घर पर एक जटिल नवीनता केक कैसे बनाएं?


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कोई इस तरह केक कैसे बनाएगा?

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यह मेरा ड्राइंग है जो मैं चाहता हूं कि मेरा LOs केक कैसा दिखे। बेकरी ने 500 डॉलर से अधिक होने का अनुमान लगाया! इसलिए मैं इसे खुद बनाऊंगा।


यह वास्तव में कठिन लग रहा है ... आप सुनिश्चित हैं कि आप प्रयास करना चाहते हैं?
निक स्टानर

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क्या आपको विस्तृत सजे हुए केक बनाने का कोई अनुभव है? यदि हां, तो शायद आपके पास उस डिज़ाइन के विशेष पहलुओं को पूरा करने के बारे में विशिष्ट प्रश्न हैं, और आप अपने प्रश्न को संपादित कर सकते हैं। यदि नहीं, तो यह एक बहुत ही महत्वाकांक्षी पहली परियोजना है - कोई कारण है कि किसी ने अनुमान लगाया है कि यह इतना महंगा है - और जवाब हो सकता है कि आपको कुछ सरल बनाने की कोशिश करनी चाहिए।
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प्रति दिन एक से अधिक कला शो? किसी भी मामले में, आपको लगता है कि आपके पास कुछ ठोस ठोस कौशल हैं, यहां एक ऐसे कौशल के बारे में सोचें जो पूरी तरह से नया माध्यम चुनने के लिए समान है। जब तक आप असाधारण रूप से उपहार (और थोड़ा भाग्यशाली) न हों, आप कुछ गलतियां करने जा रहे हैं, और उनमें से कुछ इस तरह के होंगे कि आपको एक नया केक बेक करना होगा। यदि आप वास्तव में इसमें आना चाहते हैं (और आपके पास कुछ परीक्षण और त्रुटि के लिए पर्याप्त समय है), और रुमचो का सारांश पर्याप्त नहीं है, तो आप प्रक्रिया के व्यक्तिगत पहलुओं (आकार देना, सजावट लागू करना आदि) के बारे में प्रश्न पोस्ट करना चाह सकते हैं।
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रुमचो की पोस्ट पर आपकी टिप्पणियों को देखते हुए, ऐसा लगता है कि आपके पास कुछ आवश्यक कौशल हैं, इसलिए मैं निश्चित रूप से कुछ और विशिष्ट प्रश्नों को पोस्ट करने के लिए प्रोत्साहित करूंगा। "मैं यह केक कैसे बनाऊं?" रास्ता बहुत व्यापक है, लेकिन लोग आपकी सहायता करने में सक्षम हो सकते हैं "मैं एक गुंबद को सही आकार में कैसे कर सकता हूं?", "मैं टुकड़ों को कैसे संलग्न करूं ताकि यह गिर न जाए?", "मैं कैसे उत्कीर्ण करता हूं कि ... संभाल "," मैं कैसे एक चेकर पैटर्न कर सकता हूँ "?
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यह कोई फोरम नहीं है। यदि आपके पास कोई नया प्रश्न है, तो कृपया इसे एक नए प्रश्न के रूप में पोस्ट करें। यदि आप अपने प्रश्न में जानकारी जोड़ना चाहते हैं, तो कृपया प्रश्न को संपादित करें।
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जवाबों:


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यदि आप इस प्रकार का एक तराशा हुआ केक चाहते हैं:

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तो मैं इसे घर पर कोशिश करने के खिलाफ सलाह दूंगा। यह एक ऐसा कौशल है जिसे आपको वर्षों में सीखना है। मूल रूप से, आपको केक सामग्री के साथ काम करने में एक अनुभवी मूर्तिकार होना चाहिए, जो मिट्टी जैसी विशिष्ट कला सामग्री की तुलना में उपयोग करना कठिन है। YouTube पर "केक स्कल्प्टिंग" देखें कि वे क्या कर रहे हैं। या केक बॉस के एपिसोड की खोज करें, यह ध्यान में रखते हुए कि यह "वास्तविकता" टीवी भारी रूप से संपादित है - वे आपको प्रक्रिया का एक बहुत साफ और त्वरित संस्करण दिखा रहे हैं। वास्तव में, मुझे लगता है कि आपके ड्राइंग को मूर्त रूप देने के लिए 500 डॉलर सस्ता है। वैसे, तस्वीर में केक को खत्म करने के लिए अकेले उपयोग किया जाने वाला एयरब्रशिंग उपकरण लगभग 200 डॉलर से चलता है, हालांकि निश्चित रूप से आपको इस तरह के आकार में केक बनाने के लिए कड़ाई की आवश्यकता नहीं है।

