मैं तैयारी करने की कोशिश कर रहा हूं Rosti अल्प परिणाम के साथ पिछले कुछ हफ्तों में कई बार। मैंने कसा हुआ आलू से ताजा रोस्टी बनाने की कोशिश की है और सुपरमार्कटर से वैक्यूम रेडी-टू-फ्राय रोस्टी का उपयोग किया है।
खुद आलू को पीसने में बहुत समय लगता है और सबसे खराब परिणाम मिलते हैं, इसलिए मैं अपने मुद्दे का वर्णन थोड़ा बेहतर अनुभव के आधार पर करूंगा जो मेरे पास संसाधित मिक्स के साथ था (पैकेज के अनुसार केवल आलू और वनस्पति तेल होते हैं)।
- रोस्टी बहुत शराबी रहने के लिए जाता है, और जब एक स्पैटुला (कोशिश की गई धातु, प्लास्टिक और लकड़ी) के साथ दबाया जाता है, तो वह लगातार चिपक जाती है - ताकि मैं मिश्रण को अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट न कर सकूं।
- रोस्टी की निचली परत कुछ समय के लिए मजबूत हो गई, लेकिन इसे मोड़ने के लिए इसे पैन से ऊपर उठाने की कोशिश की और हमेशा रोस्टी को बिट्स में तोड़ दिया।
- मैं रोस्टी को एक साथ दबाने का एक इष्टतम बारंबारता नहीं ढूंढ सकता: बहुत अधिक दबाएं और रोस्टी मेरे स्पैटुला के साथ-साथ पैन के निचले हिस्से में चिपक जाती है, इसे बहुत कम दबाएं और यह एक साथ अच्छी तरह से बंद नहीं होता है।
मुझे यकीन है कि कम से कम मेरी "चिपकी" समस्याओं को और अधिक उन्नत रसोई के बर्तनों से कम किया जा सकता है (ऐसा नहीं है कि मेरा बुरा है, लेकिन वे निश्चित रूप से शेफ-ग्रेड ^ ^ नहीं हैं), फिर भी, यह देखते हुए कि यह एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे किसान तैयार करते हैं लोहे के पैन में, मैं उम्मीद करता हूं कि यह आमलेट्स के लिए तुलनात्मक रूप से आसान होगा। मैं क्या खो रहा हूँ? और नहीं, पैन को तेल से बेहतर बनाने में मदद नहीं करता है, तेल सिर्फ रोस्टी द्वारा अवशोषित हो जाता है और उन्हें हल्का बनाता है।