मैं अंडे की जगह क्या ले सकता हूं?

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मेरी प्रेमिका शाकाहारी है।

मैं एक नुस्खा में अंडे कैसे बदल सकता हूं?

शायद केला या सोया के साथ? कितना?

अंडा सब कुछ गिरने से रोकने के लिए प्रमुख घटक है।

substitutions eggs vegan

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यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप अंडे के साथ क्या पका रही हैं, क्योंकि उनकी डिश में कुछ अलग भूमिकाएँ होती हैं। क्या आप इस बारे में अधिक जानकारी प्रदान कर सकते हैं कि आप किस व्यंजन में अंडे को बदलना चाहते हैं?

— इयान टर्नर

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अगर 'गिरते हुए' को सचमुच में लिया जाता है, तो हम उन व्यंजनों को देख रहे हैं जहां अंडा एक कौयगुलांट है। उदाहरण के लिए, केक? यदि ओपी का अर्थ विशिष्ट प्राप्तकर्ता है, तो हमारे पास नुस्खा है। अन्यथा, आप "-egg" खोज शब्द के साथ नुस्खा प्रकारों के लिए Google कर सकते हैं।

— टोबियास ओप डेन ब्रोव

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बेकिंग के लिए, बिना अंडे के कुकीज पर प्रश्न देखें: cooking.stackexchange.com/questions/653/… ... लेकिन समस्या यह है कि अंडे एक पायसीकारकों के रूप में कार्य कर सकते हैं, नमी, बंधन, रिसाव, आदि प्रदान कर सकते हैं, इसलिए कोई भी नहीं है जवाब। और आपकी प्रेमिका के शाकाहारी होने के नाते, जब तक कि वह हाल ही में परिवर्तित न हो जाए, वह शायद खुद कुछ समाधान जानती है।

— जो

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इसके लिए बहुत सारी चीजें ठीक हैं। शाकाहारी-हैटर्स खाना बनाना नहीं जानते। मैंने सिर्फ सोचा था कि मैं एक बात का उल्लेख करूँगा जो आपको नहीं करना चाहिए। बहुत सारे व्यंजनों में, आप अंडे को सेब की चटनी के साथ बदल सकते हैं, लेकिन कोशिश करें कि भूरे रंग के साथ न करें; यह भयानक स्वाद है।

— ब्रेंडन लॉन्ग

संभव डुप्लिकेट क्या कोई शाकाहारी-अनुकूल अंडे के विकल्प हैं जो केक में इस्तेमाल किए जा सकते हैं?

— मियां

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में अंडे के बिना ब्राउनी , डैरिन Sehnert वाणिज्यिक "अंडे replacer" के लिए एक संदर्भ बनाता है।

— kiamlaluno
स्रोत

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मैंने एक बार एक शाकाहारी-प्रेमिका-रूम-रूम के साथ ब्राउनी बनाई, केले और सेब के स्थान पर अंडे और छोटा करने के लिए ... वे लगभग 5 मिनट के लिए स्वादिष्ट थे, फिर उन्होंने इतनी मेहनत की कि हमें पैन फेंकना पड़ा। सचमुच। भिगोने से कुछ नहीं हुआ। यह चॉकलेट प्यूमिस से भरे पैन को भिगोने जैसा था।

— शैतानिकपुपी

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मुझे लगता है कि थोड़ा केले और

— सेब की

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मेरे पास कैबिनेट में बैठे Ener-G अंडे प्रतिकृति के विशाल बॉक्स हैं, लेकिन मैंने पाया है कि ज्यादातर मामलों में एक फ्लैक्स अंडा करेगा।

   1 T flax seed
   3 T water

एक कॉफी की चक्की या मोर्टार और मूसल में सन को पीस लें और फिर पानी में मिलाएं। वोइला, आपके पास एक अंडा है।

— डेव
स्रोत

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जैसा कि कुछ लोगों ने बताया कि यह वास्तव में इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या बनाने की कोशिश कर रहे हैं। (और मुझे विश्वास है कि प्रेमिका को प्रतिस्थापित करना आसान नहीं है क्योंकि किसी ने सुझाव दिया है, शाकाहारी पाक इतना आसान है)

आप स्वास्थ्य खाद्य भंडार में उपलब्ध अंडे की प्रतिकृति का उपयोग कर सकते हैं (आप प्रत्येक अंडे के लिए बॉक्स पर निर्देशों का पालन करते हुए, पानी के साथ एक tbsp मिश्रण करें)। इसका नकारात्मक पक्ष यह है कि यदि आप कई अंडे देने की कोशिश कर रहे हैं, तो पाउडर इसे एक अजीब स्वाद देता है।