आप ड्राइंग में अच्छे लगते हैं। यदि आप केवल एक स्केच के बजाय इसके बाहर एक रंगीन, रंगीन ड्राइंग बना सकते हैं, तो आप एक बेकरी में जा सकते हैं, जिसके पास एक फूडग्रेड प्रिंटर है, और इसे केक पर मुद्रित किया गया है। वे मुख्य रूप से इसे "अपने केक को अपनी तस्वीर के साथ इस पर" के रूप में विज्ञापित करते हैं, लेकिन निश्चित रूप से वे एक डिजीटल ड्राइंग भी मुद्रित कर सकते हैं।

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यदि आप एक तस्वीर नहीं चाहते हैं, तो यह एक फ्लैट केक पर पाई जाने वाली 2d तस्वीर के रूप में भी उल्लेखनीय है। यदि 500 ​​डॉलर एक तराशे हुए केक के लिए हैं, तो पाइप वाली तस्वीर बहुत सस्ती हो सकती है (मुझे नहीं लगता कि उन्हें पाइपिंग के लिए सिर्फ 500 डॉलर की आवश्यकता होगी, लेकिन कौन जानता है, शायद आप मैनहट्टन में रहते हैं)। यह इस प्रकार का केक होगा, लेकिन इस पर आपके ड्राइंग के साथ:

सजा हुआ केक

यदि आपके पास स्थिर हाथ हैं और कुछ कलात्मक अनुभव है, तो इस तरह की सजावट एक कौशल है जिसे शायद 20 घंटों में सीखा जा सकता है। एक पाइपिंग बैग लें, आइसिंग बनाएं, और पहले अन्य सतहों पर अभ्यास करें, यहां तक ​​कि प्लास्टिक की चादर भी। जब आप पर्याप्त अच्छे हों, तो एक अभ्यास सतह पर ड्राइंग का प्रयास करें। फिर आप केक बनाने के लिए तैयार हैं। कलाकंद या मार्जिपन पाइपिंग के लिए पृष्ठभूमि के रूप में सबसे अच्छा लगेगा, लेकिन उनके साथ काम करना बहुत कठिन है। यदि आपने इसे पहले कभी नहीं किया है, तो पृष्ठभूमि के रूप में बटरक्रिम के साथ ठंढा हुआ केक का उपयोग करें। यदि आपके पास समय और झुकाव है, तो आप सीख सकते हैं कि मार्जिपन फूल कैसे बनाएं और उन्हें अपने ड्राइंग के शीर्ष पर 3-डी तत्वों के रूप में जोड़ें।

आपके लिए आवश्यक बुनियादी कौशल हैं:

  • लगातार अच्छी बिस्किट परतों को सेंकना। आप गुंबददार हिस्सों को काट सकते हैं, लेकिन यह एक परेशानी है, और यदि आप सही तरीके से रिसाव को प्राप्त करने में अच्छे नहीं हैं, तो आप इस सभी काम के बाद एक धातु चखने वाले केक में कटौती कर रहे हैं।
  • छाछ बनाना। यह कठिन नहीं है, लेकिन इसके लिए थोड़ा व्यायाम और कुछ उपकरणों की आवश्यकता होती है। आपको वजन से बेकिंग करने का आदी होना चाहिए, सही तापमान पर मक्खन और अंडे की भावना और धड़कन के सही चरण आदि के बारे में जानना चाहिए। अगर आपने इसे पहले कभी नहीं किया है, तो कोशिश करने से पहले 2-3 बार छाछ बनाएं। वास्तविक जन्मदिन का केक।
  • फ्रॉस्टिंग केक। आपके ड्राइंग को संभवतः एक बड़े आयताकार केक की आवश्यकता होगी, जो कि टर्नटेबल पर एक छोटे से गोल की तुलना में समान रूप से पाले सेओढ़ लिया जाना कठिन है।
  • मैंने पहले से ही पाइपिंग को कवर किया है। मारज़िपन फूल एक और कौशल है जिसका मैंने उल्लेख किया है, लेकिन वैकल्पिक।

इंटरनेट सजा केक पर ट्यूटोरियल से भरा है, अधिक दृश्य भागों के बारे में YouTube वीडियो देखें। आइसिंग बनाने पर भी अच्छे लेख हैं, और हमारे पास उस पर एक या दो पुराने प्रश्न भी हैं।


