एक पूरे सप्ताह के लिए चावल पकाना और भंडारण करना

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मैं लंबे समय तक काम करता हूं और काम करने के लिए मेरा आवागमन लगभग 2 घंटे लंबा है, जब मुझे घर मिलता है, तो मैं मूल रूप से खाने और सोने के लिए काटता हूं।

हाल ही में हालांकि मैंने भोजन का एक बड़ा हिस्सा पूरे सप्ताह के दौरान मुझे खाना बनाना सीखा है। इस तरह मैं चिकन जोन (मेरी स्थानीय तली हुई चिकन की दुकान) में जाने के बजाय स्वस्थ खा सकता हूं।

मेरे पास चावल के संबंध में कुछ प्रश्न हैं:

आप इसे पूरी तरह से कैसे (प्रत्येक और हर समय) पकाते हैं ताकि इसकी कोमलता 'सिर्फ सही' हो और प्रत्येक अनाज दूसरे से चिपक न जाए? मैं एक गैस कुकर / ओवन का उपयोग करता हूं और मेरा चावल तिल्दा बासमती है।
मैं इसे सुरक्षित रूप से फ्रिज में एक सप्ताह तक कैसे स्टोर कर सकता हूं?

किसी भी मदद और सलाह बहुत सराहना की जाएगी।

rice

— J86
स्रोत

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कभी-कभी, बस स्टार्च को स्विच करना आसान होता है - कूसकस, ओरज़ो और चावल नूडल्स चावल की तुलना में तेजी से पकते हैं; बल्ब एक ही समय के बारे में है, लेकिन कम ध्यान देने की आवश्यकता है।

— जो '

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इसके अलावा, एक नई नौकरी पाने पर विचार करें। जीने के लिए काम करो, काम करने के लिए नहीं!

— ElendilTheTall

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इसे फ्रिज में न रखें, इससे चावल सख्त हो जाता है। इसे अलग-अलग सर्विंग्स में पैक करें (सैंडविच या स्नैक आकार के ज़िप बैग इस के लिए बहुत अच्छे हैं) और उन्हें फ्रीज़र में रखें । जब आप चावल (माइक्रोवेव या बैग में उबालते हैं) को दोबारा गर्म करते हैं, तो चावल लगभग उतने ही अच्छे बनते हैं, जितने कि ताजा।

देखें: चावल को रात में धोने से पहले और पकाने से पहले रात भर के लिए सुरक्षित?

और: चावल जल जाता है और पानी - बासमती एक ही है (आमतौर पर हालांकि rinsed होना चाहिए)।

— जोनलियास्का
स्रोत

धन्यवाद जोनलियास्का मैं कोशिश करूँगा। इसे पूरी तरह से पकाने के लिए कोई सुझाव?

— J86

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@ च्यवन येप! Cooking.stackexchange.com/questions/41235/… बासमती सिर्फ एक ही है, आपको संभवतः पहले कुल्ला करना चाहिए।

— Jolenealaska

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मैं अक्सर फ्रिज में चावल स्टोर करता हूं। यह कठिन हो जाता है, लेकिन जब मैं इसे थोड़ा जोड़ा पानी के साथ माइक्रोवेव करता हूं तो यह अच्छी तरह से नरम हो जाता है।

— मेंग

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चावल पकाने का बर्तन

चावल को एक या दो बार कुल्ला।

चमेली - चावल की तुलना में एक चौथाई कप एक तिहाई कप अधिक पानी डालें।
बासमती - चावल की तुलना में आधा से तीन चौथाई अधिक पानी डालें।

जब कुकर हो जाए, तो 15 - 20 मिनट रुकें। फिर अपने कुकर के साथ आने वाले पैडल का उपयोग करके, कुकर के कटोरे के किनारे से धीरे से चावल को केंद्र में धकेलें। चावल को कटोरे से साफ करके आना चाहिए। चावल फुलाने के लिए कटोरे के चारों ओर जाएं।

