मेरे पास यहां स्थित बरटिटोस के लिए एक क्रॉकपॉट नुस्खा है , जिसे मैं वास्तव में बनाना चाहता हूं। यह 6-10 घंटे के लिए कम गर्मी पर मिश्रण पकाने के लिए कहता है लेकिन यह बहुत लंबा / छोटा है। मैं वास्तव में एक उच्च गर्मी के लिए नुस्खा बदलना चाहता हूं ताकि मैं इसे जल्दी से पका सकूं। क्या आपको लगता है कि इसे उच्च पर पकाना संभव है? यदि ऐसा है तो नुस्खा ही बदल जाएगा और कैसे (अधिक / कम पानी की आवश्यकता होगी)? मुझे इसे कब तक उच्च पर पकाना चाहिए?
जवाबों:
आप शायद उच्च गर्मी से दूर हो सकते हैं, लेकिन आपको तरल सामग्री को देखने की जरूरत है। चूंकि आप ऐसी कोई चीज़ नहीं पका रहे हैं जो तरल है और समान रूप से गर्मी के लिए प्रसारित हो सकती है, आप भोजन को जलाने या इसे सूखने का जोखिम उठाते हैं।
मैं इतने लंबे समय तक खाना पकाने की कोई वजह नहीं देख सकता। ग्राउंड बीफ को सूक्ष्म रूप से विभाजित किया जाता है, इसलिए विस्तारित समय के लिए खाना पकाने से इसे उतना फायदा नहीं होगा। मैं कहूंगा कि इसे क्रॉक पॉट में या स्टोव पर एक फोड़ा करने के लिए लाएं, फिर 2+ घंटे (जब तक आपके पास है) के लिए क्रॉकपॉट पर स्थानांतरित करें।
उच्च पर आप इसे 3 घंटे तक पका सकते हैं। खाद्य सुरक्षा के लिए जमीन पर गोमांस के लिए 140F और 160 तक की कुंजी है। मेरे द्वारा उपयोग किए जाने वाले धीमी कुकर के साथ मेरे अनुभव में, जो मैं सुझाता हूं वह काम करेगा; लेकिन धीमी कुकर के साथ भिन्नता है।
और इसलिए आपके पास एक संदर्भ है, About.com के अनुसार, High पर एक घंटे LOW पर दो घंटे के बराबर है।