मैंने कुछ खाना पकाने के वीडियो देखे और कभी-कभी मुझे लगता है कि काली मिर्च, नमक, खातिर या मांस में जो भी जाता है, उसके लिए मांस को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखना होगा। ऐसा क्यों है? क्या कोई कारण है कि इसे फ्रिज में रखा जाना चाहिए?
मैंने कुछ खाना पकाने के वीडियो देखे और कभी-कभी मुझे लगता है कि काली मिर्च, नमक, खातिर या मांस में जो भी जाता है, उसके लिए मांस को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखना होगा। ऐसा क्यों है? क्या कोई कारण है कि इसे फ्रिज में रखा जाना चाहिए?
जवाबों:
एक 30 मिनट अचार के लिए, नहीं, आपको इसे फ्रिज में नहीं रखना है। वास्तव में, कई व्यंजनों को खाना पकाने से पहले फ्रिज से 20-60 मिनट तक मोटी गोमांस कटौती को हटाने के लिए कहेंगे, ताकि मांस को कमरे के तापमान तक लाया जा सके।
कहा जा रहा है कि, इस बात का कुछ परीक्षण किया गया है कि किस तरह के अंतर से कमरे के तापमान पर स्टेक लाया जाता है , और सामान्य सहमति यह है कि ठंडी स्टेक को पकाने से बेहतर परिणाम मिलते हैं। अमेरिका के टेस्ट किचन के परीक्षणों में पाया गया कि लोग जमे हुए स्टेक पसंद करते हैं , हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको सतह के बर्फ के क्रिस्टलों का विकास नहीं करना है, और विशिष्ट की तुलना में अधिक तेल में खाना बनाना आवश्यक है।
खाद्य सुरक्षा। मांस को कमरे के तापमान पर छोड़ना कभी अच्छा विचार नहीं है। मांस के पूरे 'जीवनकाल' के लिए यूएसडीए द्वारा अनुशंसित सीमा दो घंटे है।
यह स्वाद अवशोषण के लिए बहुत कम या कोई फर्क नहीं पड़ता है।
अपघटन प्रक्रिया को दबाए रखने के लिए आपको मांस को फ्रिज में रखने की आवश्यकता है।