गैस पर एक बर्तन में

चावल के कुकर के समान पानी की माप। आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि आप इसे पकाए नहीं। मध्यम से कम गर्मी का उपयोग करें। खाना पकाने के लगभग 30 मिनट। फिर चावल फुलाने से पहले एक चावल कुकर के साथ प्रतीक्षा करें।

भाप

एक कटोरे या पाइरेक्स कंटेनर के अंदर और फिर स्टीमर में रखा जाता है। मुझे लगता है कि मैं इस विधि का उपयोग नहीं कर rinsing के साथ दूर हो सकते हैं।

चमेली - समान मात्रा में चावल और पानी।
बासमती - एक चौथाई चावल की तुलना में एक तिहाई अधिक पानी डालें।

लगभग 30 मिनट लगते हैं, लेकिन बहुत अच्छी तरह से खाना पकाने पर संभालता है।

यह आम तौर पर छोटे सर्विंग्स के लिए बेहतर होता है, लेकिन इस पद्धति की मूर्खता के कारण, यह उपयोगी है।

भंडारण

मुझे लगता है कि फ्रिज में भंडारण एक सप्ताह तक ठीक है। मैंने इसे ठंडा होने दिया और फ्रिज में रख दिया। चावल कठिन हो जाता है, लेकिन अगर आप माइक्रोवेव करते समय चावल को ढंक देते हैं, तो यह ठीक है। तले हुए चावल बनाना भी अच्छा है।

— Megasaur
स्रोत

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फ्रिज में स्टोर करके रखने पर इसे टेक्सचरली अच्छा बनाने का एक तरीका, फिर से गरम करना है, इसे थोड़ा और तैयार करना है, जैसे कि साधारण पिलाफ्स (नारियल या केसर चावल बनाकर ... यहाँ आप अनचाहे चावल से शुरू करते हैं!), फ्राइड राइस! , tadka rices (जैसे नींबू चावल) से ... इन सभी तरीकों से चावल को थोड़ा सा तेल या सॉस के साथ कोट किया जाता है ताकि यह खुद को बड़े आकार में सीमेंट न कर सके। बस इन तैयारियों को बहुत आक्रामक या जटिल तरीके से सीज़न न करें, और उन्हें मिश्रण के साथ अधिभार न डालें, अगर वे किसी अन्य डिश के लिए कैनवास के रूप में हैं।

— rackandboneman
स्रोत

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चावल पकाने के निर्देशों के लिए, नेट पर कई मानक चावल व्यंजनों हैं। टिल्डा खुद http://www.tilda.com/our-rice/cooking-basmati-rice पर अपने चावल की विविधता के आधार पर खाना पकाने के समय का एक पूरा चार्ट प्रदान करते हैं । मैं उपरोक्त पोस्टर से सहमत हूं कि यदि आप एक नियमित चावल खाने वाले हैं, तो चावल कुकर सबसे अच्छा विकल्प है; आप समय, हताशा और गैस बिल पर काफी पैसा बचा लेंगे!

भंडारण के रूप में, मैं चौड़े मुंह वाले मेसन / बॉल जार का उपयोग करने का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं; मुझे यकीन है कि जार बहुत साफ है, चावल को तब डालें जब यह सिर्फ खाना पकाने के लिए तैयार हो (एक कैनिंग फ़नल का उपयोग करके यह बहुत आसान हो जाता है), और तुरंत उस पर ढक्कन लगा दें। बहुत गर्म चावल जार में ठंडा हो जाता है और ढक्कन पर एक मजबूत सील बनाता है।

मैं आमतौर पर इसे काउंटर पर छोड़ देता हूं (या आदर्श रूप से बाहर ठंडी हवा में, या एयर कंडीशनर या पंखे के सामने) पहले ~ 30-45 मिनट के लिए ठंडा करता हूं ताकि मेरे फ्रिज को तनाव न दें, और फिर इसे डाल दें एक बार नंगे हाथों से छूने के लिए मेरा फ्रिज काफी ठंडा है।

