क्या दालचीनी कभी कॉकटेल में घुल जाएगी?

Question

मेरे पास यह विचार है, कि एक दालचीनी, वेनिला और ब्रांडी कॉकटेल बनाना स्वादिष्ट होगा, और यह है । लेकिन यह थोड़े दानेदार भी है।

मैं क्या कर रहा हूँ:

500 मिलीलीटर के गिलास में, 15 मी ब्रांडी डालें, 1/2 चम्मच दालचीनी पाउडर मिलाएं, 1-2 चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं, कुछ बड़े चम्मच चीनी डालें (फिर भी वर्कआउट करें)। फिर मैं इसे एक कांटा के साथ सख्ती से हिलाता हूं, और मैं इसे सोडा पानी के साथ शीर्ष करता हूं।

यह अच्छा लगता है, लेकिन अभी भी दालचीनी के दाने दिखाई दे रहे हैं, और जब मैं कांच के निचले हिस्से में पहुंचता हूं, तो मैं उन्हें अपने दांतों में महसूस कर सकता हूं (यानी यह कहना है कि नीचे दाने ज्यादा हैं - वे नीचे तक डूब सकते हैं) )।

• क्या दालचीनी घुलनशील है?
• क्या इसे किसी तरल पदार्थ में डालने की कोशिश की जा रही है, जो मुझे घर पर नहीं करना चाहिए? (मैंने ऑनलाइन दालचीनी सिरप देखा है)
• क्या मुझे शराब की जगह इसे पानी में घोलने की कोशिश करनी चाहिए?

Comments

एक अर्क या सिरप का उपयोग करें। बहुत सरल।

— ElendilTheTall

जमीन दालचीनी मूल रूप से स्वादिष्ट चूरा है।

— जो

सरल सिरप का उपयोग कॉकटेल में चीनी जोड़ने का एक सामान्य तरीका है; चूँकि आपको गर्म पानी का उपयोग करना है, इसलिए इसे पहले स्थान पर रखें, यह दालचीनी के स्वाद को निकालने के लिए एक अच्छा विकल्प है।

— जोश कैसवेल

ध्यान दें कि "यह घुलनशील है" बिल्कुल सही सवाल नहीं हो सकता है, क्योंकि आप एक कोलाइड (छोटे ठोस कणों को निलंबित कर दिया और निपटाने नहीं, कम से कम तेजी से नहीं) के साथ ठीक हो जाएगा। लेकिन दालचीनी ऐसा नहीं करने जा रही है, इसलिए उत्तर सभी तरह से ठीक हैं।

— Cascabel

थोड़ा ऑफ-टॉपिक लेकिन यह सतह के तनाव और कमी-घुलनशीलता को प्रदर्शित करेगा; यहां एक मजेदार (मेरे लिए) प्रयोग है: पानी के साथ एक गिलास भरें और पानी की सतह के ऊपर जमीन दालचीनी की एक पतली परत छिड़कें। धीरे-धीरे अपनी उंगली को सतह के माध्यम से सीधे नीचे दबाएं; यदि आपको दालचीनी की सही मात्रा और थोड़ा सा धैर्य मिला है, तो जब आपकी उंगली निकाली जाएगी, तो (दालचीनी की पतली कोटिंग के साथ)। दालचीनी आपकी उंगली को पूरी तरह से घेरने के लिए पर्याप्त सतह तनाव बनाता है। और यह अच्छा लग रहा है (मुझे)। :)

— hoc_age

Answer 1

दालचीनी एक पेड़ की छाल है। इसे या तो छाल (= दालचीनी की छड़ें) या जमीन के लुढ़के हुए स्ट्रिप्स के रूप में बेचा जाता है।

यह न तो घुलता है, न पानी में और न ही शराब में।

आप जो करना चाहते हैं वह मूल रूप से वैनिला अर्क के साथ व्यावसायिक रूप से किया गया था जो आप पहले से उपयोग कर रहे हैं:
स्वाद निकालें, फिर छाल को छोड़ दें।

• शराब वाष्पशील सुगंध निकालने के लिए एक अच्छा विकल्प है। आप कोशिश कर सकते हैं और थोड़े से दालचीनी की छड़ें या जमीन दालचीनी के कुछ बड़े चम्मच को "तटस्थ" शराब में वोदका की तरह भिगोएँ या - यदि आप इसे अपने हस्ताक्षर पेय के लिए विशेष रूप से उपयोग कर रहे हैं - ब्रांडी का उपयोग करें। इस प्रक्रिया में कुछ दिनों से लेकर कुछ सप्ताह तक का समय लग सकता है, इसलिए आप कुछ भी नहीं कर सकते हैं।

