समुद्री नमक और टेबल नमक के बीच स्वाद अंतर क्या खाद्य पदार्थ / तैयारी प्रदर्शित करता है?


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संबंधित समुद्री नमक और नियमित टेबल नमक के बीच अंतर क्या है?

समुद्री नमक और नियमित टेबल नमक के बीच अंतर प्रदर्शित करने के लिए मैं एक साइड-बाय-साइड की तुलना में वास्तव में अच्छी तरह से काम करने के लिए क्या तैयार कर सकता हूं? जाहिर है, लवण को चखना सीधे काम कर सकता है, लेकिन मैं ऐसी चीज की तलाश कर रहा हूं जो अंतर को उजागर करे और एक ही समय में स्वादिष्ट हो।

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मैं उन चीजों की तलाश कर रहा हूं जो लवण के स्वाद में अंतर को उजागर करते हैं या यह कि ट्रेस खनिजों के कारण लवण स्वाद को काफी प्रभावित करते हैं। आप इसके लिए आदर्श क्यों सुझाते हैं? मैं उन खाद्य पदार्थों की सूची नहीं ढूँढ रहा हूँ जिनमें आप नमक जोड़ सकते हैं - वह सूची अंतहीन है।

मुझे समुद्री नमक का उपयोग क्यों करना चाहिए?

यहाँ एक काल्पनिक उदाहरण उत्तर दिया गया है:

X में समुद्री नमक मिलाने से इसका स्वाद उसी तरह नमकीन हो जाता है जैसे टेबल नमक करता है। हालाँकि यदि आप Y का उपयोग करते हैं, तो A B होगा और C का D होगा। आपको एक अलग अंतर दिखाई देगा।


बहुत खुले हुए और वास्तव में एक नुस्खा सवाल है ... बंद करने के लिए वोट करें
AttilaNYC

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@AttilaNYC: कृपया समझाएं। और आपके कुछ प्रश्न "ओपन-एंड" और "वास्तव में एक नुस्खा प्रश्न" क्यों नहीं हैं?
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बहुत कुछ भी नमकीन अंतर को प्रदर्शित करने वाला है। तो IMO, यह अनिवार्य रूप से नमकीन व्यंजनों के लिए एक अनुरोध के बराबर है, जो बिना किसी मापदंड के किसी के लिए भी व्यापक है। बहुत कम से कम, यह "एक्स की सूची" प्रश्न है और सामुदायिक विकी होना चाहिए।
एरोनट

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यह एक महान प्रायोगिक प्रश्न है, जिसमें सामग्री के विभिन्न गुणों के बारे में जानने और दिखाने पर ध्यान केंद्रित किया गया है। यह शानदार है। यह वही है जो महान रसोइये और प्रबुद्ध खाने वालों को बनाता है। यह एक नुस्खा सवाल नहीं है क्योंकि यह सिर्फ विचारों की सेवा के लिए पूछ रहा है।
ओकासी

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मैं इसे एक नुस्खा सवाल के रूप में बिल्कुल नहीं देखता हूं। ओपी यह जानना चाहता है कि विभिन्न लवणों के स्वाद में अंतर का सबसे अच्छा निर्णय कैसे लिया जाए। यह एक महान सवाल है, जो मुझे विश्वास है, और एक जहां जवाब लगभग निश्चित रूप से एक डिश नहीं है।
सैम होल्डर

जवाबों:


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कृति से बहुत सहमत थे कि सरल सबसे अच्छा है। इसके अलावा, वास्तव में अंतर पर जोर देने के लिए, मैं 'नियमित' नमक और समुद्री नमक दोनों के बड़े गुच्छे के लिए लक्ष्य बनाता हूं। यहाँ कुछ सेवारत विचार हैं।

  1. सिर्फ नमक। कुछ छोटे डिवाइडर के साथ एक अंधेरे प्लेट पर, कंधे से कंधा मिलाकर। एक-एक चुटकी। बस।

