आपके कॉफी के काढ़े में अत्यधिक खट्टे स्वाद की कमी होने की संभावना है , यानी कॉफी ने लंबे समय तक नहीं पीया है और इसमें एसिड की अधिकता है। पकने की प्रक्रिया में जल्दी-जल्दी एसिड निकाले जाते हैं , जबकि अन्य संतुलनकारी स्वाद बाद में प्रक्रिया में निकाले जाते हैं ।
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[द कॉफ़ी] "अंडर-एक्सट्रैक्टेड", विशेष रूप से "अंडर-विकसित" - वांछनीय घटकों को पर्याप्त रूप से नहीं निकाला गया है - और "असंतुलित", विशेष रूप से खट्टा, क्योंकि एसिड जल्दी निकाले जाते हैं, जबकि शर्करा (मिठास) और कड़वा घटक संतुलित होते हैं। बाद में निकाला गया।
अच्छी कॉफ़ी बनाने में कई कारकों का समावेश होता है, और मीठे स्थान को हिट करने के लिए कुछ परीक्षण और त्रुटि हो सकती है। लेकिन प्रमुख का उल्लेख करते हैं:
पैदावार मुख्य रूप से तापमान, काढ़ा समय, और पीस आकार, और विधि पर एक जटिल तरीके से निर्भर करते हैं।
आपके मामले के लिए, मैं अभी सबसे स्पष्ट बात कहूंगा: क्योंकि आप एक फ्रांसीसी प्रेस का उपयोग कर रहे हैं, आपको एक ड्रेजर मशीन की आवश्यकता की तुलना में मोटे पीसने की मशीन का उपयोग करना होगा। उन बड़े कॉफी अनाज को अधिक निष्कर्षण समय की आवश्यकता होती है ।
तो यह हो सकता है कि यह केवल नीचे गिरने से पहले थोड़ी देर खड़ी करने की जरूरत है । मैं व्यक्तिगत रूप से अपनी कॉफी को पानी में डालने के बाद एक मिनट के लिए हिला देना चाहता हूं ताकि पूरी तरह से निष्कर्षण को प्रोत्साहित करने में मदद मिल सके।
उम्मीद है कि उन पंक्तियों के साथ कुछ प्रयोग आपको परिपूर्ण कप हासिल करने में मदद करेंगे। खुश कैफेटिंग!