मैं अक्सर समुद्री नमक को पीसने के लिए टेबल पर इस्तेमाल किया जाता था, इस बारे में टिप्पणी के साथ कि यह कैसे बेहतर होता है। समुद्री नमक बनाम टेबल नमक का उपयोग करने पर मुझे किस प्रकार के स्वाद के अंतर दिखाई देंगे, और क्या अन्य मतभेद एक दूसरे को प्रभावित कर सकते हैं?
मैंने यह भी देखा है कि लोग कहते हैं कि नियमित टेबल नमक अस्वास्थ्यकर है, लेकिन समुद्री नमक किसी तरह से आपके लिए स्वस्थ है।
जवाबों:
मैं कह सकता हूं, एक नमक स्नोब के रूप में, समुद्री नमक कहीं अधिक स्वादिष्ट उत्पाद है। मैं अब नियमित रूप से टेबल नमक का उपयोग भी नहीं कर सकता।
समुद्री नमक वाष्पित समुद्र के पानी से बनने वाला नमक है, इसे आयोडाइज्ड नहीं किया जाता है, और क्योंकि यह नमक खानों से नहीं आता है, इसके लिए बहुत कम प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। कुछ लोग कहेंगे कि क्योंकि यह "प्राकृतिक" है, समुद्री नमक आपके लिए बेहतर होना चाहिए। मेयो क्लिनिक असहमत लगता है: http://www.mayoclinic.com/health/sea-salt/AN01142
आयोडीन। टेबल नमक में आयोडीन मिलाया गया है, और समुद्री नमक नहीं है। समुद्री नमक भी थोड़ा मोटा होता है, लेकिन यह सिर्फ कॉस्मेटिक है।
समुद्री नमक को टेबल नमक के रूप में परिष्कृत नहीं किया जाता है, या तो, इसमें अन्य खनिजों (मैग्नीशियम, सल्फर) के निशान हो सकते हैं। समुद्री नमक को कोषेर भी माना जाता है।
जैसा कि सैटेनिकुप्पि द्वारा उल्लेख किया गया है , समुद्री नमक काफी हद तक नियमित, बिना नमक का नमक होता है, लेकिन समुद्र के पानी से अलग-अलग खनिजों की थोड़ी मात्रा के साथ , और बिना एंटीसेकिंग एजेंट के नमक में जोड़ा जाता है। इसलिए, कम से कम रासायनिक रूप से , वे बहुत समान हैं क्योंकि समुद्री नमक अभी भी ~ 85% नियमित नमक है। विभिन्न खनिजों की उपस्थिति स्वाद और बनावट को प्रभावित करती है (हो सकता है कि कोई व्यक्ति जो इसका उपयोग करता है वह आपको बता सकता है कि कैसे)। आप आयोडीन युक्त समुद्री नमक भी पा सकते हैं, यदि आप इसे सामान्य आयोडीन युक्त नमक के लिए पूरी तरह से बदलना चाहते हैं।
यह निर्भर करता है कि आप किस देश से आते हैं।
कई देशों में "टेबल नमक" सिर्फ उनका स्थानीय समुद्री नमक है, कुचल, फ़िल्टर्ड और कभी-कभी आयोडीन युक्त।
हर देश में "नमक की खदानें" नहीं हैं, लेकिन एक तट रेखा वाले अधिकांश देश वाष्पित नमक को "खेत" में एकत्र या एकत्र कर सकते हैं। इस पीडीएफ को देखें
इटली में हम मूल रूप से केवल समुद्री नमक का उपयोग करते हैं, रोमानिया में वे ज्यादातर सेंधा नमक का उपयोग करते हैं। भोजन में नमक मिल जाने के बाद, मैं अंतर नहीं बता सकता। मैं स्वयं नमक का स्वाद नहीं लेता क्योंकि ... आपको इसके लिए मुझे भुगतान करना होगा।
बेशक, अगर आपने ए / बी डबल ब्लाइंड टेस्ट किया, तो शायद आपको कुछ असर होगा। लेकिन क्या आपको परवाह है?
स्वास्थ्यकर, खाद्य सुरक्षा एजेंसियां दुनिया भर में सेंधा नमक और समुद्री नमक से कोई समस्या नहीं हैं। कोई व्यक्ति आयोडीन युक्त हो सकता है - यह ध्यान रखने वाली चीज़ है।