जवाबों:
वास्तव में, यम अक्सर सफेद होते हैं, और बैंगनी या अन्य रंग हो सकते हैं .. अमेरिका में, जिसे हम यम के रूप में लेबल करते हैं, वह वास्तव में मीठे आलू हैं। (वे अफ्रीकी यमों के समान थे जिनका लोग उपयोग करते थे, और नाम अटक गया, जैसे कि मिर्च के लिए 'काली मिर्च' का उपयोग कैसे किया जाता है, लेकिन वे एक ही चीज़ के करीब भी नहीं हैं।)
अद्यतन अमेरिका में रतालू और मीठे आलू के बीच भ्रम की एक लंबी व्याख्या।
शकरकंद मीठे होते हैं (जैसा कि आप नाम से अनुमान लगा सकते हैं) और हालांकि वे विभिन्न प्रकार के रंगों में आ सकते हैं, जिन्हें आप किराने की दुकान में पाएंगे वे आम तौर पर नारंगी होते हैं। सच्चे यम आमतौर पर सफेद और स्टार्ची-चखने वाले होते हैं और आम तौर पर शकरकंद से बड़े होते हैं। दोनों सब्जियां एक जैसी दिखती हैं, लेकिन वे अलग-अलग पौधों के परिवारों से हैं।
मुश्किल हिस्सा, और कारण मैं सिर्फ रतालू के बजाय 'सच यम' कहते हैं, यह है कि उत्तरी अमेरिका के कई हिस्सों में शकरकंद को यम कहा जाता है। उदाहरण के लिए, जब अमेरिका में लोग थैंक्सगिविंग में कैंडिड यम खाते हैं, तो वे वास्तव में मीठे आलू खा रहे हैं।
सच्चे यम अफ्रीकी खाना पकाने में आम हैं, जहां वे अक्सर स्टोव में पकाया जाता है या पकाया जाता है और पेस्ट या पाउडर में जमीन जाता है। कुछ एशियाई व्यंजनों में बैंगनी रतालू शामिल है, जो कुछ डेसर्ट में इस्तेमाल किए जाने वाले सच्चे यम का एक मीठा रिश्तेदार है।