एक इंडक्शन स्टोव और एक नियमित इलेक्ट्रिक स्टोव के बीच अंतर क्या हैं? वे दोनों विद्युत रूप से संचालित हैं, और यह सब अलग-अलग नहीं दिखता है, लेकिन मैंने जो इंडक्शन कुकटॉप्स देखे हैं, वे बहुत अधिक महंगे हैं।
स्टोव के प्रकार - इंडक्शन बनाम इलेक्ट्रिक - वास्तविक खाना पकाने की प्रक्रिया में क्या अंतर है?
जवाबों:
एक नियमित विद्युत ओवन हीटिंग तत्व के रूप में एक बड़े कुंडलित अवरोधक का उपयोग करता है। एक बड़े विद्युत प्रवाह को इस तत्व के माध्यम से पारित किया जाता है जो ताप उत्पन्न करता है, एक गरमागरम प्रकाश बल्ब के टंगस्टन फिलामेंट के समान।
एक इंडक्शन स्टोव वास्तव में स्वयं गर्मी उत्पन्न नहीं करता है, बल्कि इसे पॉट या पैन को प्रेरित करता है। यह एक तेजी से दोलन चुंबकीय क्षेत्र का उपयोग करता है। यह क्षेत्र फेरोमैग्नेटिक पैन में एक विद्युत प्रवाह को प्रेरित करता है जो गर्मी उत्पन्न करता है, इस प्रकार भोजन को गर्म करता है।
इंडक्शन स्टोव पारंपरिक इलेक्ट्रिक स्टोव की तुलना में तेज़, सुरक्षित और अधिक ऊर्जा कुशल हैं। इसे चुंबकीय क्षेत्र बनाने के लिए काफी कम बिजली की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह एक रोकनेवाला के माध्यम से पर्याप्त वर्तमान ड्राइव करता है जिससे इसे गर्मी मिलती है। वे सुरक्षित हैं क्योंकि वे वास्तव में खुद को गर्मी पैदा नहीं करते हैं। "बर्नर" (कांच की सतह) से एक पॉट उतारने के बाद यह जल्दी से ठंडा होने लगता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया में अंतर के संबंध में, बहुत कुछ नहीं है। आपको बस इस बात से अवगत होना चाहिए कि यह बहुत तेज़ी से गर्म होता है और पारंपरिक इलेक्ट्रिक स्टोव की तुलना में अधिक तेज़ी से ठंडा होता है। हालांकि यह आपकी पसंद के पैन को प्रभावित करता है। सभी एल्यूमीनियम पैन काम नहीं करेंगे, न ही कुछ कम गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील वाले होंगे। यदि कोई चुंबक पैन से चिपक जाता है तो यह ठीक काम करेगा। पैन का सतह के साथ पूर्ण संपर्क बनाने के लिए एक सपाट तल भी होना चाहिए।
इंडक्शन बनाम गैस के संबंध में कुछ सप्ताह पहले मेरा एक प्रश्न था । उस समय से, मैंने कुछ ऐसे लोगों के साथ बात की है जो गैस या इलेक्ट्रिक से इंडक्शन रेंज में चले गए हैं।
प्रतिरोधक विद्युत और प्रेरण के बीच अंतर के बारे में ऊपर वर्णित पहलुओं के एक जोड़े, नियंत्रण और प्रतिक्रिया कर रहे हैं। मेरे सूत्रों के अनुसार, एक कड़ाही में तापमान एक प्रेरण सीमा के साथ बहुत सटीक रूप से डायल किया जा सकता है। इसके अलावा, एक सेटिंग को बदलना बहुत जल्दी होता है क्योंकि गर्मी या ठंडा करने के लिए कोई प्रतिरोधक तत्व नहीं होता है।