यह कम से कम एक सप्ताह के लिए रखेंगे, और आपके भोजन में प्लास्टिक लीचिंग के बारे में नमी या चिंताओं की कोई हानि नहीं होगी। मैं सूप, स्टॉज, स्टॉक और गीले करी के साथ एक ही काम करता हूं, और वे फ्रिज में बहुत लंबे समय (2+ सप्ताह) तक खराब किए बिना रखते हैं, इस तरह से जब तक आप उन्हें बाँझ जार में डालते हैं और उन्हें सील करते हैं जबकि सामग्री अभी भी तापमान में लगभग उबल रही है।

— jolligreen
स्रोत

मुझे यकीन है कि अगर आपने इसके बजाय जार को फ्रीजर में रखा तो आपके पास इससे भी बेहतर किस्मत होगी।

— Jolenealaska

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हम बिना किसी घटना के लगभग एक सप्ताह तक फ्रिज में चावल रखते हैं। मैं आम तौर पर सहमत हूं कि फ्रीज़र बेहतर हो सकता है, लेकिन हमारे उपयोग के लिए फ्रिज ठीक है (और हमारे पास फ्रीज़र स्पेस सीमित है)। मुझे चावल खराब होने या मुझे बीमार बनाने में कोई समस्या नहीं हुई है, और मैंने पिछले साल में ऐसा दर्जनों बार किया है।

चावल को गर्म करने के लिए पानी को जोड़ना महत्वपूर्ण है; एक बड़ा चमचा या इसके बारे में, फिर एक माइक्रोवेव-सुरक्षित ढक्कन (या अन्य स्टीम युक्त कवर) पर रखें और तब तक गर्म करें जब तक कि पानी पूरी तरह से चावल या भाप में न फैल जाए (2-3 मिनट के लिए 1.5 c pyrex कटोरा) मुझे माइक्रोवेव में)।

जहाँ तक इसे पकाने की बात है, अब जब मैंने इसे आज़मा लिया है, तो मेरे लिए चावल पकाने का एक ही स्वीकार्य तरीका है: एक प्रेशर कुकर में। कुछ चावल कुकर में प्रेशर कुकर विकल्प (विशेष रूप से एशियाई आयात) हैं। यही कारण है कि हम एक ही बार में बहुत कुछ पकाते हैं: हम 5c पानी के साथ 4c सूखे चावल पकाते हैं, और लगभग आधे घंटे में एक सप्ताह या इतने ही चावल (दो रात्रिभोज और कुछ दोपहर का भोजन) खाते हैं। प्रेशर कुकर में चावल ज्यादा फूला हुआ होता है, इसमें खराब चिपके होने की समस्या कम होती है (आप चाहें तो y चिपचिपे चावल ’बना सकते हैं, लेकिन यह अच्छा चिपचिपा होगा, जो खराब चिपचिपा नहीं है, यहां तक कि तालों के बजाए सुसंगत है)। इसका स्वाद भी बेहतर होता है (हालांकि इनमें से कुछ में तेल या मक्खन की थोड़ी मात्रा हो सकती है जो आपको झाग रोकने के लिए जोड़ना होगा)।

— जो एम
स्रोत

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हम 2-3 कप चावल पकाते हैं और अप्रयुक्त हिस्से को फ्रिज में रखते हैं। लेकिन यह शायद ही कुछ दिनों की तुलना में लंबे समय तक रहता है। हालांकि, अगर यह एक सप्ताह का होता तो मैं इसे फेंक देता।

मैं अत्यधिक प्रेशर राइस कुकर लेने की सलाह देता हूं। यह हर बार पूरी तरह से चावल पकाता है, एक बड़ी गड़बड़ी नहीं करता है, और सबसे (यदि सभी नहीं) मॉडल में एक प्रोग्राम करने योग्य टाइमर है, तो आप इसे खाना पकाने शुरू करने के लिए सेट कर सकते हैं, 4:30 कहते हैं, और यह तब तैयार होता है जब आप घर पहुंचते हैं। आम तौर पर यह आवश्यक नहीं है कि आप सफेद चावल पका रहे हैं, जिसे पकाने में 15 मिनट का समय लगता है। लेकिन भूरे / मिश्रित चावल ज्यादा समय ले सकते हैं।

