जब मैं एक कड़ाही / पैन (लोहे, लेकिन कच्चा लोहा नहीं) पर एक पतली (1/4 ") बीफ़ स्टेक भूनता हूं, तो मुझे निम्नलिखित समस्या का सामना करना पड़ता है:
- स्टेक झुकता है, थोड़ा अनियमित-गुंबद के आकार का हो जाता है
- उस वजह से, स्टेक के हिस्से जो पैन सर के साथ सीधे संपर्क में हैं, जबकि जो केवल हवा पर आराम करते हैं वे नहीं हैं
- जब स्टेक को चालू किया जाता है, तो दूसरी तरफ के लिए वही दोहराया जाता है, रिवर्स क्षेत्रों के साथ (जैसे अगर स्टेक के किनारों को नीचे की तरफ घुमावदार किया गया था और 1 तरफ किया गया था, तो केंद्र को नीचे की तरफ किया जाएगा और साइड 2 पर खोजा जाएगा)।
मैं इसे होने से कैसे रोक सकता हूं, घूरते समय स्टेक के ऊपर एक भारी धातु की पट्टी लगाने से कम; या घुमावदार भागों को पैन की सतह के नीचे दबाने के लिए मेरे चिमटे का उपयोग कर रहे हैं?
तैयारी का मेरा तरीका:
- जमे हुए 1/4 "स्टेक, ~ 6-8" लंबाई में (चक बोनलेस कंधे)। कोई पिघलना नहीं
- दोनों तरफ, बैठने से पहले हल्के से नमक डालें।
मैंने इस प्रश्न पर खोज करने की कोशिश की, लेकिन कुछ भी ध्यान नहीं दिया।