क्या हड्डी साफ करने वाली चीज जैसी कोई चीज है?


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जब मैं बड़ी हो रही थी, मेरी माँ के पास रसोई घर में रखा एक विशाल, आकर्षक क्लीवर था। यह अपार और भारी था। मेरे पिता ने एक कसाईखाने में काम करने पर उसे पा लिया था। यह क्लीवर तब से हमारे लिए खो गया है। मैं कुछ इसी तरह की खोज करना चाहूंगा। जब मैंने उससे पूछा कि चाकू का विशिष्ट प्रकार क्या है, तो उसने कहा कि यह "हड्डी का क्लीवर" था। यह आसानी से 60 साल का था जब मैं 30 साल का था।

मेरे जीवन के लिए, मुझे हड्डी के क्लीवर्स के लिए कहीं भी संदर्भ नहीं मिल सकता है। मुझे मांस के क्लीवर मिल सकते हैं (लेकिन अधिकांश में उन्हें हड्डी के लिए इस्तेमाल नहीं करने की चेतावनी है)। वे इससे छोटे थे, और हल्के भी थे। मैं वनस्पति क्लीवर और एशियाई शैली के क्लीवर के संदर्भ भी पा सकता हूं। फिर, वे इससे छोटे और हल्के हैं। वे इस बात की तुलना में स्लेजहेमर की तुलना में हथौड़े थे।

मेरी माँ हड्डी के माध्यम से काटने के लिए इसे स्पष्ट रूप से उपयोग करती थी। आप इसे बढ़ाएँगे, इसे प्राकृतिक वजन के साथ थोड़ा बल देंगे, और यह लगभग किसी भी चीज़ के साथ आसानी से जा सकता है (ऊपर और महिलाओं सहित)।

मुझे पता है कि हड्डी की आकृतियाँ मौजूद हैं, और आमतौर पर मैं अपने हैकसॉ के लिए एक हड्डी के माध्यम से काटने के लिए चारों ओर एक अतिरिक्त ब्लेड रखता हूं जब मैं एक शव को तोड़ता हूं। तो, वहाँ एक हड्डी क्लीवर के रूप में ऐसी बात है? क्या यह इन दिनों एक विशेष आदेश बात होगी? मैं सोच रहा था कि क्या यह एक कस्टम बनाया हुआ चाकू हो सकता है, क्योंकि मैंने इसके जैसा कुछ और कभी नहीं देखा है।


मैं अपने पारस्परिक / कृपाण आरा (उर्फ आराज़ाल) के लिए एक अतिरिक्त कसाई ब्लेड रखता हूं। इतना तेज।
रोब के

अधिकांश चीनी क्लीवर चिकन और पोर्क हड्डियों को संभाल सकते हैं। मेमने की हड्डियों को काटने के लिए कठिन है, लेकिन निश्चित रूप से किया जा सकता है।
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जवाबों:


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पूर्ण रूप से।

मेरे पास यह एक है: जेए हेनकेल्स इंटरनेशनल क्लासिक 6-इंच क्लीवर ... यह "जोड़ों और हड्डियों के माध्यम से काट के लिए" डिजाइन किए जाने के रूप में बिल किया गया है। इन क्लीवर्स में धीरज और शक्ति देने के लिए अच्छा, ठोस वजन और एक छोटा ब्लेड बेवल होता है। आप इसके साथ चीजों को टुकड़ा नहीं करेंगे। यह एक आत्मविश्वास झूले के साथ लक्ष्य ऊतकों के माध्यम से दुर्घटना करने के लिए एक गति उपकरण है। आप जिस हैकसॉ का उल्लेख करते हैं, वह सामान्य रूप से बेहतर नियंत्रण प्रदान करता है।

इसके विपरीत एक एशियाई शैली का क्लीवर है जो मुख्य रूप से सब्जियों के लिए उपयोग किया जाता है। लाइटर, एक गहरी बेवल के साथ तेज ब्लेड जो इसे टुकड़ा करने की क्रिया के लिए तेज बनाता है लेकिन यह हड्डियों / जोड़ों के प्रभाव में तेजी से नीचे गिर जाएगा।


