता है, कॉफी में हिलाया जाता है, चाय, दूध, चीनी के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, व्हिपिंग क्रीम में जोड़ा जाता है। एक पैकेज (पाउच) 1-2 टीस्पून वेनिला के बराबर है और एक पाउच 4 कप मैदा या 4 कप तरल के लिए अच्छा है। अब, इसका उपयोग क्यों करें? यह स्टोर करना आसान है, बहुत सस्ता है और इसकी समाप्ति अवधि अच्छी है। 20-40 साल पहले, मेरी माँ को स्थानीय फार्मेसी में यह पाउडर मिला था, जो अविश्वसनीय था। आज, यह वैनिला बीन फली और चीनी के साथ घर पर वैनिला चीनी बनाने के लिए एक नई सनक है, ठीक 20-30 साल पहले मेरे दोस्तों और मैंने दालचीनी चीनी के कंटेनर बनाए। यह सुविधाजनक था, यह अच्छा था, और हमने इसे पेनकेक्स से सब कुछ पर इस्तेमाल किया, इसे कुकीज़, फ्रेंच टोस्ट, व्हिप क्रीम, ताजे फल पर छिड़क दिया, इसके बारे में सोचो और मैं यह बहुत स्वादिष्ट होगा। लोग सुविधा के लिए "वेनिला चीनी" का उपयोग करेंगे, बीन / फली के साथ कंटेनर में समय के बाद स्वाद का विकास भी विकसित होता है, इसलिए यह स्वाद में अधिक गहरा होता है। इस तरह से आप अपने रसीदों / बेकिंग में कम बीन / फली का उपयोग करते हैं और अन्य चीजों के लिए भी उपयोग करते हैं, जैसा कि मैंने ऊपर बताया कि कुकीज़, व्हिप क्रीम, कॉफ़ी, ईच के लिए स्पर्श करने के बाद। फ्लेवर बोल्डर बनाने के लिए आप अपनी रसीद के साथ वेनिला चीनी भी डाल सकते हैं। यह अतिरिक्त स्पर्श है कि कुछ लोगों को यह पता नहीं चलेगा कि क्या किया गया था और चीनी को तरल जोड़ने की तुलना में बहुत आसान है जो टकरा जाएगा।

Comments

अजीब। यही बात अफवाचो ने अपनी टिप्पणी में कही थी। लेकिन यहां जर्मनी में इसे वानीलिन जुकर (चीनी के लिए जर्मन) कहा जाना चाहिए, न कि "वेनिला", क्योंकि इसमें कोई वास्तविक वैनिला नहीं है, केवल कृत्रिम वैनिलाइन है।

— Stephie

यह 2 उत्पादों का स्पष्टीकरण था। अमेरिका में अधिकांश रसोइया / बेकर को यह नहीं पता कि यूरोपीय वैनिली सुगर या वैनिलिन जुकर क्या है। यह ज्यादातर पेशेवर हैं जो करते हैं, और कभी-कभी वे भी नहीं करते हैं। मुझे इस उत्पाद के बारे में 30 वर्षों से पता है क्योंकि मेरी माँ और उनके परिवार की जर्मनी में कई वर्षों से बेकरी थी, और यह यहाँ एक सनक है जैसा कि दालचीनी चीनी थी। कुछ भी असली चीज़ जितना अच्छा नहीं है और कृत्रिम केवल उतना ही अच्छा है जितना कि आप के लिए उपयोग किया जाता है। मुझे सिखने के साथ-साथ सीखना अच्छा लगता है।

— user33210

पूर्ण रूप से। जैसा कि आप जानते हैं, मैं "सही" शब्द बेसिकस का उपयोग कर रहा था - जैसा कि आप जानते हैं - ज्यादातर गृहिणियां वैनिला और वानीलिन के नामों को मिलाती हैं, बल्कि हॉज-पॉज। मुझे बस आश्चर्य है कि ओटकर उत्पाद (जो एक जर्मन कंपनी है) को "वेनिला" कहा जा सकता है, क्योंकि यहां जी में यह "वानीलिन ज़कर" होना चाहिए - लेकिन स्वीकार किया: यह आसान मो गलत है।

— Stephie

@ स्टेफी: मुझे संदेह है कि यह प्रत्येक देश के लेबलिंग कानूनों में अंतर है। मुझे आश्चर्य नहीं होगा अगर इसे "वेनिला शुगर" कहा जाता था और फिर पैकेज में कहीं न कहीं छोटे प्रिंट "कृत्रिम रूप से सुगंधित" मुद्रित होते थे। ... और एक त्वरित खोज इसकी पुष्टि करती है: groceries-express.com/WebPages/5833600006%20Dr.%20Oetker.html

— जो