• दालचीनी स्वाद के लिए एक और अच्छा वाहक पानी होगा। आप पानी में कुछ दालचीनी की छाल मिला सकते हैं, फिर छलनी। यह वही विधि है जिसका उपयोग मुल्तानी शराब या मुल्ला साइडर के लिए किया जाता है। "दालचीनी के पानी" के शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, आप इसे समान मात्रा में चीनी के साथ उबालकर इसे सरल सिरप में बदलने पर विचार कर सकते हैं।

चाहे आप पानी या अल्कोहल का उपयोग करते हैं, व्यक्तिगत स्वाद और नियोजित अन्य उपयोगों का सवाल है। अल्कोहल आधारित अर्क का शेल्फ जीवन अधिक लंबा हो सकता है, लेकिन पर्याप्त रूप से उच्च चीनी सामग्री, स्वच्छ हैंडलिंग और सिरप के प्रशीतन के साथ लंबे समय तक चलेगा। समय एक कारक है: सिरप तैयार हो सकता है और एक या एक घंटे में ठंडा हो सकता है, जबकि शराब में अधिक समय लगेगा।

दोनों विधियां वैनिला के लिए भी काम करती हैं, आप भी अपने पेय के लिए "तुरंत मिश्रण" बना सकते हैं।

चेतावनी दी है, हालांकि: एक तरल से जमीन दालचीनी फ़िल्टरिंग काफी परेशानी हो सकती है। यह कॉफ फिल्टर को रोक देता है, लेकिन एक छलनी द्वारा वापस आयोजित किया जाना बहुत अच्छा है। यदि आप जमीन दालचीनी का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, क्योंकि आपके पास जो कुछ भी है, उसे अपने कंटेनर के नीचे बसने पर विचार करें और ऊपर से तरल को ध्यान से विघटित करें। एक कॉफ फिल्टर या एक कपड़े से तैयार छलनी आवारा कणों को पकड़ सकती है। साबुत या थोड़े से कुचले हुए दालचीनी की छड़ियों का उपयोग करके आपको बहुत बेहतर परिणाम प्राप्त करने चाहिए।

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दालचीनी का किस प्रकार उपयोग किया जाना है, इस पर एक छोटी सी चर्चा यहाँ चल रही है:

दालचीनी पौधों के समूह से प्राप्त होती है, जो उनके गुणों और यौगिकों में भिन्न होती है। विशेष रूप से Coumarin , एक पदार्थ जो टोनका बीन, वुड्रूफ़ और अन्य पौधों में भी पाया जाता है, इसकी विषाक्तता के लिए व्यापक रूप से चर्चा की गई है और यूरोपीय संघ में विनियमित है।

• कैसिया दालचीनी में सबसे अधिक सामग्री होती है
• सच / सीलोन / श्रीलंका दालचीनी में केवल निशान होते हैं।

एक पाक बिंदु से, सस्ता कैसिया, जिसमें अधिक छाल होती है और आमतौर पर जमीन या टुकड़ों में बेची जाती है, को अक्सर सच्चे दालचीनी के स्वाद में नीच माना जाता है, जो अक्सर लाठी में आता है।

मैं यहां न तो किसी बयान का पालन करूंगा, न ही स्वास्थ्य और न ही पाक दावों पर।
मुझे यकीन है कि इस पोस्ट का प्रत्येक पाठक एक सूचित निर्णय लेने में सक्षम है।

Comments

आह, चाय की पत्तियां कैसी होती हैं, और यह भंग नहीं होती बल्कि जलमग्न हो जाती है। एक बार जब मैं जमीन दालचीनी को बाहर निकाल दूं तो मैं उसे कैसे प्राप्त करूंगा?

— लिंडन व्हाइट

धमाकेदार छड़ें निष्कर्षण के लिए एक बहुत बड़ा सतह क्षेत्र देंगे, जबकि अभी भी फ़िल्टर करना आसान है। मैं इस तरह से जाने की सलाह दूंगा।

— डेविड रिचरबी

व्यावसायिक रूप से जमीन दालचीनी को छानना भयानक है - यह सबसे कॉफी फिल्टर को जल्दी से रोक देगा। नट दूध के बैग काम कर सकते हैं, लेकिन इसके बजाय पूरे, कुचल, या कट (जमीन नहीं) मसालों का उपयोग करना आसान है।

— लॉगोफोब

यकीन नहीं होता कि आप कहां रहते हैं लेकिन कभी-कभी लाठी और जमीन वास्तव में एक ही चीज नहीं होती है। अमेरिका में, जमीन दालचीनी आमतौर पर "कैसिया" या चीनी दालचीनी होती है जबकि ज्यादातर स्टिक दालचीनी इंडोनेशियाई दालचीनी है।

— Catija

@Marti क्योंकि "संपादन में कम से कम 6 वर्ण होने चाहिए", और वह केवल एक वर्ण का परिवर्तन होगा। इसलिए मैंने इसके बजाय एक टिप्पणी के रूप में किया, उत्तर के लेखक को केवल एक चरित्र को बदलने की अनुमति दी जाती है यदि मैं गलत नहीं हूं।