  2. शोरबा। एक बहुत ही सरल वनस्पति शोरबा, थोड़ा मक्खन (निश्चित रूप से अनसाल्टेड) ​​और ताजे टमाटर के साथ बनाया जाता है, और शायद ताजे अजवायन या दौनी की एक टहनी, लगभग 160 डिग्री तक गरम किया जाता है, और चीज़क्लोथ के माध्यम से तनावपूर्ण होता है। मैं खाना पकाने के दौरान लगभग 2/3 नमक और सेवा में कुछ 'ताज़ा' गुच्छे मिलाता हूँ।

  3. मछली। अधिमानतः कच्चा। सुशी-ग्रेड सामन का एक टुकड़ा स्वादिष्ट होगा। नमक के कुछ गुच्छे जोड़ें।

  4. मांस। एक बहुत अच्छा, बहुत फैटी, बहुत रसदार मांस का टुकड़ा लें। मध्यम दुर्लभ के बारे में सभी पक्षों पर यह खोज। नमक।

  5. चॉकलेट। डार्क चॉकलेट के लिए नमक एक अद्भुत संगत है। और कारमेल के साथ डार्क चॉकलेट। ऐसा हलवा बनाएं या खरीदें, और ऊपर से प्रत्येक नमक के कुछ गुच्छे के साथ दो तरफ से परोसें।

  6. फल। मैं तरबूज का एक टुकड़ा सुझाता हूं। संभवतः ग्रील्ड। नमक के साथ।

  7. चाय। एशिया के कुछ हिस्सों में लोकप्रिय नमक चाय के लिए एक अच्छा नुस्खा खोजें। दो छोटे जापानी शैली के चाय के कप में परोसें।

आपके पास बहुत सारे विकल्प हैं। छोटे हिस्से महत्वपूर्ण होंगे। ओवरकुकिंग कुछ भी महत्वपूर्ण नहीं होगा। दिलचस्प विकल्प कि आपके मेहमानों को पकवान के आगे बताना है या नहीं, जो तैयारी है, या उन्हें अपने पैलेट के साथ अंतर की पहचान करने दें। शायद एक संयोजन, उन्हें पहले अनुमान लगाने की कोशिश करने दें, फिर निर्देश के साथ, और फिर से अनुमान लगाने के साथ खत्म करें। मैं कुछ इतिहास में जोड़ना चाहता हूँ, संभवतः अत्यधिक अनुशंसित पुस्तक साल्ट से । या सिर्फ विकिपीडिया। उन सभी कार्यों को बताएं जो नमक हमारे शरीर में कार्य करता है, लेकिन विशेष रूप से जीभ पर स्वाद के प्रसारण में। महान विचार...!


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मुझे लगता है कि पके हुए टमाटर का टुकड़ा या कुछ एवाकाडो जैसे कुछ बहुत ही बेसिक हैं जो लवणों के बीच स्वाद के अंतर को प्रदर्शित करने में मदद करेंगे। टमाटर मेरी पसंद होगा क्योंकि यह नमकीन के लिए अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है, वास्तव में टमाटर का स्वाद लाता है। आप नमक के राजा माल्डन जैसी किसी चीज़ के मधुर स्वाद बढ़ाने बनाम टेबल नमक के 'कठोर' नमक के बीच अंतर बता सकते हैं ।


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किसी भी चीज की तुलना करना कठिन हो जाता है। आप विभिन्न प्रकार के नमक के साथ अपना मक्खन बना सकते हैं और कुछ अच्छी रोटी के साथ परोस सकते हैं। एक और विकल्प मार्गरिट्स की तरह एक नमकीन ग्लास रिम के साथ पेय हो सकता है।



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असली बैवेरियन ब्रेजेस बनाएं। मुझे पता है कि pretzelअंग्रेजी में इसका उपयोग मूल रूप से किसी भी पके हुए गुड के लिए किया जाता है, जिसका आकार अलग होता है, लेकिन बावरिया में, इसे हमेशा नरम खमीर के आटे से बनाया जाता है, जो कि पहले से उबला हुआ होता है, जो बड़े नमक के गुच्छे और पके हुए होते हैं। घर पर, उन्हें लाइ के बजाय एक मजबूत बेकिंग सोडा समाधान में पकाने के लिए स्वीकार्य है।

