मैं चिकन ड्रमस्टिक्स / पैर (त्वचा पर) के साथ कण्डरा और रेशेदार हड्डी को हटाकर खाने के लिए आसान बनाना चाहता हूं। कुक की इलस्ट्रेटेड इस तकनीक का उल्लेख करती है:
- हड्डी के ठीक ऊपर और टखने के ठीक ऊपर एक पैरािंग चाकू पकड़े हुए, हड्डी के चारों ओर परिधि के चारों ओर स्लाइस करें। यह लगभग छह पतले सफेद tendons के सिरों को उजागर करेगा।
- सरौता की एक साफ जोड़ी का उपयोग करते हुए, प्रत्येक कण्डरा के अंत को जकड़ें और इसे हटाने के लिए मजबूती से खींचें। तब तक दोहराएं जब तक कि अधिक दृश्यमान टेंडन न हों।
हालांकि जब मैं सरौता का उपयोग करता हूं और कण्डरा को पकड़ने की कोशिश करता हूं, तो वे बस फिसल जाते हैं। क्या कुछ है जो मैं गलत कर रहा हूँ?
मैंने नीचे कण्डरा लगाव को काटने और मांस को ऊपर और नीचे धकेलने की कोशिश की और यह अभी भी बहुत मुश्किल / गड़बड़ है।
क्या वह पूरी तकनीक है? लगता है कुछ छूट रहा है।
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जीडीडी
किस प्रकार के सरौता? कुछ चिकनी-चेहरे वाली (इसके लिए खराब) हैं, जबकि अन्य में पकड़ में सुधार के लिए लकीरें या धक्कों हैं।
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जो
@GDD संक्षिप्त परिचय से अलग संपूर्ण विवरण है।
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डेमन
@ जोया के प्रकारों का उल्लेख नहीं है और मैंने केवल एक के साथ कोशिश की थी जो मेरे पास एक सेना की चाकू थी।
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डेमन
मैं अक्सर ड्रमस्टिक्स को लंबे समय तक पकाती हूं ताकि कोलेजन "पिघल जाए"
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रे