— फराप

Answer 2

मुझे नहीं लगता कि यह कभी भी एक खाद्य समाधान में घुल जाएगा। हालांकि यह आसानी से पानी और शराब दोनों को प्रभावित करेगा। इसलिए समाधान में खुद दालचीनी को बनाए रखने की कोशिश करने के बजाय, बस इसे संक्रमित करें। एक बार जब स्वाद ने इसे शराब या पानी में बदल दिया है, तो एक महीन जाली के माध्यम से चलनी। आप दालचीनी की छड़ें के साथ ऐसा करने से बेहतर होगा क्योंकि वे तनाव के लिए आसान हैं :)

Comments

मुझे 2-घटक होममेड माउथवॉश: वोदका और दालचीनी के साथ माइथबस्टर के एपिसोड की याद दिलाई गई है। वे पीसा हुआ दालचीनी का उपयोग करते थे और इसे बाहर निकालने के लिए एक बड़ा दर्द था।

— Dacio

Answer 3

मैंने वास्तव में एक बहुत ही समान समस्या से निपटा जब मैंने फैसला किया कि दालचीनी स्वाद के साथ कॉफी लेना अच्छा होगा - और निश्चित रूप से यह है! लेकिन मैं एक स्वाद सिरप नहीं खरीदना चाहता था, और मेरे पास एक टन जमीन दालचीनी उपलब्ध थी।

मैं अंततः कॉफी जोड़ने से पहले एक कॉफी फिल्टर के नीचे जमीन दालचीनी का एक छोटा सा (एक चम्मच से भी कम) जोड़ने पर बस गया (यदि आप इसे जमीन के बाद जोड़ते हैं तो यह आपके कॉफी निर्माता की गड़बड़ कर देगा!)। परिणाम: कॉफी के पूरे बर्तन में एक स्पष्ट और सुखद दालचीनी का स्वाद था, यहां तक ​​कि पाउडर के उस छोटे से भी! फिर भी बर्तन और मेरे कप में, जमीन दालचीनी का कोई संकेत नहीं था।

तो अपनी खुद की "अर्क" बनाने के लिए वास्तव में काफी आसान है, और वास्तव में आप इसे धीमी चाय (जैसे कि सूर्य की चाय) की बजाय नियमित चाय के रूप में जल्दी से बना सकते हैं: गर्मी का उपयोग करें!

एक उपयुक्त छोटे कंटेनर में शराब की वांछित मात्रा जोड़ें (परीक्षण के लिए छोटी शुरू), एक साफ सॉस पैन की तरह, दालचीनी के कुछ चम्मच के साथ और शराब गर्म करें। आप इसे या तो पानी या शराब के निचले क्वथनांक के क्वथनांक तक नहीं ले जाना चाहते - इसलिए जब तक यह अच्छा और गर्म न हो, तब तक कम गर्मी का उपयोग करें। इस तरह के उपचार के 5 मिनट के भीतर आपको बहुत स्वाद मिलेगा। हालांकि गर्मी से डरो मत - भले ही शराब संक्षेप में उबला हुआ हो, आप अभी भी मूल शराब के 85% तक रहने की उम्मीद कर सकते हैं ! यह बस थोड़ा कम प्रमाण का हो सकता है, और निश्चित रूप से पैन से कुछ अजीब स्वाद शुरू करने का जोखिम है।

यदि आपके पास समय है, तो इसे उतार लें और बस इसे और भी तेज स्वाद के लिए ठंडा होने तक बैठने दें। भले ही, जब आप एक कॉफी फिल्टर और - वसीला के माध्यम से अपने स्वादिष्ट अर्क डालना तैयार हों!

यदि स्वाद बहुत मजबूत है, तो आप प्रभाव को पतला करने के लिए इसे अधिक अप्रभावित शराब के साथ मिला सकते हैं। यदि बहुत कमजोर है, तो अधिक दालचीनी जोड़ें और / या इसे गर्मी में अधिक समय बिताने दें।

आप इसे किसी भी मादक पेय के साथ कर सकते हैं, और यह प्रक्रिया ग्लूह्विन जैसी गर्म मसालेदार शराब बनाने के साथ बहुत अधिक है - कॉफी फिल्टर के साथ बस एक आसान तरीका है कि आप पाउडर दालचीनी का उपयोग कर सकते हैं और इसके साथ समाप्त कर सकते हैं फ्लोटी बिट्स से साफ सुथरा पेय।

Answer 4

नहीं, जमीन दालचीनी उस तरह एक कॉकटेल में भंग नहीं होगी। मैं सिरप, अर्क या दालचीनी लिकर के बजाय थोड़ा सा उपयोग करता हूं, शायद गोल्डस्लेगर , और गार्निश के रूप में (पुन: प्रयोज्य) दालचीनी में डुबकी ।

