केवपी (जापानी) मेयोनेज़ को हेलमैन से अलग बनाता है?


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अमेज़ॅन के अनुसार, केवी मेयोनेज़ में वनस्पति तेल, अंडे की जर्दी, सिरका, नमक, एमएसजी और मसाले (कोई चीनी नहीं) होते हैं। हेलमैन (जो मैं केवल इसलिए निर्दिष्ट करता हूं क्योंकि ऐसा लगता है कि यह 'कैनोनिकल' अमेरिकन मेयोनेज़ है) में सोयाबीन तेल, पानी, पूरे अंडे और अंडे की जर्दी, सिरका, नमक, चीनी, नींबू का रस, प्राकृतिक स्वाद और कैल्शियम डिस्चार्ज एडटा है।

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मेरे लिए, केव्यू मेयोनेज़ मीठा लगता है, भले ही इसमें चीनी न हो, और हेलमैन का चीनी नहीं है। लेकिन यह मेरे लिए बहुत बड़ा अंतर नहीं है। किसी तरह, सुशी रोल में केविपी सिर्फ "सही" है और मेयोनेज़ से लाभ होने वाले शब्द के उस हिस्से से बस हर दूसरे अनुप्रयोग के बारे में। फिर भी, मुझे केवली सिर्फ बोलोग्ना सैंडविच पर भयानक लगती है। वे कैसे अलग हैं?

अगर मैं मेयोनेज़ बनाता हूं, तो सामग्री की सूची केविपी की तरह अधिक दिखाई देगी, लेकिन हेलमैन की तरह अधिक स्वाद लेंगे।

क्या देता है?


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मुझे आश्चर्य है कि अगर यह चावल के सिरके के साथ बनाया गया है, तो यह थोड़ा मीठा हो जाता है? मैं इसे पसंद करता हूं, लेकिन कभी भी इसे बनाने की कोशिश करने के बारे में नहीं सोचा है, इसलिए यह वास्तव में निश्चित नहीं है लेकिन कोशिश करने लायक हो सकता है।
पीटरजे

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@PeterJ हम्म, यह एक संभावना है। मैं पुष्टि करने की कोशिश करूंगा कि केव्यू में सिरका चावल का सिरका है (जब तक कि आप पहले से ही नहीं जानते?)।
Jolenealaska

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@PeterJ अहा! हाँ तुम सही हो। केव्यू में सिरका चावल का सिरका है। मुझे संदेह है कि इसका जवाब है। मैं चावल के सिरके के साथ कल मेयो बनाऊंगा, और यह पुष्टि करनी चाहिए। यदि आप मुझे इसके लिए हरा देते हैं, तो मैं आपका उत्तर स्वीकार कर लूंगा :) मेयो बनाने के बाद मैं खुद जवाब नहीं दूंगा, लेकिन यदि आप उत्तर लिखते हैं, तो मैं इसे स्वीकार करूंगा यदि मेरा छोटा प्रयोग इसे उत्तर के रूप में वापस करता है। प्रश्न के लिए।
Jolenealaska

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इसमें MSG होता है! (जो = स्वाद
अस्वाभाविकता

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जोड़ा संदेश के साथ कुछ नहीं करना है?
डग

जवाबों:


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ठीक है, मैंने किया। चावल का सिरका निश्चित रूप से सबसे बड़ा अंतर था। एक चुटकी MSG (एक्सेंट) ने सौदा सील कर दिया। मुझे सीरियस ईट्स पर एक नुस्खा मिला । मैंने हर जोड़ के बाद स्वाद लिया, एमएसजी को अंतिम रूप से सहेजा। यह उतना करीब नहीं होगा जितना कि मैंने उपयोग किया है।

मेरे पास असली मान-सम्मान या जापानी सरसों नहीं थी, लेकिन मेरे पास कुछ तत्काल मिसो सूप पाउडर और कुछ कोलमैन की सरसों थी। यह काफी करीब था। मैंने सिर्फ चावल के सिरके का इस्तेमाल किया , मेरे पास कोई माल्ट सिरका नहीं था।

मेरे पास कोई वास्तविक केविपी नहीं है जो एक तरफ से तुलना कर सके, लेकिन मैं बता सकता हूं कि यह काफी करीब है। यह निश्चित रूप से हेलमैन की तुलना में केवीपी के बहुत करीब है।

यहां जो कुछ कहा गया है वह सब सही था।

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Kewpie मेयो में MSG होता है। यह उम्मी स्वाद बढ़ाता है। शायद आप MSG के अलावा के साथ खेलकर अपने होममेड में Kewpie का अनुमान लगा सकते हैं।


तुम्हें पता है मैं एमएसजी पर भी गौर करूंगा! :) मुझे लगता है कि चावल का सिरका मेरे लिए भी ऐसा नहीं था।
Jolenealaska

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मैंने होममेड मेयो को सीज करने के लिए kelp स्टॉक पाउडर (konbu dashi) का उपयोग किया है, जिसके बारे में मुझे लगा कि इसका स्वाद kewpie जैसा है।

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