मैं लगभग बिना किसी अनुभव के एक शौकिया रसोइया हूँ (कभी भी अपने माता-पिता द्वारा सिखाया नहीं गया, पहली बार खाना बनाना अपने आप में पहला दिन था, अपने जीवन को जी रहा था), इसलिए मैं बहुत मेहनत कर रहा हूँ क्योंकि मैं एक महान रसोइया बनना चाहता हूँ मेरे साथ रहने वाले लोग।
मैं कुछ बहुत ही लोकप्रिय रेस्तरां में बने टेप्पनैकी फ्राइड राइस को नीचे फेंकने की कोशिश कर रहा हूं जो मैंने कई साल पहले देखे हैं।
ऐसा लगता है कि मैं निश्चित रूप से तकनीक के साथ कुछ याद कर रहा हूं। मांस और सब्जी से मुझे कोई समस्या नहीं है। मैंने स्ट्रिप्स में चिकन या बीफ़ को काट दिया और इसे मध्यम मात्रा में टेपेनायकी सॉस के साथ पकाया, और यह बहुत अच्छा हो गया।
चावल के लिए, मैं जो कुछ करता हूं वह एक या दो दिन पहले चमेली के चावल (चिकन बुके के साथ बनाए गए स्टॉक में) पकाकर फ्रिज में रख देता है। मैं एक बड़े गोल स्टेनलेस स्टील के पैन पर खाना बनाती हूं (मध्यम पकाने वाली गर्मी में (मेरे स्टोव पर 7-8), और चावल डालकर शुरू करने के लिए (कच्चे लोहे के बर्तन की देखभाल ठीक से करने के लिए खाना पकाने में पर्याप्त अनुभव नहीं है) , वनस्पति तेल, और कुछ मटर और प्याज। मैं इन्हें मिलाता हूं और फिर एक सभ्य मात्रा में सोया सॉस मिलाता हूं जब तक कि यह एक सभ्य रंग नहीं है। मैं अंडे को अलग से रगड़ता हूं, फिर इसे तब मिलाता हूं जब यह ज्यादातर हो जाता है, इसे चावल और सब्जी के साथ मिलाकर। मैं तो पका हुआ मांस और veggies पिछले जोड़ें।
दो मुख्य समस्याएं:
- चावल एक साथ बहुत ज्यादा चिपकते हैं। यह फ्रिज में चिपचिपा प्रतीत होता है, लेकिन आसानी से अलग हो जाता है। हालांकि तलने के बाद, मेरे पास चावल का यह बड़ा हिस्सा है, जो कुछ अन्य सामग्रियों के साथ एक साथ चिपक जाता है।
- अंडे का स्वाद सभी चावल पर लगता है। जब मैं अंडे को रगड़ता हूं, तब भी "चंक" मेरे द्वारा चावल में जोड़ने के बाद, मैं अनुमान लगाने की तुलना में छोटा हो जाता हूं, और चावल या सब्जी की तुलना में स्वाद बहुत मजबूत होता है।
इस गुणवत्ता को फिर से स्थापित करने के लिए मुझे क्या बदलने की आवश्यकता है? मैं खाना पकाने के लिए काफी नया हूं, इसलिए मैं वास्तव में नहीं जानता कि क्या देखना है या क्या बदलना है।
कृपया ध्यान दें कि मैं चीनी और सोडियम में कटौती करने की कोशिश कर रहा हूं, इसलिए मैं अतिरिक्त नमक या सोया सॉस नहीं डालना चाहता।
:)