Answer 5

मेरे पास एक सरल उत्तर है जो मुझे लगता है कि आदर्श है। होल फ़ूड की पूरी बॉडी जैसे किसी स्टोर पर जाएँ या अमेज़न का उपयोग करें और हर्बल एक्सट्रेक्ट सेक्शन की तलाश करें। मैं हर्ब फार्म से एक दालचीनी निकालने का उपयोग करने के लिए होता हूं जिसकी कीमत लगभग $ 12 (अमेज़ॅन पर - पूरे शरीर में थोड़ी अधिक है)। जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, यह उपलब्ध शुद्ध दालचीनी में से कुछ का शुद्ध, जैविक अर्क है। (विकिपीडिया पर वास्तविक और 'सॉर्टा' दालचीनी के बारे में पढ़ें।) जबकि यह केवल छोटे 1 एफएल में बेचा जाता है। ऑज़ कांच की बोतलें जिसमें एक ड्रॉपर शामिल है, प्रत्येक बोतल मेरे पास 6 महीने या तो रहती है। आप दालचीनी स्वाद का आनंद कभी नहीं लिया है अगर आप इस तरह से कुछ इस्तेमाल नहीं किया है। मैंने एक बूंद या दही में, या सलाद ड्रेसिंग में डाल दिया (यह स्वाद के लिए पर्याप्त नहीं है लेकिन यह एक वास्तविक अंतर बनाता है), सॉस ... सूची में चला जाता है यदि आप एक दालचीनी प्रेमी हैं। और कुछ तुलना नहीं।

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नहीं भी, जैसे, ताजा-ताजा दालचीनी? मैं किसी भी दिन एक अर्क पर ले जाऊँगा। दी, यह एकीकृत करने के लिए कठिन है, लेकिन अर्क मेरे लिए थोड़े उग्र और निराधार लगता है।

— लॉगोफोब

Answer 6

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, दालचीनी घुलने वाली नहीं है। जैसा कि आपको दालचीनी और वेनिला दोनों के स्वाद की आवश्यकता होती है जो कि बहुत अधिक चीनी प्रतीत होती है, मैं एक दालचीनी और वेनिला चीनी बनाने का सुझाव दूंगा । बस एक वेनिला फली और कई दालचीनी स्टिक को चीनी से भरे पेंच वाले जार में चिपका दें। चीनी में डुबोने से पहले फली और डंडे दोनों को अच्छी तरह से दबाएं। जार को हर हाल में एक अच्छी शेक दें। चीनी को सुगंध लेने में कुछ दिन लगेंगे, लेकिन यह समय के साथ मजबूत होते हुए जार की सामग्री को पार कर जाएगा। आवश्यकतानुसार चीनी का उपयोग करें और चीनी के साथ ऊपर और हर बार हिलाएं स्तर नीचे एक 1/2 से 3/4 से नीचे चला जाता है। वैकल्पिक एक ही तरीका होगा, लेकिन वेनिला फली / एस को छोड़ देना और इसके बजाय घर का बना या व्यावसायिक वेनिला चीनी का उपयोग करना होगा।

वैकल्पिक रूप से पानी के साथ चीनी और उबले हुए दालचीनी के एक जोड़े को उबालकर अपने स्वयं के स्वाद वाले दालचीनी सिरप बनाएं । एक स्केल किए गए पेंच-टॉप वाली बोतल में डालें और एक शांत अंधेरे जगह में स्टोर करें। यह अनिश्चित काल तक रहेगा।

Answer 7

दालचीनी का अर्क (मैककॉर्मिक एक बनाता है) या दालचीनी आवश्यक तेल आपकी सबसे अच्छी शर्त होगी, मेरी राय में। दालचीनी आवश्यक तेल बहुत मजबूत होने जा रहा है और, यदि आप एक आवश्यक तेल का उपयोग करना चुनते हैं, तो आपको बहुत ही आवश्यक होना चाहिए। आवश्यक तेल उद्योग को मुश्किल से विनियमित किया जाता है और, मैंने जो पढ़ा है, उससे उत्पाद को केवल "100% शुद्ध" के रूप में विपणन करने के लिए 5% आवश्यक तेल होता है। शेष 95% में उन उत्पादों को शामिल किया जा सकता है जिन्हें निगलना नहीं चाहिए। मैं, स्वयं, कुछ चीजों के लिए एक दालचीनी की छाल के आवश्यक तेल का उपयोग करता हूं लेकिन इसे एफडीए द्वारा जीआरएएस (आमतौर पर आंतरिक खपत के लिए सुरक्षित माना जाता है) द्वारा परीक्षण और अनुमोदित किया गया है।