वे अन्य जमे हुए सब्जियों और फलों की तरह जमे हुए टमाटर क्यों नहीं बेचते हैं?

Question

जमे हुए ब्रोकोली, मटर, आड़ू, या स्ट्रॉबेरी जैसे जमे हुए टमाटर क्यों उपलब्ध नहीं हैं? टमाटर केवल डिब्बाबंद या ताजा क्यों होते हैं?

उदाहरण: http://www.peapod.com/search_results.jhtml?searchText=frozen+tomato

Comments

वे सूखे भी उपलब्ध हैं। ('सूरज सूखे टमाटर')

— जो

डिब्बाबंद बस इतनी अच्छी तरह से काम करता है .....

— इयान

Answer 1

फ्रीज एक, यह पिघलना और देखें। तरल बाहर अलग हो जाता है और पीछे एक खस्ता संरचना छोड़ देता है। टोमैटो सॉस (बिना चूजों के) बहुत बेहतर होता है और अलग किए गए तरल को वापस अच्छी तरह से हिलाया जा सकता है।

डिब्बाबंद काम करता है जैसा कि हम सभी जानते हैं कि कोई भी अभी तक एक फ्रीजर के अनुकूल टमाटर उगाने की कोशिश नहीं कर रहा है।

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क्या उन्हें फ्रीज किया जा सकता है, फिर पुनर्गठित किया जा सकता है? खरबूजे को फ्रोजन (हनीड्यू, केंटालूप) क्यों किया जा सकता है, लेकिन टमाटर नहीं? मैं अपने guacamole में डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग करने की कोशिश करता हूं, लेकिन वे हमेशा भावपूर्ण होते हैं। भले ही यह कहा जा सकता है कि यह डूबा हुआ है, यह अधिक कुचल की तरह है।

— च्लोए

@chloe अगर वे जमे हुए थे और पिघले हुए थे, तो वे केवल मूसली की तुलना में बहुत खराब होंगे। फ्रीज सूखे और पुनर्गठित करने के लिए एर्गो। आप sundried के साथ प्रयोग कर सकते हैं, वे व्यापक रूप से उपलब्ध हैं, लेकिन ज्यादा उम्मीद नहीं है। ताजा पके टमाटर की तरह कुछ भी नहीं।

— rumtscho

@rumtscho मुझे वास्तव में सूरज-सूखे टमाटर से प्यार है! बढ़िया विचार है! मैं अब से अपने guac में उन का उपयोग करेंगे।

— च्लोए

@ च्लोए क्या आपने डिब्बाबंद पूरे टमाटर की कोशिश की है?

— रैंडम 832

Answer 2

वे :) (फ्रेंच में साइट) हैं।

हालाँकि, यदि आप समीक्षाओं को देखते हैं, तो औसत ग्राहक उत्पाद से बहुत प्रसन्न नहीं होता है, अनिवार्य रूप से @PatSommer (पानी, खराब बनावट, आदि) द्वारा उल्लिखित कारणों से। मत भूलो कि कैनिंग टमाटर को एक तरह से बदल देता है जो उन्हें सॉस और इस तरह के लिए विशेष रूप से उपयोगी बनाता है, जो एक और कारण है कि यह संरक्षण का इतना लोकप्रिय तरीका है।

Answer 3

कैनिंग पर ठंड का कोई फायदा नहीं है, और कई दृष्टिकोणों से नुकसान (मलिनकिरण, मृदुता, समग्र रक्त वाहिका संक्रमण) हैं

उन्हें जमे हुए रखने के लिए आवश्यक मूर्त ऊर्जा भी बहुत कम होती है, इसलिए इसे ठंड टमाटर के नुकसान के साथ, निर्माताओं ने कैनिंग का उपयोग करने के लिए चुना है।

हां, आप सूखे टमाटर को पाउडर में फ्रीज कर सकते हैं, हालांकि यह सूखे फल पाउडर की तुलना में बहुत अच्छा नहीं है

सूखे टमाटर (लगता है कि सूरज सूखे टमाटर) उत्कृष्ट हैं, लेकिन आम तौर पर ताजा टमाटर के लिए एक उपयोगी विकल्प नहीं हैं

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मैंने पाया है कि अच्छे, स्वादिष्ट बगीचे टमाटर के साथ, ठंड उच्च तापमान कैनिंग की तुलना में मूल स्वाद को बेहतर बनाए रखता है। मुख्य रूप से बड़े खेत की खेती के लिए कोई फर्क नहीं पड़ता।

— मार्गदर्शी

एक को पकाया जाता है, दूसरे को नहीं। एक अभी भी टमाटर की तरह दिखता है, दूसरा कुल मांस है। यहाँ बराबरी की तुलना नहीं!

— टीएफडी

Answer 4

अन्य उत्तरों में कारणों के अलावा, टमाटर वास्तव में कम तापमान पसंद नहीं करते हैं। वे फ्रिज के तापमान पर पहले से ही अपनी सुगंध और बनावट को बदल देते हैं। ठंड और विगलन के दौरान वे एक ही तापमान क्षेत्र से गुजरेंगे, इसलिए उन्हें एक ठंडा टमाटर का खराब स्वाद मिलेगा। हालांकि उनके पास फ्रिज टमाटर की बनावट नहीं होगी, क्योंकि फ्रीज़र एक बड़ा बदलाव करेगा - अप्रिय रूप से कठोर होने के बजाय, वे लंगड़ा हो जाएंगे और उनका रस अलग हो जाएगा।

इसे जमा करने के लिए, डिब्बाबंद टमाटर ताजा टमाटर की तरह स्वाद नहीं लेते हैं, लेकिन कम से कम वे पकाया टमाटर की तरह स्वाद लेते हैं। जमे हुए तब पिघले टमाटर न तो ताजे की तरह स्वाद लेते हैं, न ही पके हुए की तरह। वे सिर्फ खाने के लिए अच्छे नहीं हैं।

Answer 5

जमे हुए टमाटर अपनी सारी संरचना खो देंगे, इसलिए केवल खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। डिब्बाबंद टमाटर खाना पकाने के लिए बहुत अच्छा काम करते हैं और सस्ते होते हैं। स्वाद को कैनिंग प्रक्रिया से भी सुधारा जाता है, लेकिन ठंड से नहीं।

इसलिए मैं यह नहीं देख सकता कि किसी को एक लाभ कमाने के लिए जमे हुए टमाटर के लिए पर्याप्त शुल्क कैसे लगाया जा सकता है।

लेकिन मैंने अपने टमाटरों को भून लिया है। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी में ब्लांच करें, या ठंड से पहले एक स्रोत में नीचे पकाना।