जवाबों:
हम सफलतापूर्वक चूरे हुए मोज़ेरेला जमे हुए हैं और फिर बिना स्वाद खोए इसके साथ बेक हो गए हैं। फिर भी चीज़ के बारे में चिंतित होने की बात बनावट है, स्वाद नहीं, और सख्त चीज अपनी बनावट को बेहतर बनाए रखने के लिए करते हैं (हालांकि खाना पकाने / बेकिंग के लिए उनका उपयोग करना अभी भी एकमात्र अनुशंसित तरीका है) स्टिल टेस्टी के अनुसार ।
ब्री शायद अच्छी तरह से जम जाएगा क्योंकि इसमें दही संरचना नहीं है और वसा में काफी अधिक है। मुझे लगता है कि स्वाद काफी समान नहीं होगा, लेकिन यह अभी भी करीब होना चाहिए।
मेरी जवानी में, इससे पहले कि आप सुपरमार्केट में अच्छा पनीर खरीद सकें, मेरी माँ पनीर के विशाल ब्लॉक खरीदती थीं और उन्हें एक छाती फ्रीज़र में फ्रीज करती थीं। स्वाद उसी के बारे में था, लेकिन वे पहनने के लिए थोड़ा खराब थे। चेडर के साथ, दही किसी कारण से अधिक स्पष्ट हो जाएगा और पनीर सामान्य से अधिक सूख जाएगा। मुझे लगता है कि ठंड दही में किसी भी तरह पानी फेर देती है, लेकिन मुझे यकीन नहीं है।
परमेसन ने हमेशा ठीक किया, जिसमें जमे हुए और कच्चे उत्पाद के बीच कोई अंतर नहीं था। मैं यह मानता हूं क्योंकि इसमें नमी की मात्रा कम होती है।
इसे थोड़ा पनीर के साथ आज़माएं और देखें कि क्या पिघला हुआ उत्पाद निष्क्रिय है या नहीं।
मैंने ब्री को फ्रीज कर दिया है, इसे स्टोर पर क्लीयरेंस पर पाया है लेकिन जल्द ही इसे किसी भी समय उपयोग करने की योजना नहीं है। एक बार डीफ़्रॉस्ट होने के बाद, यह (मेरे लिए) ऐसा प्रतीत होता था जैसे यह ताज़ा हो।
मैंने तरह-तरह की चींजें भेजी हैं। स्वाद सिर्फ ठीक लगता है, लेकिन बनावट निश्चित रूप से अलग है। चेडर उखड़ जाता है और मोज़ेरेला थोड़ा सूखने लगता है। मैं तब तक श्रेज करना पसंद करता हूं, क्योंकि मैं इसे वैसे भी उपयोग करने की अधिक संभावना रखता हूं।