मैं खरोंच से काफी सेंकना! Ive शीट केक और कुछ छोटे स्टैक किए गए केक को बस पहले नहीं बनाया है ... यह ... योग्य! मैं ड्रॉप लाइनों, गुलाब और एक जोड़ी के साथ चीजों को ठीक से पाइप कर सकता हूं, कुछ और चीजें जो सिर्फ पाइपिंग बैग के साथ खेलने के लिए उठाई जाती हैं और जैसे .. फूलों के लिए डेज़ी बनाने जा रही थी क्योंकि इससे पहले कि वे मुसीबत से बाहर निकल गए थे। सब पर और मेरे पास एक गुंबद के आकार का केक पैन है। क्योंकि मुझे न तो नक्काशी का गहन शौक है। हालांकि मेरे पास मिट्टी के साथ अनुभव का एक बहुत कुछ है, और चॉकलेट और ive जैसे अन्य मोल्डिंग चीजें भी चीनी का काम करती हैं। :) :)
user22564

वे चाहते थे कि 500 ​​के लिए केक केवल सजावट या किसी भी चीज के लिए नहीं एक सादे शौकीन केक के लिए: / जो मैं तकनीकी रूप से खर्च कर सकता था, लेकिन यह उतना ही सुंदर होगा जितना मुझे पसंद होगा!
user22564

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आपके द्वारा पोस्ट किए गए केक डिज़ाइन के साथ कुछ समस्याएं हैं, और मैं शायद कुछ को याद कर रहा हूं, जैसा कि मैं पेशेवर रूप से नहीं करता, लेकिन यहां एक शुरुआत है:

  1. स्टैकिंग केक जो कि मुख्य रूप से सममित नहीं हैं, गुरुत्वाकर्षण के उचित केंद्र को निर्धारित करने की आवश्यकता होती है; यदि आप बहुत दूर हैं, तो केक टॉपलेस हो जाएगा। एक सेंट्रल सपोर्ट पिलर का निर्माण करने में मदद मिलती है (जिसे सुरक्षित रूप से केक बोर्ड पर लगाया जाना चाहिए), लेकिन ऐसा कुछ दूर नहीं किया जा सकता जो केंद्र से काफी दूर हो। आपके द्वारा दिखाया गया छोटा आधार चीजों को और भी मुश्किल बना देगा।

  2. आपको एक सघन केक का उपयोग करने की आवश्यकता है ताकि यह ठीक से उस पर रखे जा रहे वजन को पकड़ ले, यह विशेष रूप से आपके जैसे डिजाइन के लिए महत्वपूर्ण है जहां आधार केक के ऊपर से छोटा होता है, क्योंकि दबाव खत्म हो जाएगा एक छोटा सा क्षेत्र।

  3. आप जिस केक की योजना बना रहे हैं, उसके आकार के आधार पर, आप धातु के कटोरे को मोल्ड्स के रूप में उपयोग करने के लिए बेहतर हो सकते हैं, और इसमें परतों को बेक कर सकते हैं, बजाय बेकिंग के बाद उन्हें ढेर करने और आकार देने के लिए। हालांकि, केक के आकार के कारण, आपको किसी प्रकार के हीटिंग कोर को डालने की आवश्यकता होगी। एक बार जब यह बेक हो जाता है (इसमें थोड़ा समय लगेगा), यह निर्धारित करें कि आप इसे किस कोण पर ले जाना चाहते हैं और परतों को उचित रूप से स्लाइस करें - केवल केक के ऊपर फ्लिप न करें और फ्लैट टॉप के समानांतर स्लाइस करें या आप के साथ समाप्त हो जाएंगे यदि आप जैम, पुडिंग या किसी ऐसी चीज का उपयोग करते हैं, जो परतों के बीच वास्तव में चिपचिपा नहीं है।

  4. फूलों को आइसिंग या गम पेस्ट से बनाया जा सकता है, लेकिन इसे सही करने के लिए कुछ प्रयास करना पड़ता है; मैं अभी भी टुकड़े करने वाले फूलों को पेंच करता हूं क्योंकि मैं उन्हें केवल एक वर्ष में सबसे अधिक करता हूं ... लेकिन उन्हें पहले ही किया जा सकता है और बाद में बचाया जा सकता है। आर्द्रता के आधार पर, आपको उन्हें पहले से दिन बनाने की आवश्यकता हो सकती है ताकि उन्हें केक में स्थानांतरित किया जा सके। कुछ केक की दुकानें पूर्व-निर्मित फूलों को बेच देंगी, लेकिन यदि यह वर्ष का अच्छा समय है, तो आप एक फूलवाले के पास जाने और वास्तविक खाद्य फूलों का उपयोग करने से भी बेहतर हो सकते हैं।

  5. गमला पेस्ट या मॉडलिंग चॉकलेट से फ्लावरपॉट हैंडल और टोंटी बनाई जा सकती है, लेकिन हमला करना एक समस्या हो सकती है। टोंटी बहुत मुश्किल है क्योंकि यह प्रभावी रूप से केक के नीचे से निकल रहा है, और केवल एक बहुत छोटे क्षेत्र में जोड़ता है।

