मैं सुपरमार्केट में सर्वश्रेष्ठ पट्टिका मिग्नॉन कैसे चुनूं?
जवाबों:
marbling
कसाई की दुकानों में काम करने के मेरे अनुभव से, आप पहले अच्छे मार्बलिंग की तलाश करना चाहते हैं (जब तक कि आप कम वसा वाले आहार पर न हों)। उदाहरण देकर स्पष्ट करने के लिए:
मैं नंबर 5 और नंबर 8 के बीच कहीं भी व्यक्तिगत रूप से पसंद करता हूं। नहीं। 9 और ऊपर मुझे कुछ ज्यादा ही लगता है, हालांकि कुछ लोग इसे पसंद करते हैं। मेरे पास नंबर 5 से कुछ नीचे है और वे अभी भी अच्छे थे, हालांकि।
सूखी उम्र बढ़ने
प्रक्रिया दो तरीकों से बीफ बदलती है। सबसे पहले, मांसपेशियों से नमी वाष्पित होती है। यह गोमांस स्वाद और स्वाद की अधिक एकाग्रता बनाता है। दूसरे, गोमांस के प्राकृतिक एंजाइम मांसपेशियों में संयोजी ऊतक को तोड़ते हैं, जिससे अधिक निविदा बीफ हो जाता है।
कुछ उच्च-अंत वाले कसाई दुकानें अपने-अपने गोमांस (काफी खर्च पर) सुखाएंगे, लेकिन अगर आपके पास कोई दुकान नहीं है जो ऐसा करता है, तो आप इसे स्वयं भी सुखा सकते हैं ।
अन्य बातें
मैं केवल हल्के ढंग से फिलामेंट मिग्नॉन और सीज़न को नहीं करने की सलाह दूंगा। यदि आप इसे बेकन में लपेटने की योजना बनाते हैं, तो कई करते हैं, यदि आप इसे एक दिन या यहां तक कि समय से कुछ घंटे पहले लपेटते हैं, तो मांस बेकन की अधिक चिकनाई को अवशोषित करेगा।