मैं एक अंडरकेक्ड पेस्ट्री क्रीम कैसे बचा सकता हूं?

Question

कल मैंने पेस्ट्री क्रीम बनाने का प्रयास किया (मेरा लक्ष्य इसे क्रीम पफ के लिए भरने के रूप में उपयोग करना था)। गर्मी से उतारने के बाद और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए मैंने फ्रिज में रख दिया। उस शाम मैंने इसे खोजने के लिए जाँच की कि यह अभी भी बहुत पतला और तरल है, मुझे लगता है कि मैंने अंडे की जर्दी को लंबे या बहुत गर्म नहीं पकाया था। संदर्भ के लिए नुस्खा मैं प्रयोग किया जाता है इस एक , मैं काफी गर्मी के लिए पैन लौटने एक बार सभी सामग्री संयुक्त कर दिया गया था के बाद चरणों एक अपवाद के साथ पत्र है कि मैं लंबे समय के लिए पकाया नहीं किया जाना चाहिए करने के लिए आपूर्ति की पीछा किया।

क्या मेरी पेस्ट्री क्रीम को उबारने का कोई तरीका है?

• शायद यह एक सॉस पैन में वापस लौटाने के लिए एक व्यवहार्य विकल्प हो सकता है और जब तक गाढ़ा नहीं हो जाता है तब तक पकाना (कानाफूसी के साथ)
• शायद कुछ और पकवान हैं, जिन्हें मैं अभी तक अनचाहे कस्टर्ड के साथ बना सकता हूं (एक जहां यह शायद ओवन में पकाया जाता है?)

उपरोक्त गोलियों पर कोई सलाह, या उपन्यास विचारों की बहुत सराहना की जाती है।

Answer 1

जब मेरे साथ ऐसा होता है, तो मैं एक साधारण रिहाइश के प्रति अविश्वास करता हूं। यह संभव है कि इसे अंडरकुक किया गया था, लेकिन यह भी संभव है कि यह शायद ओवरकुक किया गया था / समझ में आया था और यह कि अधिकांश बाध्यकारी प्रोटीन तल पर जम गए और उनमें से बहुत कम दूध में बने रहे, या शायद यह कि अनुपात केवल गलत थे।

आपकी विशिष्ट रेसिपी में स्टार्च भी होता है, इसलिए यदि आप वास्तव में अंडरकुक करते हैं, तो यह बहुत संभावना है कि यॉल्क्स ने आपके स्टार्च को भंग कर दिया है, इसलिए आपको बिना स्टार्च बंधन शक्ति के छोड़ दिया जाता है।

सबसे सुरक्षित तरीका यह है कि इसे फेंक दें और एक और बैच बनाएं, इस बार उबलते हुए ताकि यह कम से कम एक मिनट के लिए बुदबुदाए। यदि आप वास्तव में इसे बचाना चाहते हैं, तो बस एक और मोटा उपयोग करें। शुद्ध कस्टर्ड में, मैं स्टार्च जोड़ना चाहता हूं अगर वे बाहर नहीं निकलते हैं। यदि वहां पहले से ही स्टार्च है, तो मैं एक और मोटा होना पसंद करता हूं, जैसे कि ज़ांथन। पहले, मुझे नहीं पता कि स्टार्च ने पहली बार काम क्यों नहीं किया, लेकिन इसे दोहराने से किसी तरह गलत लगता है। दूसरा, यह बहुत अधिक स्टार्चयुक्त / स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त कर सकता है।

"अन्य डिश" ऐसी चीज नहीं है जिसका जवाब स्टैक एक्सचेंज साइट पर दिया जा सकता है। आपके पास जो कुछ भी आप चाहते हैं, उसके साथ असीम संभावनाएं हैं, जैसा कि आप इसे पीने के साथ शुरू करते हैं। जो कुछ भी आप एक कस्टर्ड के साथ बना सकते हैं जो उद्देश्य पर पतला बनाया गया था वह आपके असफल कस्टर्ड के साथ भी बनाया जा सकता है।