पूरे गेहूं के आटे के साथ चॉकलेट चिप कुकीज़

Question

मेरे हाथ में अभी-अभी आटा नहीं है, इसलिए मैं पूरे गेहूं के आटे से चॉकलेट चिप कुकीज बनाने की सोच रहा हूं।

बनावट / स्वाद / खाना पकाने के समय में क्या फर्क पड़ेगा? इसके अलावा, अगर मैं एक बहुत महीन छलनी का उपयोग करके आटा निचोड़ता हूं, तो क्या यह कुकीज़ को बेहतर बना देगा?

Comments

आप पूरे गेहूं के आटे का किस प्रकार उपयोग कर रहे हैं? पूरे गेहूं का आटा आटा कुकीज़ के लिए बहुत अच्छा काम करता है, रोटी के लिए पूरा गेहूं का आटा, इतना नहीं।

— सर्दोह

@ sourd'oh मैं पूरे गेहूं के आटे का उपयोग नहीं कर रहा हूं।

— चंद्रमा बिल्ली

Answer 1

पूरे उद्देश्य के आटे से गेहूं का आटा बहुत अलग तरह से व्यवहार करता है। शिफ्टिंग में मदद मिलेगी, लेकिन आपके पास अभी भी बहुत सारे चोकर और प्रोटीन बचे रहेंगे।

बेकिंग के लिए शुद्ध पूरे गेहूं के आटे का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जहां आप प्रभाव चाहते हैं (उदाहरण के लिए, पम्परनिकेल में)। आपको कुकीज मिलेंगी जो कि सख्त, नम होंगी और अंडरबेक लगेंगी (लेकिन बेकिंग की कोई मात्रा इंप्रेशन को नहीं हटाएगी)। उनके बारे में कुछ भी नहीं।

परिणाम खाद्य होगा, लेकिन एक मानक कुकी से बहुत अलग है, और यह संदिग्ध है कि आप इसे पसंद करेंगे। फिर भी, यदि आप रोमांच महसूस कर रहे हैं, तो आप इसे आज़मा सकते हैं और देख सकते हैं कि क्या आप चाहते हैं।

आप अपने पूरे गेहूं के आटे को शुद्ध स्टार्च के साथ मिलाने की कोशिश कर सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप बनावट में और अधिक पकाने की विधि बन जाएगी, या कुछ गैर-गेहूं के आटे जैसे क्विनोआ आटा भी। यह अभी भी बनावट में एक क्लासिक कुकी की तरह नहीं होगा, और स्वाद भी असामान्य होगा।

Answer 2

मैंने पूरे गेहूं के आटे के साथ चॉकलेट चंक्स कुकीज़, पूरे गेहूं का आटा और सभी उद्देश्य के आटे को बनाया।

_{यह तस्वीर अच्छी नहीं आई, कुकीज रंग में हल्की और हल्की थीं, जो यहां दिखती हैं।}

पूरे गेहूं के आटे के साथ कुकी घनी थी और पकाते समय मुश्किल से फैली हुई थी। इसका एक बहुत अलग "संपूर्ण गेहूं" स्वाद भी था।

साबुत गेहूं के आटे के साथ कहीं बीच में था।

मैं फिर से पूरे गेहूं के आटे की चॉकलेट चिप कुकीज नहीं बनाऊंगा (अगर रेसिपी सभी प्रयोजन के आटे के लिए कहता है), लेकिन मैं पूरे गेहूं के आटे के साथ बुरा नहीं मानूंगा।

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वापस आ रहा है और वास्तविक परिणाम के बारे में हमें बताने के लिए धन्यवाद

— rumtscho

Answer 3

जैसा कि @rumtscho कहते हैं, पूरे भोजन का आटा कई तरह से अलग-अलग व्यवहार करने वाला है - हाइड्रेशन, हैंडलिंग, माउथफिल ... यह कहा, पके हुए माल की कुछ तैयारियाँ पूरे-अनाज या कोयले के इन गुणों को बेहतर तरीके से पकड़ती हैं। -गुला हुआ आटा - अक्सर यह अधिक चीनी और वसा की मात्रा! हालांकि आप एक नुस्खा नहीं पूछ रहे हैं, मेरी प्रतिक्रिया है ... एक अलग तरह की कुकी बनाएं!

यहां कोई ब्रांड निष्ठा नहीं है, लेकिन किंग आर्थर के पास मिठाई सहित पूरे अनाज व्यंजनों की चौड़ाई है। मैं एक अपेक्षाकृत सरल पूरे गेहूं दलिया कुकी के लिए यह पसंद करता हूं । जई की चीनी के साथ चीनी (> 2/3 कप) और वसा (मक्खन की पूरी छड़ी!) की मात्रा मुखर पूरे भोजन के आटे को सामान्य करने में मदद करती है।

यहां केए के कुछ अन्य सुझाव दिए गए हैं ।

सौभाग्य!

Comments

मैं एक पूरी गेहूं कुकी की कोशिश कर सकता हूं, सुझावों के लिए धन्यवाद। मैं भी सिर्फ प्रयोग करने के लिए, पूरे गेहूं के आटे के साथ चॉकलेट चिप कुकीज़ की कोशिश करना चाहता हूं!

— चंद्रमा बिल्ली

@NSHffalump, यह पहला नुस्खा 2 कप चिप्स तक डालने का सुझाव देता है, इसलिए आपके पास दो पक्षी और एक पत्थर हो सकता है! कृपया सफलता या सीखने की सूचना दें, हम यह सुनना पसंद करेंगे कि यह कैसे होता है। :)

— hoc_age