उपयोगी बिट्स में से एक, जब आप कुछ साफ-सुथरा देखते हैं, जिसे किसी ने फॉर्मेट करने के लिए किया था - 'एडिट' पर क्लिक करें और देखें कि मार्कडाउन क्या है। इसके अलावा, संपादन करते समय आप उस नारंगी को क्लिक कर सकते हैं? ' एडिटर की मदद पाने के लिए एडिट बॉक्स के ऊपरी दाहिने हिस्से में, और एडवांस्ड हेल्प लिंक के नीचे मार्कडाउन मदद । पहले तो इसकी आदत पड़ जाती है, लेकिन इसके बाद यह पता लगाना आसान हो जाता है कि आप क्या करना चाहते हैं और इसे कैसे करना है।

धन्यवाद! मैं देख लेता हूँ और देखता हूँ कि क्या मुझे रेस्तरां की दुकान पर एक नहीं मिल रहा है, यदि नहीं, तो मैं अमेज़न पर जा सकता हूँ!
मैथ्यू

बस उंगलियों को देखें: ये विशाल ब्लेड भेदभाव नहीं करते हैं!
ग्रे डॉग

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मौजूदा टिप्पणियों और जवाब में जोड़ने के लिए। बिल्कुल हड्डी के क्लीवर हैं। चीनी क्लीवर के बहुत शौकीन हैं। जबकि, सबसे अधिक पाया जाने वाला चीनी क्लीवर जो आपको मिलेगा "वनस्पति चाकू", वे हड्डी के क्लीवर भी बनाते हैं। यदि आपके पास एक चिनटाउन या एक एशियाई रेस्तरां की आपूर्ति की दुकान है, तो आप शायद सस्ते में पा सकते हैं। मेरे पास वास्तव में अच्छे जापानी शेफ के चाकू हैं, लेकिन हड्डियों के क्लीवर के लिए बहुत सारे भुगतान करने का कोई कारण नहीं है। मेरे पास एक लागत है जो मुझे शायद $ 20 है। मेरे पास एक अच्छी वनस्पति क्लीवर भी है जो मुझे सौंप दिया गया है, लेकिन यह कि हड्डियों पर इस्तेमाल नहीं किया जाता है।

अधिक जानकारी के लिए यहां देखें: http://www.seriouseats.com/2010/08/how-to-choose-buy-care-for-a-meat-cleaver.html


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http://www.chefknivestogo.com/cckcleaver.html यह "राइनो क्लीवर" के रूप में बिल किया गया है और सबसे बड़ा मैंने देखा है। यदि यह अच्छी तरह से संतुलित है तो यह एक शानदार उपकरण होगा।


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पवित्र गाय - मुझे इस तरह से एक चाहिए!
ग्रिंगो डेव

eep! यह एक प्यारा ब्लेड है!
मेघा

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मेरे पास एक क्लीवर है जो आपकी # 1 पसंद पर आपकी कल्पना से मेल खाता है, लेकिन BUT ब्लेड वेजी चॉपिंग के लिए लगभग 4 "(सामने) है और पीछे 3" हड्डियों के लिए डिज़ाइन किया गया एक अधिक दृढ़ तेज ब्लेड एंगल्ड सेक्शन है। यह चीनी प्रतीकों है तो मुझे नहीं पता कि यह किस ब्रांड का है। यह बहुत अच्छा काम करता है, क्योंकि मुझे प्रत्येक के लिए एक क्लीवर की आवश्यकता नहीं है / चाहिए।


