सॉस में मीटबॉल पकाने के लिए कितना लंबा है?

Question

हम मीटबॉल के लिए जमीन चक का उपयोग करते हैं जब मीटबॉल का उप-भाग बनाते हैं। कोई मसाला या कटा हुआ प्याज नहीं, सिर्फ मांस और मांस की चटनी एक बुनियादी टमाटर आधारित शंकु है। फिर हम सॉस में मीटबॉल (कच्चे) को लगभग 10 घंटे के लिए एक क्रैकपॉट में पकाते हैं! जब हम इसे परोसते हैं तो सॉस 95% तक पक जाता है। मुझे यह जानने की जरूरत है कि क्या आप मीटबॉल और / या सॉस (कम सेटिंग पर) पर काबू पा सकते हैं? उनके पास हमेशा बहुत मजबूत और कड़वा स्वाद होता है जो ग्राउंड बीफ नहीं होना चाहिए।

Comments

कम पर एक कवर किए गए क्रॉकपॉट में सॉस को बहुत कम करने का कारण नहीं होना चाहिए। एकमात्र तरीका मैं कल्पना कर सकता हूं कि आप जो कुछ भी कर रहे हैं उसका वर्णन है यदि ढक्कन को छोड़ दिया गया है और 10 घंटे के लिए मध्यम या उससे ऊपर छोड़ दिया गया है। आपके द्वारा वर्णित विधि मीटबॉल के लिए निशान से बहुत दूर नहीं है जो कि ठीक होना चाहिए। नमूना नुस्खा तो हम यहाँ क्या याद कर रहे हैं?

— Jolenealaska

खाना पकाने के इस तरीके के बारे में दिलचस्प सवाल और जवाब एक पाक आपदा है। एकमात्र सुधार जिसकी मैं कल्पना कर सकता हूं, वह एक अधिक विशिष्ट शीर्षक है, ताकि जो लोग रुचि रखते हैं वे इसे पा सकें।

— डैरनव

Answer 1

क्रॉक-पॉट में लंबे समय के साथ शुरू करने के लिए बुरा लगता है। ग्राउंड मांस को सिर्फ एक सुरक्षित तापमान पर पकाया जाना चाहिए - किसी भी अधिक और यह नमी खो देगा और सख्त हो जाएगा।

कड़वाहट लंबे समय तक अम्लीय टमाटर सॉस के संपर्क में आ सकती है। यदि आपने कभी जमीन के ताको का मांस बनाया है और इसे नींबू या नींबू के रस के साथ पकाया है, तो यह अक्सर कड़वा या कसैला स्वाद देगा।

Answer 2

कड़वा स्वाद लगता है जैसे कुछ जल रहा है। आपका विवरण इंगित करता है कि सॉस चरम मात्रा से कम हो रहा है। ऐसा लगता है कि यह क्रॉक के तल पर जल रहा है, और जले हुए फ्लेवर पूरे पकवान में जल रहे हैं।

आप एक विधि का वर्णन नहीं कर रहे हैं, जो उत्कृष्ट परिणाम उत्पन्न करने की संभावना है। सीज़निंग, ब्रेडक्रंब या इसी तरह की कमी (जो बनावट को और अधिक बदलते हैं ... अच्छी तरह से ... मीटबॉल ... स्थिरता), ब्राउनिंग की कमी (मांसल स्वाद विकसित करने के लिए), साथ ही कमी को कम करने के लिए संभव है। सॉस सभी एक खराब परिणाम की ओर ले जाते हैं।

खाना पकाने का 10 घंटे का समय कम से कम हो सकता है, हालांकि यह काफी मार्जिन से आवश्यक है। फिर भी, यदि सॉस कम नहीं हुआ है, और तापमान बहुत कम उबाल पर बना हुआ है, तो यह अत्यधिक नहीं होना चाहिए।