फ्राइड केपर्स और काॅपर विकल्प

Question

मैं वास्तव में हाल ही में केपर्स में हो रहा हूँ - ज्यादातर सिर्फ आप छोटे जार में दुकान से खरीदते हैं जो या तो नमकीन या लाइ में ठीक हो जाते हैं। मुझे यह भी नहीं पता था कि जब तक कोई मुझे बताता है, तब तक वे क्या कर रहे थे और मैंने इसे इंटरनेट पर देखा - मूल रूप से फूलों की कलियाँ जो एक विशिष्ट झाड़ी से आती हैं।

मेरा सवाल यह है कि जब फ्राइंग केपर्स (उन्हें कुछ स्वादिष्ट मांस व्यंजनों के लिए अच्छा और कुरकुरे बनाते हैं) तो क्या मैं चुने हुए केपर्स को भूनूंगा या कोई अन्य प्रकार है और मैं इसे कहां खरीदूंगा?

दूसरा, क्या वैकल्पिक फूलों की कलियाँ हैं जिन्हें मैं अपने बगीचे से चुन सकता हूं और केपर्स के स्थान पर उपयोग कर सकता हूं?

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मैंने nasturtium capers की रेसिपी देखी है।

— स्टारप्लस अधिशेष

Answer 1

सभी केपर्स तले हुए कुरकुरे हो सकते हैं। यदि आप केपर्स का उपयोग कर रहे हैं जो नमकीन पानी में पैक किया गया है, तो आपको नमकीन पानी से कुल्ला करना चाहिए और फ्राइंग से पहले केपर्स को अच्छी तरह से सूखना चाहिए। यदि आप नमक से भरे केपर्स का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें भिगो सकते हैं और कुल्ला कर सकते हैं, बस उन्हें कुल्ला कर सकते हैं, या बस अतिरिक्त नमक बंद कर सकते हैं। पैकेज में वे बहुत नमकीन हैं।

केपर्स के लिए एकमात्र सामान्य प्रतिस्थापन है जो मुझे पता है कि खाद्य फूल के पौधे, ट्रोपेयोलम के बीज की फली है । एक चुटकी में, मैंने diced हरी जैतून को भी प्रतिस्थापित किया है।

EDIT: ट्रोपाइओलम को नास्टर्टियम के रूप में भी जाना जाता है, ऊपर विकी लिंक देखें।

बस उन लोगों के लिए आगे की जानकारी के लिए जो रुचि हो सकते हैं:

कैपर्स पौधे कैपरिस स्पिनोसा की अपरिपक्व कली हैं। अगर कली को परिपक्व होने और फल को सहन करने की अनुमति दी जाती है, तो उस फल को शहतूत कहा जाता है। जामुन कलियों की तुलना में बहुत बड़े होते हैं, जामुन का स्वाद व्यापक रूप से भिन्न होता है और वे कभी-कभी जैतून के लिए प्रतिस्थापित होते हैं।

केपर्स नमकीन पानी में पैक किया जाता है या नमक में पैक किया जाता है। वे आकार में व्यापक रूप से भिन्न होते हैं, सबसे छोटे अमेरिकी किराने की दुकानों में सबसे अधिक देखे जाते हैं। प्रति विकी आकार के रूप में "गैर pareil (7 मिमी तक), surfines (7-8 मिमी), Capucines (8-9 मिमी), capotes (9-11 मिमी), जुर्माना (11-13 मिमी) जाना जाता है, और ग्रासस (14+ मिमी) "।

बस मज़े के लिए, आप हफ़िंगटन पोस्ट काॅपर व्यंजनों से इन लेखों का आनंद ले सकते हैं और इसलिए नर्क क्या हैं?

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अच्छा - जानकारी और युक्तियों के लिए धन्यवाद: D

— jhawes

Answer 2

मेरे पास घर में बने नस्टर्टियम सीड पॉड 'केपर्स' के कुछ जार हैं। ये केपर्स की तुलना में अधिक मिर्ची हैं और एक अच्छा क्रंच प्रदान करते हैं। मैं उन्हें विकल्प के रूप में उपयोग करता हूं और एक अलग स्पर्श के लिए पिज्जा आदि पर केपर्स के साथ मिलाया जाता है।
रिवर कॉटेज संरक्षित पुस्तक से एक नुस्खा का उपयोग करना बहुत आसान है। मेरे पास बगीचे में नास्टर्टिम का भार है। पत्ते और फूल भी खाद्य होते हैं और अच्छी तरह से काम करते हैं जहां आप रॉकेट का उपयोग करेंगे। अच्छी तरह से बढ़ने लायक।

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नास्त्रर्टियम और ट्रोपाइयोलम (जो मैंने ऊपर उल्लेख किया है) वही चीज हैं। से विकी "Tropaeolum, जिसे आम तौर पर nasturtiums" -

— Jolenealaska