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F.dick बीफ़ फाड़नेवाला का वजन 2.585 किलोग्राम है। गिएसर गोमांस फाड़नेवाला का वजन 2.650 पर होता है, ये घर की हत्या करने वालों के लिए रसोई के उपयोग से परे अपमानजनक हैं। अब dexter russel कुछ अच्छे उचित मूल्य वाले कसाई क्लीवर का काम करता है जो कि मिड कसाई के लिए किसी भी प्रकाश के लिए अधिशेष होगा (अन्य तब एक जानवर को विभाजित करना) थोड़ा सा काम के साथ मेमनों और सूअरों को विभाजित कर सकता था, लेकिन अहंकार किसी भी अन्य कार्य की कल्पना करता हूं जो इसे आसानी से करेगा। । मैं खुद एक कसाई हूँ 7yrs के लिए किया गया है मुझे लगता है कि ild f डिक 23cm 1.7 किलो फेला मिलता है, हालांकि मैं 9.5inch 4.2pound (1.9kg) संस्करण की तलाश में हूं जो स्थानीय रूप से ढूंढना कठिन लगता है। 500nzd और एक अच्छे कसाई क्लीवर 200-250 ए ए कसाई चतुर उर्फ ​​आदर्श शेफ / होम क्लीवर के बारे में 80-120 के बीच खर्च होना चाहिए और मैं वास्तव में निपुण रसेल पर सभी ईमानदारी से कहना चाहूंगा क्योंकि मैंने चाकू का इस्तेमाल किया है ' तेजी से पुस्तक प्रसंस्करण में अच्छी तरह से चला गया है अच्छा सस्ती चाकू मैं कहता हूँ। मेरे सिर में एक बंदूक रखो और एकमात्र क्रिटिसिम मैं दे सकता हूं शायद स्टील्स थोड़ा बहुत कठिन है ... डेक्सटर में, लेकिन यह एक पूर्वग्रह है ?! योग्य ये अच्छे प्रसिद्ध कसाई चाकू ब्रांड हैं। जो फंक्शन नहीं लग रहे हैं। और यही कारण है कि एक क्लीवर वैसे भी सबसे अच्छा दिखता है। मुझे अपने हल्के वजन से अधिक डिजाइनर फैंसी नाम ब्रांड चाकू की शांति पर हंसी मत करो।

www.amazon.com/Dexter-Russell-S5288-Heavy-Duty-Cleaver-Series/dp/B0019KATWY


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जय, क्या आप हमें एक बड़ा उपकार कर सकते हैं? कृपया इसे पठनीय बनाने के लिए इसे थोड़ा संपादित करें। लाइन ब्रेक (2x "एन्टर") पर गौर करें और अपने दोस्त को स्पेल करें। मैंने कोशिश की, लेकिन असफल रहा। मुझे लगता है कि आपके पास वहां कुछ बहुत ही उपयोगी संकेत छिपे हैं और हम कसाई के रूप में आपके अनुभव की सराहना करते हैं। उस ने कहा, साइट पर आपका स्वागत है! दौरे लेने के लिए और साइट के बारे में अधिक जानने के लिए हमारे सहायता केंद्र पर जाएँ याद रखें !
Stephie

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यह पुराना है, लेकिन बहुत ज्यादा अगर आपकी असली तांग n चाकू किसी भी दुकान की तलाश में है, लेकिन एक हाथ एक जाली हाँ सबसे बड़ा मैं कभी भी यह एक चाकू / चालाक है क्योंकि यह दोनों भी करता है यह सभी टिप्पणी चाकू / चालाक से बेहतर है क्योंकि यह भारी है लेकिन हल्की चोंच गोमांस हड्डियों लेकिन सब्जियों स्लाइस


फुल टैंग डिज़ाइन, अगर ऐसा है जिसका आप ज़िक्र कर रहे हैं, तो हड्डी का क्लीवर नहीं
बनता

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https://www.amazon.com/Sato-Heavy-Duty-Cleaver-Chopping-Butcher/dp/B016E3RGMQ यह हड्डियों को काट सकता है क्योंकि यह अमेज़न में ऐसा कहता है जैसा कि कुछ पहले ही आपको दिखा चुका है लेकिन लिंक amazon के लिए है अगर आप अभी भी यू चाहते थे एक खरीदने के लिए। यहाँ अन्य एक https://www.chefknivestogo.com/cckbonechopper.html से अधिक लिंक दिए गए हैं

https://www.amazon.com/Heavy-Cleaver-Butcher-Chopper-Carbon/dp/B073JBGQZ5

यह सुनिश्चित करने के लिए हड्डी का मुकाबला करेगा क्योंकि यह सूअरों के पैरों के साथ ऐसा कर रहा था कि https://www.amazon.com/Cutting-Cleaver-Stainless-Copping-Multipurpose/dp/B07QD7CPDT

यह आखिरी यह नहीं कहता है कि क्या यह हड्डी की दुकान कर सकता है। लेकिन यह इतना अच्छा लग रहा है कि मैंने इसके साथ एक लिंक क्यों जोड़ा है। https://www.amazon.com/gp/product/B07L8M41ZG

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