जब आप एक बावेरियन ब्रेज़ खाते हैं, तो आप उस पर उपयोग किए जाने वाले नमक का विशिष्ट स्वाद ले सकते हैं। आटा नमक एकाग्रता को नरम / पतला करता है, इसलिए आपके पास एक चुटकी शुद्ध नमक खाने से संवेदी अधिभार की संभावना नहीं है (जो आपको दो लवणों के बीच के अंतर को नोट करने से रोक देगा), लेकिन यह करता है खुद के स्वाद में ज्यादा न मिलाएं, इसलिए इससे फर्क नहीं पड़ता। इस प्रकार यह दो नमक प्रकारों की तुलना करने के लिए बहुत अच्छी तरह से अनुकूल होना चाहिए।

अंग्रेजी में एक नुस्खा खोजने के लिए बहुत मुश्किल नहीं होना चाहिए। आप एक मूल जर्मन नुस्खा चाहते हैं, आप कोशिश कर सकते हैं यह एक । क्रोमियम द्वारा प्रदान किया गया अनुवाद कुछ स्थानों पर मज़ेदार है, लेकिन आमतौर पर अच्छी तरह से समझा जा सकता है, आपको इसके बाद परेशानी नहीं होनी चाहिए।

यह शायद एक अच्छा विचार है कि अलग-अलग पके हुए बैचों पर अलग-अलग नमक का उपयोग करें, क्योंकि बेकिंग के दौरान गुच्छे हर जगह मिलते हैं और यदि एक ही बेकिंग शीट पर उपयोग किया जाता है तो मिश्रण होगा।

जब आपने स्वाद परीक्षण समाप्त कर लिया है, तो आप बाकी बैच को पके हुए विनेयर्स और सरसों (परंपरा के अनुसार) के साथ खा सकते हैं, या केवल ब्रेड के बजाय इसका उपयोग कर सकते हैं।


"गर्मी में चलना" वास्तव में! क्रोमियम के बजाय यह Google है, जो अनुवाद कर रहा है, वैसे। क्रोम (और मैं क्रोमियम को मानता हूं) में बस एक सुविधा है जो अनुवाद शुरू करने की पेशकश करती है। अमेरिकी अंग्रेजी में, "वीनर्स" का अर्थ है "हॉट डॉग मीट" (उर्फ "फ्रेंकफर्टर्स" - या कम से कम हम उनके बारे में क्या सोचते हैं) और "वियना सॉसेज" (जैसा कि नुस्खा में अनुवाद किया गया है) का मतलब है कि एक छोटा डिब्बाबंद भोजन जो थोड़ा सा है अमेरिकी हॉट डॉग के समान। मुझे पता है कि जर्मनी में उन शब्दों के अलग-अलग अर्थ हैं।
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शुद्ध आयोडीन युक्त नमक लगभग बहुत अधिक नमकीन होता है जबकि समुद्री नमक और खनिजों से बने अन्य लवण इसे थोड़ा ही टेंपर्ड करते हैं। एक चुटकी सलाद को थोड़ा जैतून का तेल (कोई सिरका) के साथ डालें। समुद्री नमक स्वाद तिकड़ी को बढ़ाता है और पूरक करता है लेकिन पारंपरिक टेबल नमक सिर्फ बहुत मजबूत और भारी है। मैं स्वाद वाले नमक का आनंद लेता हूं --- जैसे स्मोक्ड या मर्लोट नमक।

संयोग से, सलाद पर नमक एक पुरानी रोमन परंपरा है। रोमन सैनिक अपने भुगतान के हिस्से के रूप में नमक के बैग प्राप्त करते थे। इसलिए "वेतन" शब्द की उत्पत्ति। थोड़ा अच्छा!

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