मफिन, पेनकेक्स, वफ़ल आदि के लिए आप इसे आसानी से ऐप्पल सॉस और तेल का उपयोग करके बदल सकते हैं। मैंने कुकीज़ बनाई हैं, जहाँ नुस्खा तेल और मेपल सिरप के मिश्रण के लिए कहा जाता है, मुझे यकीन है कि अंडे के बजाय उन्हें एक साथ रखा जाता है।

पानी में सन बीज भी अंडे की तरह चिपचिपा हो जाते हैं और चीजों को एक साथ रखते हैं।

केला एक और बेहतरीन है लेकिन आपके खाने का स्वाद केले जैसा होगा, इसलिए यह बहुत अच्छा है अगर आपको केला खाने का मन नहीं है (यह ब्राउनी में आश्चर्यजनक रूप से काम करता है)।

सिलकन टोफू का उपयोग सभी प्रकार के कस्टर्ड / मूस डेसर्ट बनाने के लिए किया जा सकता है।

यह साइट संभवतः मुझे http://www.theppk.com/veganbaking.html से ऊपर की तुलना में बहुत बेहतर समझाएगी

IMO सबसे अच्छा केक / कपकेक रेसिपी "शाकाहारी कपकेक दुनिया भर में लेते हैं" से है, वे हमेशा शराबी और स्वादिष्ट निकलते हैं, और हर कोई मुझे उनके लिए प्यार करता था और यह नहीं बता सकता था कि वे शाकाहारी थे, यह एक छोटी सी रसोई की किताब है I i'd निवेश करें यदि आप उसके लिए बेकिंग पर योजना बना रहे हैं।

एक और बात- नाश्ते के लिए अंडे को बदलने के लिए तले हुए टोफू (ऑनलाइन बहुत सारी रेसिपी) बनाने की कोशिश करें, जब यह ठीक से मसालेदार हो तो यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है। मूल रूप से आप अपने हाथों से फर्म (सिल्कन नहीं) टोफू को उखड़वाते हैं, मसाले (ट्यूमर को तले हुए अंडे की तरह पीला बनाने के लिए), जड़ी-बूटियों, पोषण खमीर, तेल और तलना को जोड़ते हैं। परोसने से ठीक पहले diced टमाटर के साथ मिलाएं, यह सुपर स्वादिष्ट है।

— user2362
स्रोत

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पेनकेक्स में, मैं प्रति अंडे के रूप में 2 "या तो केले का उपयोग करता हूं। जितना अधिक केला आप उपयोग करते हैं, उतना ही अधिक केला-वाई यह स्वाद लेता है, इसलिए कोई नुकसान नहीं हुआ! यदि आप थोड़ा कम उपयोग करते थे, तो केले को निकालना संभव है। पूरी तरह से पेनकेक्स से।

मेरी रूममेट जो एक जुनून के साथ केले को पसंद करती है, उसने मेरे पेनकेक्स की कोशिश की और उन्हें प्यार किया, यह दावा करते हुए कि वह केले का स्वाद नहीं ले सकती। इस विकल्प का उपयोग आपकी विशिष्ट चाची जेमिमा / जेनेरिक ब्रांड पैनकेक मिश्रण के साथ पेनकेक्स बनाते समय, और सोया दूध के साथ-साथ सोया (बादाम या चावल से बेहतर सोया रसोइया) को जोड़ने के लिए किया जाता है।

ब्राउनी या कुकीज़ के लिए, आप सेब या मेपल सिरप या अधिक केला का उपयोग कर सकते हैं, यह वास्तव में आप पर निर्भर है। Applesauce बहुत स्वाद नहीं जोड़ता है, इस प्रकार उन्हें वास्तविक लोगों के समान बनाता है। मेपल सिरप भी अच्छी तरह से काम करता है, लेकिन फूलापन के लिए नहीं जोड़ता है। अगर आप केले को अपने ब्राउनी में इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो मैं थोड़ा पानी के साथ ब्लेंड करने की सलाह दूंगा, इसलिए यह पूरी तरह से चिकना है और एकमुश्त नहीं है। जैसा कि शायद जानते हैं, CVS से भी ब्राउनी बल्लेबाज, शाकाहारी हो सकता है।

केले की रोटी स्पष्ट है - अधिक केले का उपयोग करें! और स्पष्ट यम कारक के कारण अखरोट या पेकान जोड़ें।

मुझे लगता है कि बेकिंग पाउडर या सोडा का उपयोग करना अच्छी तरह से काम नहीं करता है और इसके खिलाफ सलाह देगा।

यदि आप फ्रेंच टोस्ट बनाना चाहते थे: मैं वनीला सोइमिल्क, थोड़ा सा सिट्रिक फ्रूट जूस (नारंगी केला), अधिक केला, दालचीनी और वेनिला जैसे सीज़निंग को गर्म करूँगा। आटे में हिलाओ इसे थोड़ा मोटा करने के लिए, और जब इसकी मोटी पर्याप्त हो, तो अपनी रोटी को भिगोएँ और इसे पकाएं!