  6. कुछ ज्यामितीय पैटर्न अधिक कठिन हैं; निचले कटोरे पर आपका चेकरबोर्ड पैटर्न फोंडेंट या आइसिंग में थोड़ा सा काम करेगा - शौकीन सामान्य रूप से आसान होगा, लेकिन जैसा कि आपके पास एक गोल सतह है जिसे आप आवेदन कर रहे हैं, आपको परिधि का निर्धारण करना होगा प्रत्येक स्तर और समलम्बाकार टुकड़ों का उपयोग करें। यदि आप एक ग्रिड सेट करते हैं और फिर भरा जाता है, तो आइसिंग तेज़ हो सकती है, लेकिन आप आसानी से बाढ़ भराव का उपयोग नहीं कर सकते। आप शायद भराव में पाइप करना चाहते हैं, और फिर इसे चिकना कर सकते हैं (या इसे चिकना करने की जहमत भी नहीं उठाते हैं)।

... अंत में, जब तक आप अपनी धारियों, पोल्का डॉट्स, आदि से मिल गए ... आप शायद सराहना करना शुरू कर देंगे कि वे एक केक के लिए $ 500 चार्ज क्यों करेंगे। यह संभवत: एक सप्ताह का समय लेने वाला है, क्योंकि आपको परतों को ठंडा करने से पहले समय की आवश्यकता होती है, और आप अपने स्वयं के साधनों पर काम कर रहे हैं, जिसका अर्थ है कि आप एक समय में एक परत पर काम करेंगे ... जो हो सकता है कुछ घंटे। जैसा कि हम में से अधिकांश को मैराथन केक सजाने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है, आपको अपने पाइपिंग हाथ और / या पीठ को आराम करने के लिए ब्रेक लेने की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए प्रति रात एक स्तर के लिए योजना बनाना पड़ सकता है (यदि आपके पास एक दिन का काम है, और 'aren' सप्ताहांत में ऐसा करने की कोशिश नहीं कर रहा)।


वे चाहते थे कि 500 ​​बस केक किसी भी सजावट या किसी चीज के लिए न हो: / और मेरे चित्र विशेष रूप से या तो स्केल करने के लिए नहीं थे या तो मैं सिर्फ आधी रात को बाहर ही स्केचिंग कर रहा था, जबकि मेरे एलओ को नींद आ गई थी जो मैं चाहता था कि मैं एक्सडी मैं एक गोल केक टिन खरीदूं wiltons से भले ही teacups और चायदानी करने के लिए! इतना है कि मदद करनी चाहिए :) मैं नीचे के साथ एक वर्ग आधार करने के बारे में सोच रहा था कि छोटे केक डॉवल्स के साथ बड़े समर्थन के लिए बीच में खराब हो गया, जहां अगली परत को रखने की ज़रूरत थी! और यह मेरे बच्चे के लिए एकदम सही होना नहीं है सुंदर! और दुख की बात यह है कि मैं गर्मियों में भी ताजा फूलों को
चूसता हूं

वे जैसे ही कटे तो मैं इन फूलों को बनाने जा रहा था, लेकिन मैंने डिबेट की खासियत की दुकान से इन्हें ऑर्डर देकर जीवन को आसान बनाने के लिए एक्सडी करवाया लेकिन मुझे लगा कि आईडी तो धोखा दे जाएगी!
user22564

@ user22564: क्या यह गोलाकार सांचा था जो उनके पास सोकर गेंदों और पसंद के लिए था? यदि ऐसा है, तो आप शायद इसे दो बार बनाने के साथ दूर हो सकते हैं, फिर निचले कप के लिए दो हिस्सों का उपयोग कर सकते हैं ... और जैसा कि यह केवल 6 "के पार है, आप शायद भरने के लिए प्रत्येक भाग को टुकड़ा नहीं करना चाहेंगे। .. लेकिन स्तंभ अभी भी महत्वपूर्ण होने जा रहा है। सबसे आसान शायद एक काफी लकड़ी का डोवेल है, बीच-बीच में पूर्व-ड्रिल करें ताकि यह विभाजित न हो, और फिर इसे कुछ एमडीएफ या प्लाईवुड पर पेंच कर दें। फूल संभवतः हो सकते हैं। अंतिम दूसरे पर रखा जाता है अगर आप बहुत जुनूनी नहीं हैं तो हर एक को पूरी तरह से स्थान दिया जा रहा है
जो

हाँ अपने 6 या 7 इंच एक XD इस केक पूरी तरह से सिर्फ इतना है कि सभी फैंसी नहीं है! नीचे की तरफ मूंछें एक सपाट केक है, जो 2 9 इंच के गोल कटे हुए कट इस तरह एन्क्रिप्टेड-
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