मुझे थैंक्सगिविंग के लिए कई पाउंड केक बनाने की आवश्यकता है। मैं एक किस्म बनाता हूं, लेकिन ज्यादातर पाउंड केक हैं। उन्हें ताजे अंडे से बनाया जाएगा। क्या इन केक को फ्रीज करना ठीक है और यह स्वाद को कैसे प्रभावित करता है? अग्रिम में मैं कब तक बना सकता हूं और फ्रीज कर सकता हूं?
जवाबों:
पूर्ण रूप से। आपके पाउंड केक उतने ही स्वादिष्ट और ताज़े स्वाद वाले होंगे, जितने कि वे उसी दिन बेक किए गए हों। यहां तक कि केक मिक्स किस्म को भी उसी तरह से हैंडल किया जा सकता है और यह मक्खन आधारित ब्रेड को स्टोर करने का तरीका है।
मैंने रोज लेवी बेरानबाम और उसकी केक बाइबिल से केक का उचित भंडारण सीखा। यह पुस्तक के लिए एक विज्ञापन नहीं है, लेकिन एक सुझाव है कि यदि आप एक बेकर हैं तो आपको पछतावा नहीं होगा।
यदि आप चाहें, तो थोड़ा सा सिरप और केक पर ब्रश का उपयोग करें ...
आपको केक को कमरे के तापमान पर आने की अनुमति देने की आवश्यकता है। फिर, अगर एक बंडल पैन में बेक किया जाता है, तो प्लास्टिक के आवरण को केंद्र छेद में रखें। यह जितना संभव हो उतना हवा का उत्सर्जन करना है। केक को हैवी ड्यूटी एल्युमिनियम फॉयल की परत में लंबाई में मोड़कर लपेटें, फिर सिरों को कसकर मोड़ें। प्रक्रिया को विपरीत दिशा में दोहराएं।
केक एक महीने या उससे अधिक समय तक संग्रहीत और जमे हुए हो सकते हैं। जब पिघलना, अधिकतम स्वाद के लिए कमरे के तापमान पर लाएं। मैंने इस तरह से वेडिंग केक काटा है।