क्या मैं खाना पकाने से पहले एक घंटे या उससे अधिक समय तक पानी में बैठे हुए बिना पके हुए चावल को छोड़ सकता हूं?

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मैं एक डिनर पार्टी के लिए तैयारी कर रहा हूं। और मैंने हमेशा की तरह एक बर्तन में लंबे दाने वाले भूरे चावल + तेल + पानी डाला। लेकिन मैं इस मिनट इसे ठीक से नहीं पका रहा हूं। चावल पानी के साथ बर्तन में बैठा है। क्या मैं इसे खाना पकाने से पहले एक या दो घंटे के लिए छोड़ सकता हूं? या क्या वह अनाज बोएगा और परिणाम को प्रभावित करेगा?

rice

— samthebrand
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पानी में डाले गए सूखे चावल गीले हो जाएंगे। क्या आपका मतलब बिना पके चावल से है?

— हुआंगिज़्म

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कोई बात नहीं। बहुत सारे लोग वास्तव में ऐसा करते हैं, इसका उद्देश्य "भिगोना" है। यह खाना पकाने के समय से थोड़ा हट जाएगा और चावल को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करेगा। खाना पकाने शुरू करने से पहले इसे एक हलचल दें। आप चाहें तो इसे सूखा भी सकते हैं और कुल्ला भी कर सकते हैं, इससे आपको बहुत अलग, विशिष्ट अनाज मिलेगा। खाना पकाने के लिए लगभग 1/4 कम पानी का उपयोग करें यदि आप इसे इस तरह से करते हैं, क्योंकि चावल कुछ पानी को भिगो देगा।

— जोनलियास्का
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@ लॉरेनप्लेट मुझे यकीन है कि विशाल, विशाल मामलों में ठीक होगा, लेकिन मुझे यकीन नहीं है कि यह जोखिम के बिना होगा। आरोनॉट की टिप्पणी यहां देखें: खाना पकाने ।stackexchange.com/questions/41142/… । मुद्दा बेसिलस सेरस है । ओपी ने लगभग 1-2 घंटे पूछे, जो पूरी तरह से ठीक है। इसके अलावा, मेरा मानना है कि एक संभावना नहीं है, लेकिन गंभीर, जोखिम हो सकता है।

— Jolenealaska

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@LorenPechtel आह अच्छा। हां, फ्रिज में कोई समस्या नहीं है। :)

— Jolenealaska

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यदि आप कमरे के तापमान पर भूरे रंग के चावल भिगोते हैं तो यह पोषण प्रोफ़ाइल को अच्छे तरीके से बदल देता है। hisonyou.com/2013/09/…

— जैस्पर ब्लूज

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@ जोलेनालास्का लेकिन आप अभी भी भिगोने के बाद चावल पकाते हैं। कुछ भी नहीं मारने के बाद चावल को पकाना नहीं चाहिए? जहां तक मैं देख सकता हूँ, अधिक खतरनाक उबकाई बैक्टीरिया का उत्पादन आंत्रजीवविष के रूप उत्पादन किया जाता है के बाद चावल पकाया गया है।

— मोरियार्टी

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@ मोरीर्टी फिर, मैं <श्रग> और कहता हूं "शायद ??" यहाँ एक सवाल है कि मैंने डक किया और एक अलग समाधान पेश किया: cook.stackexchange.com/questions/41142/ ... कोई व्यक्ति जो वास्तव में अपने सामान को जानता है, उस प्रश्न के 'खाद्य सुरक्षा' पहलू का जवाब देकर बहुत अच्छा काम कर सकता है। मुझे पता है कि यह किया जाता है, और यह बहुत कुछ किया जाता है। तो भोजन से भोजन तक कमरे के तापमान पर पकाया चावल बचा रहा है; और हम जानते हैं कि यह सुरक्षित नहीं है।

— Jolenealaska

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पूर्ण रूप से। भूरे रंग के चावल, और पुराने चावल को "वृद्ध" के रूप में भी कहा जाता है, बेहतर पकाने के बाद उन्हें कुछ समय के लिए 10-60 मिनट के लिए भिगोया जाता है। पका हुआ चावल थोड़ा अलग होता है, क्योंकि इसे पकाने से पहले इसे कम से कम 1 घंटे तक भिगोना चाहिए। और यह परिणामों को बर्बाद किए बिना कई घंटों तक भिगो सकता है। Parboiled चावल कई चावल व्यंजनों के लिए पसंद का चावल है, विशेष रूप से वे जिनमें चावल को हल्का, भुरभुरा होना चाहिए, प्रत्येक दाना शेष और अलग-अलग होना चाहिए। और यह हम में से उन लोगों के लिए आदर्श रूप से अनुकूल है जो खाना बना रहे हैं (आप समझते हैं कि मैं क्या कह रहा हूं)। लेकिन उनके पास एक ही सुगंध नहीं होगी जो एक बासमती, एक चमेली, या नियमित रूप से कच्चे चावल होंगे।

— पूनम अब्बी
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जैसा कि जोलेनेलास्का ने कहा, बहुत सारे रसोइये इसे उद्देश्य से करते हैं। मैंने एक घंटे के लिए या एक इंच पानी में भिगो कर फुलप्रूफ चावल पकाने की चीनी विधि सीखी। फिर भिगोने वाला पानी डालें और चावल को 1 इंच पानी से ढक दें। बिना उबाले, चावल को उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक कि बड़े बुलबुले न दिखाई दें। उस बिंदु पर, आग को सबसे कम सेटिंग में बदल दें, कवर करें और चावल होने तक पकाना। हलचल करने का कोई कारण नहीं है। आप किसी भी आकार के बर्तन में चावल की मात्रा पकाने के लिए इस विधि का उपयोग कर सकते हैं। आप इसे मापने के लिए भी नहीं है।

— ethalfrida
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पानी पर बैठकर बिना पके चावल छोड़ना, हाँ वे वास्तव में सच हैं! कोई बात नहीं! क्योंकि मैं इस क्षण का अनुभव कर रहा हूं कि यह चावल कुकर में था जो मैं उपयोग कर रहा हूं। गलती से मैं इस पर भूल गया। चावल पांच घंटे में भिगो गया था, लेकिन इसकी सुपर ठीक है, आपको कम से कम आधा कप पानी जोड़ने की ज़रूरत है, फिर इसे हिलाओ। पकाया जाता है। कुछ अलग स्वाद है जब आप बिना पके बीच तुलना करते हैं चावल और भिगोया हुआ चावल।

— jisnelyn
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