— जैकब रचुआ
स्रोत

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एनर-जी नाम का एक व्यावसायिक अंडा प्रतिकृति है जिसे आप अधिकांश स्वास्थ्य-खाद्य दुकानों पर पा सकते हैं। : यहाँ उत्पाद पूछे जाने वाले प्रश्न के लिए एक लिंक है http://www.ener-g.com/Faq/productfaq.aspx । मैं यह नहीं कहूंगा कि यह 100% चीजें कर सकता है जो एक अंडा कर सकता है (इसके साथ एक कस्टर्ड बनाने के लिए शुभकामनाएं!), लेकिन बहुत सारे शाकाहारी इसे मददगार लगते हैं।

— माइकल नैटकीन
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"गुड ईट्स" का एक एपिसोड था जहां एल्टन ब्राउन ने एवोकाडोस के साथ अंडे बदले। उनके समान गुण हैं, हालांकि मुझे लगता है कि उन्होंने अन्य तरीकों से भी व्यंजन तय किए।

— Plor
स्रोत

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कई सामान्य रूप से ज्ञात अंडे के विकल्प के अलावा, एक कम ज्ञात है: एक्वाबाबा।

एक्वाबाबा खाना पकाने के फलियों और अन्य फलियों जैसे कि छोले जैसे पानी से उत्पन्न तरल है, और यह अंडे के विकल्प के रूप में काफी उपयोगी है। आधिकारिक एक्वाफाबा साइट ( http://www.aquafaba.com ) इतिहास, विज्ञान और एक्वाबाबा के बारे में क्या कहा गया है, के बारे में बताती है।

नींबू के केक से पावलोव और स्विस बटरकप तक व्यंजनों में एक्वाफबा के उपयोग के लिए समर्पित कुक किताबें हैं: https://www.amazon.com/gp/product/1612437214/ref=crt_ewc_title_oth_6?ie=UTF8&psc=1&smid=ATVPDKIKXDER

— रचेल ग्रीन
स्रोत

मैंने कुछ प्रभावशाली चीजें देखी हैं जो यह कर सकती हैं, लेकिन वे हमेशा एग्वाइट्स (एक फोम में सजाते हुए, ज्यादातर) लग रहे थे। क्या आपको वसा जोड़ने की ज़रूरत है अगर आप पूरे अंडे की जगह ले रहे हैं?

— जो

मैंने पर्याप्त रूप से जवाब देने के लिए नहीं पढ़ा है। मुझे लगता है कि इसका जवाब एक्वाबाबा साइट पर होगा। मैंने सिर्फ एक्वाफबा से बने कुछ शाकाहारी मेयो खरीदे ...

— राचेल ग्रीन

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जब से मैंने वेजंस (3 साल पहले) के साथ रहना शुरू किया है, तब से मैं अपने ब्राउनीज में केले का उपयोग कर रहा हूं और मुझे प्रशंसा के अलावा और कुछ नहीं मिला है (केवल उन बेहद कम लोगों के लिए जो वास्तव में स्वाद या गंध को कम करते हैं)। मैं आम तौर पर 1 या 2 (लगभग 8/20 सेमी लंबाई में) का उपयोग करता हूं, लेकिन कभी-कभी मैं उस अतिरिक्त केले किक के लिए 3-4 में फेंक देता हूं। मैं वहां (दूध के बदले में) थोड़ा पानी भी डालती हूं और एक अच्छा तरल बनाने के लिए ब्लेंडर में कुछ अन्य छोटे अवयवों को फेंकती हूं जो मिश्रण को बेहतर बनाता है (यह मानते हुए कि आप इसे हाथ से कर रहे हैं)।

— glenneroo
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मैं मिश्रित परिणामों के साथ पेनकेक्स में अंडे के विकल्प के रूप में मकई के आटे का उपयोग कर रहा हूं, लेकिन इसकी जांच करने के लिए कुछ विकल्प।

— miernik
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यदि आप बेकिंग कर रहे हैं तो मुझे अंडे के विकल्प की एक विस्तृत सूची मिली है:

http://chefinyou.com/egg-substitutes-cooking/

यह एक 3 पृष्ठ लंबी तालिका है, इसे यहां न दोहराने के लिए खेद है। सभी विकल्प शाकाहारी नहीं हैं, लेकिन उनमें से अधिकांश हैं।

— निशान
स्रोत