चाउ मीन: स्टार्च सॉस किसे कहा जाता है और मैं इसे कैसे पका सकता हूं?

Question

यह एक दो भाग प्रश्न है, दोनों चाउ मीन से संबंधित हैं:

न्यूयॉर्क और न्यू जर्सी के विभिन्न चीनी रेस्तरां से वेजिटेबल चाउ मीन का ऑर्डर करते समय, मुझे पता चलता है कि रेस्तरां के आधार पर दो अलग-अलग सॉस के साथ पकवान तैयार किया जाता है। एक सॉस अपने ठेठ चीनी "ब्राउन सॉस" की तरह लगता है, लेकिन दूसरा बहुत अधिक अनियंत्रित है, स्टार्ची है, और बिल्कुल भी तैलीय नहीं है। मैं इस दूसरी सॉस को "सॉस एक्स" कहूंगा।

"सॉस एक्स" के लिए सही नाम क्या है और चीनी रेस्तरां में चाउ मीन का आदेश देते समय मैं इसे कैसे निर्दिष्ट कर सकता हूं?

मैं इस चटनी को घर के बने चाउ मेइन में कैसे इस्तेमाल कर सकता हूं?

Answer 1

आप जिस एक्स सॉस का उल्लेख करते हैं, वह सिर्फ सादा कॉर्न स्टार्च है, इसे गाढ़ा करने के लिए स्टॉक में मिलाया जाता है, जिसमें नमक, काली मिर्च, अजीनोमोटो शामिल हैं, आप न्यू जर्सी में भारतीय चीनी रेस्तरां में इस तरह से आ सकते हैं। बस समृद्ध स्टॉक .chicken, veg या चिंराट जो भी कारण चाउ mein है।

Answer 2

प्रामाणिक चाउ mein आमतौर पर सॉस की एक किस्म के साथ तैयार किया जाता है। ये सॉस रेस्तरां द्वारा नए सिरे से तैयार किए जा सकते हैं या वे विभिन्न निर्माताओं द्वारा तैयार किए गए इन सॉस के बोतलबंद संस्करणों का उपयोग कर सकते हैं। तो अपने सॉस को डिकोड करना मुश्किल है X। लेकिन हमारे पास इस विकल्प के आधार पर चीनी सॉस सूची होनी चाहिए, हम आपकी सॉस की व्याख्या कर सकते हैं!

• सोया सॉस: खमीरीकृत सोयाबीन को दबाकर बनाया जाता है। आमतौर पर रंग में गहरा और काली मिर्च या अन्य मसालों के साथ भिन्नता हो सकती है।
• सिरका: सादा एसिटिक एसिड और पानी। यह आमतौर पर पारदर्शी होता है। रूपांतर है - मिर्च सिरका, विनीग्रेट आदि। यह नूडल्स को स्पर्श देता है।
• मिर्च सॉस: जैसा कि नाम कहता है। रंग में लाल से हरा हो सकता है।
• मिर्च-लहसुन सॉस: जैसा कि नाम से ही पता चलता है।
• शेज़वान सॉस: मसालों और मसालों और मिर्च लहसुन के पेस्ट से मिलकर बनता है।

हो सकता है कि यह सूची आपके बारे में जानने में आपकी मदद करे X।

सभी को शुभकामनाएं और नया साल मुबारक हो! :)