यह हमारे पास है:

चावल पकाने का बर्तन

स्रोत: मेरी पत्नी कोरियाई है।

— mikesigs
स्रोत

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बाद में उपयोग के लिए पके हुए चावल को बचाना अच्छा नहीं है। कच्चे चावल में आमतौर पर बी सेरेस होता है जो सामान्य खाना पकाने के तापमान पर नहीं मारा जाता है और 10 सी से अधिक तापमान पर पके हुए अनाज में अंकुरित होता रहेगा। देखें: http://www.foodauthority.nsw.gov.au/science/science-in-focus/foodborne-illness-pathogens/bacillus-cereus#.VAcyUWBddYYM मुझे यकीन है कि तिल्दा बासमती चावल 20 मिनट से कम समय में पक जाता है, भोजन के बाकी हिस्सों को गर्म करने में केवल थोड़ा अधिक समय लग सकता है।

— विल क्रॉकेट
स्रोत

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आपका जुड़ा हुआ संसाधन केवल 5C से नीचे कुल 6 घंटों के भीतर चावल को ठंडा करने की सलाह देता है। तो बस प्रशीतित करना (या अन्य उत्तरों के रूप में सुझाव दिया गया है) इस खतरे से बचने में मदद करता है। मुझे नहीं लगता कि कोई भी आपके पके हुए चावल को काउंटरटॉप पर रखने का सुझाव दे रहा है।

— लॉगोफोब सिप

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दरअसल, सामान्य खाद्य सुरक्षा मानक सभी खाद्य पदार्थों को समान रूप से कवर करते हैं, जो कि खराब हो जाते हैं और जो खराब होते हैं (ताकि लोगों को अनुमान नहीं लगाना पड़ेगा)। पका हुआ सब कुछ फ्रिज में 3-5 दिनों के लिए सुरक्षित है, इसलिए चावल एक वर्कवीक के माध्यम से रह सकता है। इसके अलावा, बी सेरेस ध्यान देने योग्य खराब होने वाले जीवाणुओं में से एक है, यदि आपके पास कोई कॉलोनी चल रही है तो आप इसे सूंघेंगे।

— rumtscho

बासमती 13 मिनट में पकता है, जब एक बर्तन में पकाया जाता है, और एक औसत चावल कुकर में 20 से भी कम होता है - लेकिन अच्छी बनावट के लिए इसके बाद बर्तन में आराम करना चाहिए (अधिमानतः 30-60 मिनट)। वैकल्पिक रूप से, आप इसे खाना पकाने से पहले रख सकते हैं, लेकिन यह शेल्फ-टू-टेबल समय को कम नहीं करता है।

— रैकैंडबनमैन

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एक चीज है जैसे कि प्रीमेड राइस। यह एक स्थानीय एशियाई बाजार में पाया जा सकता है (जो सभी जगह हैं, लेकिन इसकी तलाश की जानी चाहिए)। यदि आप एक चुटकी में हैं तो ये बुरे लड़के 1-2 मिनट में खाना बनाते हैं। http://www.amazon.com/Unknown-Korean-Instant-White-Rice/dp/B00066DGHC

— Suikota
स्रोत

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वाणिज्यिक सुशी उत्पादकों को कभी-कभी एक विशेष चीनी का उपयोग करने के लिए जाना जाता है जिसे चावल के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए ट्रेहलोज कहा जाता है जो थोड़ी देर के लिए संग्रहीत किया जाएगा - यह आजकल कुछ इलाकों में अंतिम उपयोगकर्ता के लिए उपलब्ध है, आप प्रयोग करना चाह सकते हैं। ध्यान दें कि यह संग्रहीत चावल की सुरक्षा में सुधार नहीं करता है ।

— rackandboneman
स्रोत

इसे एक नए उत्तर के रूप में पोस्ट किए जाने के बजाय, इस प्रश्न के मूल उत्तर में जोड़ा जाना चाहिए था।

— सिंडी