फ्रैपटुकिनो में बर्फ के क्रिस्टल से बचें


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Starbucks 'frappuccino में काफी चिकनी स्थिरता और मुख-भावना है। जब मैं अपने स्टिक ब्लेंडर के साथ कुछ समान बनाने का प्रयास करता हूं, तो मैं पेय के शीर्ष पर तैरने वाले बर्फ के क्रिस्टल की एक परत के साथ समाप्त होता हूं, जो बनावट को खराब करता है।

मैंने पाया है कि केले को जोड़ने से ऐसा होने से रोका जाता है। क्या इसका कोई रासायनिक कारण है? क्या स्टारबक्स फ्राप्पुकिनो मिश्रण इस उद्देश्य के लिए कुछ योजक है?


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मुझे संदेह है कि यह एक उपकरण मुद्दा है, स्टिक ब्लेंडर एक जुग ब्लेंडर के समान काम करने वाला नहीं है।
GdD

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माना। उन जग मिश्रणों की कीमत एक कारण से सैकड़ों है। अर्थात्, शक्ति और विश्वसनीयता।
ElendilTheTall

जवाबों:


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यहाँ दो मुख्य कारक हैं:

  1. जैसा कि टिप्पणियों में कैद है, एक हाथ में छड़ी ब्लेंडर अभी पर्याप्त शक्तिशाली नहीं है। यह उसी तरह की शक्ति के पास कहीं नहीं है जिस तरह की है बड़ा वाणिज्यिक ब्लेंडर स्टारबक्स जैसी बड़ी श्रृंखलाओं द्वारा उपयोग किया जाता है। इतना ही नहीं, लेकिन यह एक संलग्न ब्लेंडर के रूप में एक ही प्रकार की अशांति पैदा नहीं कर सकता है, क्योंकि आप इसे एक खुले कंटेनर में डुबो रहे हैं - यदि यह किया, तो सब कुछ बस पक्षों पर ढलान जाएगा। एक दुखी frappuccino बनाता है। यह अशांति और शक्ति बहुत, बहुत महीन बर्फ के क्रिस्टल बनाती है जो मिश्रण में निलंबित रहते हैं।

  2. वास्तव में योजक हैं। स्टारबक्स के वाणिज्यिक सिरप के ठिकानों में कई पायसीकारी शामिल हैं (विशेष रूप से ज़ैंथन गम और पोटेशियम मकई के बीज: इसी तरह का जवाब ) जो मिश्रण को गाढ़ा करते हैं और एक चिकनी बनावट के लिए सब कुछ अच्छी तरह से एकीकृत करते हैं। एक केला भी गाढ़ा करने की शक्ति और अपने स्वयं के प्राकृतिक पायसीकारी में योगदान देता है। यदि आप केले के स्वाद के बिना एक ही प्रभाव चाहते हैं, तो आप अंडे को जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं (केले वास्तव में एक के रूप में सेवा कर सकते हैं अंडा स्थानापन्न , और अंडे और अक्सर एक पायसीकारकों के रूप में उपयोग किया जाता है अन्य पेय ) या अपने खुद के xanthan गम, आदि ऐसे पायसीकारी किराने का सामान में आम नहीं हैं, लेकिन आसानी से आधुनिकतावादी खाना पकाने के आपूर्तिकर्ताओं से पाया जा सकता है। मेरा मानना ​​है कि कुछ संसाधन और संबंधित प्रश्न हैं इस बहुत साइट पर

यदि आपके पास पूर्ण विकसित ब्लेंडर तक पहुंच है, और सुविधा के लिए बस हाथ में मॉडल का उपयोग कर रहे हैं, तो यह बनाने के लिए सबसे आसान स्वैप है। अन्यथा, पायसीकारी के लिए लक्ष्य - वे शायद एक उपकरण में बदलाव के बिना भी एक बेहतर सुधार होगा, हालांकि आपको संभवतः अन्यथा लंबे समय तक मिश्रण करना होगा।


Xanthan गम कभी-कभी रोटी जैसी चीजों के लिए एक लस विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। यदि आपके सुपरमार्केट में ग्लूटेन मुक्त खाद्य पदार्थों के साथ एक स्वास्थ्य खाद्य द्वीप है, तो आप इसे वहां पा सकते हैं।
Megasaur
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